Néhány hete a Columbia Egyetem Celiac Center tudósainak egy csoportja felfedezte, hogy az amerikai éttermekben állítólag gluténmentes ételek egyharmada tartalmazott vagy legalább tartalmazott gluténnyomokat.
Az eredmények 18 hónap alatt több mint 5600 gluténmentes étkezés tesztjén alapultak. Megállapították, hogy a "gluténmentes" reggelik 27% -a búza és gabonafélékkel volt szennyezett, a "gluténmentes" partik 34% -a. Egyes ételek kockázatosabbak voltak, mint mások. Például az összes tészta és pizza fele glutént tartalmazott.
Amikor meghallotta az újságot, az egész országban tömeges zűrzavar hallatszott, amikor a ragaszkodó ember emésztőszervei egyesültek. De ez a jelentés nem volt meglepő azoknak az embereknek a kis százaléka számára, akik valóban lisztérzékenységben szenvednek, vagy valamivel magasabb százalékban, amely valóban érzékeny a gluténra, mert arra használják, hogy a szennyeződéseket hosszú távon biztonságos élelmiszerekhez ragasszák. Nos, valójában csak az ásítást érték meg, és vegyes zavartsággal és sajnálattal ingatták a fejüket ezek a "búza hívők" között, akik az állítólag megvilágosodott étel hamis oltáráért imádkoztak.
Az ügyészség most kihallgatja a tanút
a valódi cöliákiával olyan érzékeny a glutén hatásaira, hogy annak legkisebb nyoma az étkezési görcsökben, émelygésben, különösen a hasmenés kellemetlen szagában, fejfájásban, a belekből való vérzésben és a sokoldalú lágyulásban, néha "egész testként" influenzát okozhat.
Azoknál az embereknél, akiknél nem diagnosztizálták a lisztérzékenységet, de "gluténérzékenynek" diagnosztizálták őket, sok ugyanaz a tünet jelentkezik, bár nem azonos mértékben.
Emberek f Mindkét csoportot nagyon aggasztja az étel megemésztésével kapcsolatos esetleges probléma. Megkérdezik pincéreiket egy nagyvárosi ügyész ügyességével és brutális egyszerűségével, szeretnék tudni, hogy vannak-e mesterséges szalonnadarabok a salátán, mert a műdarabok szójával készül és ugyanabba a helyiségbe kerül, mint a búza. A sült burgonyát liszttel portalanítják, mivel sok szakács ropogóssá teszi
Felteszed a kérdést: A salátában szereplő tenger gyümölcsei utánozzák-e a rákhúst (mert szinte minden hamis dolog glutént tartalmaz)? Mi a helyzet egy salátaöntettel? Omlett? Van benne titkos összetevő, mint gyakran? Használták-e az olajat búzát tartalmazó krumpli készítéséhez? A gluténmentes cellámat egy normál koronggal ellátott vágódeszkára tette?
Ezért a celiakia számára nem meglepő, hogy az állítólag gluténmentes ételek akár harmada is gluténnel szennyezett. Ráadásul szinte azonnal tudják, hazudtak-e nekik, mert a belük a végső poligráf. Nem, csak a tömegek lepődtek meg, akik az utóbbi években rejtélyes módon érzékenységet nyertek a gluténra, miután elolvasták vagy meghallották, hogy a glutén „rossz”.
Kár, hogy ezek az emberek vagy átmosták a "Nocebo" -t (1
Gibson arra volt kíváncsi, hogy korábbi eredményei nem működtek - túl sok megmagyarázhatatlan változó -, ezért visszament és megismételte kísérleteit. Megállapította, hogy azok az emberek, akik azt hitték, hogy érzékenyek a gluténra, valóban jobban érzik magukat a gluténmentes étrend mellett, de ez nem azért történt, mert elkerülik a glutént - csak azért, mert csökkentik a testükben található FODMAPS mennyiségét.,
A FODMAPS fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok. Ezek rövid szénláncú szénhidrátok, amelyeket az emberek általában nehezen emészthetnek meg. Ezek az idegesítő szénhidrátok áthaladnak az emésztőrendszeren - az emésztőnedvek nagyrészt nem befolyásolják őket -, majd visszakerülnek a vastagbélbe, ahol a baktériumok fermentálják őket, hasonló problémákat okozva, mint amelyek valóban érzékenyek a gluténra.
Tudja, mit tartalmaz sok FODMAPS? Kenyér és kenyértermékek. Amikor Gibson tanulmányában kizárta ezeket a termékeket, automatikusan eltávolította a FODMAPS legnagyobb élelmiszer-forrását. Ennek ellenére mindazok, akik azt hitték, hogy érzékenyek a gluténra, jobban érezték magukat.
Következtetése az volt, hogy az emberek túlnyomó többsége, aki kerüli a glutént, mert szerinte függőséget okoz és súlygyarapodást okoz, téves; hogy sokuknak problémái vannak a FODMAP-tal. Mások pedig enyhe mentális állapotban szenvedhetnek, az úgynevezett "nocebo" hatásban, amelynek során az emberek ártalmatlan anyagot kapnak, de gyakran propaganda okoz káros hatásokat.
Nem annyira gluténmentes
A gluténellenes emberek túlnyomó többségének valószínűleg figyelmen kívül kell hagynia a Columbia Egyetem éttermi gluténnel kapcsolatos megállapításait. Bár gluténmentes étrendjükből elképesztő egészségügyi előnyöket ígérnek, a glutén glutént nyilvánvalóan mindig fogyasztották. Valódi szenvedése valószínűleg nocebo hatás.
Azoknak az embereknek, akik nagyon rosszul érzik magukat a búzatermékek elfogyasztása után, valószínűleg végezzenek néhány kutatást és kísérletet a FODMAP nélküli étrendekkel. Végül pedig azoknak, akiknek igaz a lisztérzékenységük, bátran kell haladniuk, mint mindig, és továbbra is reménykedniük kell a hatékony kezelésben.