Az étrend globalizálódik. Ma Szlovákiában általában kínai, mexikói, japán vagy más világkonyhákat fogyasztunk. Azonban nem mindenki jár jól. A megfelelő keleti étel általában nem megy nátrium-glutamát nélkül.
2003. április 24-én 10: 30-kor.
Vannak emberek, akik a szemük előtti villogásról, fejfájásról panaszkodnak, miután elfogyasztották a "Kínát". Lehet ún Kínai étterem szindróma. Ez túlérzékenység a nátrium-glutamáttal szemben, amelyet a kínai konyha főként szójaszószban tartalmaz. Fejfájás, szédülés, szívdobogás, hirtelen izzadás, az arc bőrének csalánkiütése, a szegycsont mögötti fájdalom nyilvánul meg. Asztmásoknál vagy túlérzékeny embereknél egy kiadós egzotikus vacsora rohamot vagy akár anafilaxiás sokkot okozhat.
A glutamát szinte az összes instant és tasakos levesben is megtalálható.
"A három évesnél fiatalabb gyermekek számára szigorúan tilos glutamát-nátriummal dúsított ételeket fogyasztani az esetleges neurológiai problémák miatt" - mondja MUDr belgyógyász. Pavla Myslíková.
A széles körben alkalmazott nátrium-glutamátot szinte minden leveskeverékhez, konzerv ételhez és különösen kínai termékekhez, de különféle növényi fűszerekhez is hozzáadják.
Ezenkívül a B-vitaminok, különösen a B6 - piridoxin, kimerültek azoknál a felnőtteknél, akik gyakran fogyasztanak azonnali ételt. Hiánya izomgörcsökben nyilvánul meg, különösen a borjakban, hányinger, vérszegénység, feledékenység, a szemhéjak remegése, depresszió. Ennek a vitaminnak a legjobb természetes forrása a gabonacsíra, a korpa, a dió, az élesztő, a hüvelyesek, a méhész méze és a zöldségek.