akár

A hagyományos pesto egészséges csemege Olaszországból, bazsalikomból, fokhagymából, fenyőmagból, sóból, parmezánból, juhtejből és olívaolajból áll.

Általában a pestót mozsárban készítik, majd hozzáadják a tésztához, pizzához, péksüteményekhez vagy kombinálhatják gombával, pácként vagy öntetként. Jelenleg nemcsak a hagyományos bazsalikomos pesto népszerű, hanem sok más, pitypangból vagy medvehagymából készítve. Csak válassza ki a megfelelőt, és megkóstolja a kívánt ételt. Ráadásul a pesto megfelelő tárolás esetén akár hét napig is eltarthat a hűtőszekrényben, vagy meg is fagyasztható, ezért nagyon praktikus is, ha nincs idő a főzésre.

1. Hagyományos bazsalikomos pesto

Az elkészítéshez készítsen márványhabarcsot, amelyben "összetöri" az összetevőket. Ezenkívül szükség lesz 100 g bazsalikomra, 50 g fenyőmagra, 50 g parmezánra és pecorinóra (az arányt ízlés szerint válassza), 3-4 gerezd fokhagymát, durva sót és olívaolajat. Kezdje azzal, hogy a megtisztított fokhagymát fenyőmaggal összezúzza. Ezt követik a mosott és szárított bazsalikom levelek és durva szemű só. Végül adjon hozzá parmezánt és pecorino-t, egy hagyományos kemény olasz juhtejet és egy kis mennyiségű olívaolajat. Az eredmény egy pesto, amelynek pépes állaga van, ezért nem lehet vékony, de nem is túl vastag.

2. Pitypang pesto

Ehhez a finomsághoz szüksége lesz - kb. ¾ csésze sótlan és pörköletlen hámozott tökmag, 3 gerezd fokhagyma, ¼ csésze reszelt parmezán, 2 marék pitypanglevél, 1 PL citromlé, durva só, fekete bors és kb. ½ csésze extra szűz olívaolaj. Először szárazra sütjük a tökmagot, és turmixgépbe tesszük. Add pitypang és parmezán. Keverjen össze mindent, és lassan adja hozzá az olívaolajat, amíg sima és pépes állagot nem kap. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.

3. Kelo pesto

A megadott mennyiség elegendő 6-8 adag tésztához. Ha nincs szüksége pestóra, csak tegye légmentesen lezárt edénybe és fagyassza le. Milyen alapanyagokra van szüksége? Készítsünk ½ csésze apróra vágott diót, 250 g negyedenként felszeletelt kelbimbót, 1 csésze reszelt parmezánt, ½ csésze szűz olívaolajat, 4 gerezd fokhagymát, 1 teáskanál sót és ½ ek fekete borsot. Először a diót szárazon sütjük 5-10 percig a sütőben. Közben hagyja forrni a vizet, és tegye bele az apróra vágott kelbimbót (vigyázzon, ne forralja fel). Öblítse le hideg vízzel, és ruhával szárítsa meg. Ezután keverje össze az összes hozzávalót. Olajat adjunk az állagának megfelelően.

4. Paradicsomos pesto

A pesto különféle összetevőkből készíthető. Nem kell tartania a kísérletektől, csak támaszkodjon ízlelőbimbóira. Ezeket az összetevőket egy paradicsompesto-ba teheti - 1 nagy paradicsom, 2 medvehagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 csésze napraforgómag (vagy más) mag, 1 csésze organikus napraforgóolaj. Használjon sót, római rascát, chilit és nádcukrot ízesítéshez, hogy a pesto ne legyen túl savas. Ebben az esetben is elég mindent összekeverni.

5. Kapros pesto

Tegyen a turmixgépbe kb. 1 marék kaprot, ½ csésze kesudiót, olívaolajat és kb. 3 PL finomélesztőt (egészséges élelmiszerboltokban található) - keverje össze mindent és tálalja.

6. Medvehagymás pesto

Lehet, hogy idén nem készíti el, de talán a jövőben ezt a receptet fogja használni. A medvehagyma pesto alapja a friss medvehagyma, mogyoró, olíva vagy lenmag olaj, só és chili paprika. Először mossa meg és keverje össze a fokhagymát. Fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót, és itt is az olívaolaj mennyisége az állagtól függ.

Milyen pestót szoktál elkészíteni? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.