A tojás három külön részből áll - a héjból, a fehérekből és a sárgájából. Ha eltöri a nyers tojást, a sárgája sárga kör alakú szegmens - a növekvő embrió a tojás ezen részéből kap tápanyagokat. Bár a tojásfehérje egészségre gyakorolt ​​előnyei közismertek, a sárgájának megvannak az egészségügyi előnyei is.

tojássárgája

Több vitamint tartalmaz

A tojássárgája több vitamint - és több ilyen vitamint - tartalmaz, mint a tojásfehérje. Minden sárgája hét vitamint tartalmaz: B6, folát, B-vitamin, B-12, A, D, E és K. Ezek közül az A-, D-, E- és K-vitamin csak a tojássárgájában található meg, a fehérjében nem. Valójában a tojássárgája egyike azon kevés ételeknek, amelyekben a D-vitamin természetesen megtalálható.

Több ásványi anyag

A vitaminokhoz hasonlóan az ásványi anyagok is fontos táplálkozási építőelemek, amelyek szükségesek a testi funkciók ellátásához, például az elektrolitok kiegyensúlyozásához. A tojássárgája - és a tojásfehérje - mindegyik 13 féle ásványi anyagot tartalmaz. Ezen ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, magnézium, vas, kálium, nátrium és szelén. Bár a fehér és a sárgája tartalmazza ezeket az ásványi anyagokat, a sárgája nagyobb mennyiségben tartalmazza őket. Például a tojás kalciumának 90 százaléka a sárgájában található; A tojásban lévő vas 93 százaléka a sárgájában található.

A szem egészsége

A tojássárgájában található karotinoidok - különösen a lutein és a zeaxanthin - elősegítik a szem egészségét. Ezek a karotinoidok, amelyek színes pigmentek és a sárgájára jellemző sárga színt adnak, csökkentik az életkorral összefüggő makula degeneráció és szürkehályog kockázatát. Antioxidánsokként hatnak a szemben, megvédve azokat a szabad gyököktől, amelyek károsíthatják a retina különböző részeit, ami befolyásolja a szem képességét a fény megfelelő fókuszálására.

A kolin előnyei

A tojássárgája - valamint a benne található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok - szintén segítik a szív és a szív- és érrendszer egészségét. Nemcsak a tojássárgája mérsékelt fogyasztásának nincs közvetlen kapcsolata a szív- és érrendszeri betegségekkel, hanem a sárgájában található tápanyagok - például a kolin - segítenek a szív- és érrendszeri működés szabályozásában. Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatják, hogy azoknál a nőknél, akiknek magasabb a napi kolinadagjuk, 24 százalékkal kisebb az esélyük az emlőrák kialakulására, mint azoknál a nőknél, akiknek kevesebb kolinjuk volt az étrendjükben.

Fontos információ

A tojássárgája koleszterint tartalmaz, ezért korlátoznia kell a naponta elfogyasztott tojások számát. Általános egészségi állapotától vagy a szívroham kockázatától függően orvosa javasolhatja, hogy teljesen kerülje a tojássárgáját, vagy használja őket étrendjében.