. a leggyakrabban használt tészta és a helyes elkészítésének eljárása.
Kulináris szerkesztők
Minden jó tésztaétel alapja nemcsak egy ízletes mártás, hanem a minőségi tészta is. Lehet tojás nélküli tészta (búzadarából, speciális durva lisztből) vagy tojásos tészta. Leggyakrabban úgy kapja őket, hogy szárítva vásároljanak, de próbáljon frisset vásárolni (vagy készíteni).
Olaszországban a tészta neve attól a régiótól függően változik, ahol a tésztát elkészítik. Az is igaz, hogy egyes szószokat hagyományosan csak egy bizonyos típusú tésztával készítenek.
A leggyakrabban használt tészta
Tehát ismerkedjünk meg legalább néhányal a leggyakrabban használt tészta, tudni, hogy milyen lehetőségeink vannak:
- Spagetti - a leghíresebb és legnépszerűbb. Nem is kell bemutatni 🙂
- Spagetti - vékony spagetti
- Bucatini - durva "spagetti", teljes hosszában üreggel
- Cérnametélt - vékony tészta - hosszú szálak
- Fusilli bucati - hosszú spirálok
- Linguine - lapított spagetti
- Fettuccine - kb. 6,5 mm széles lapos sziták
- Pappardelle - nagyon széles tészta, amely szélesebb, mint a fettuccine
- Tagliatelle - lapos izmok vékonyabbak, mint a fettuccine
- Lasagna - nagyon széles tészta, néha hullámos
- Penne - közepes hosszúságú csövek átlósan vágva mindkét végén
- Rigatoni - közepesen hosszú csövek merőlegesen vágva mindkét végén, néha kissé meghajlítva
- Corallini - kis és rövid csövek (például gyöngyök)
- Maccheroni - kis csövek
- Conchiglioni - nagy kagyló
- Conchiglie - Kagyló
- Fusilli - vékony spirálok, orsók
- Farfalle - pillangók
- Virágok - virágok
- Orecchiette - Fülelni fog
- Rotelle vagy Ruote - kerekek
- Cannelloni - nagy csövek, amelyeket általában különféle töltelékekkel töltünk meg, öntsük a mártást és sütőben sütjük.
- Ravioli - körülbelül 3 x 3 cm nagyságú négyzetek sajttal, darált hússal, zöldségpasztákkal vagy különböző töltelékek keverékével töltve.
- Tortellini - gyűrű alakúak, leggyakrabban hússal és sajttal vannak töltve.
- Tortelloni - kerekek vagy szögletesek - hasonlóak a raviolihoz, általában sajt és zöldség keverékével töltve.
- gnocchi - búzadarából vagy búzalisztből készült lágy gombóc, burgonya, tojás, morzsa is hozzáadható.