szerkesztve 2011. szeptember 22-én 6 perc olvasás
Az ősz ugrásszerűen közeleg, a sütőtök ideje a sarkon van.
Tök valóban sokféle van.
Bár ma már egész évben kapható tök, ennek a zöldségnek a narancssárga ráncos gyümölcse az ősz egyfajta szimbóluma.
Faragott sütőtökből készült díszek gyermekkorunk szép emlékei közé tartoznak, de régiónkban még csak kevesen fogyasztották el őket. Bár a sózott tökmag sóval meghintve hozzánk tartozott, és továbbra is a kedvenc finomságaink közé tartozik.
Ma mindenképpen kifinomultabban használjuk őket, nemcsak ízletes ropogtatásra, hanem sós finomságok, kenyerek sütésére vagy készételek szórására is. Az utóbbi években azonban maguk a sütőtök egyre inkább megjelennek a konyhánkban. A sok eszembe jutó faj közül mindenki kiválaszthatja kedvenc sütőtökét.
Otthon van Amerikában
A sütőtök hazája Amerika, ahol egyébként még mindig rendkívül népszerű. A halloweeni ünnep alatt hatalmas kerek sütőtök termelői megkapják pénzüket. Minden amerikai háztartás vesz nekik néhányat, és díszíti őket kedvenc kísérteties ünnepükre.
Népszerű csemege a különféle tök sütemények, amelyek nemcsak az év folyamán díszítik asztalukat, de különösen a hálaadás alkalmával Amerikában egyetlen asztalon sem hiányozhat. Az esetlen európai nyelvek csak valamikor a 16. században jutottak el ehhez a jósághoz, és azért is dicsérték, mert nem nyertek belőle, mert a tökpép akár 90% -ban vizet és minimum zsírt tartalmaz.
Együnk egészségre
Hazánkban talán mindenki ismeri az Alba fehér húsú sápadt, hosszúkás sütőtökét. Gyerekkorban ettünk belőle valamit. Szüleink pedig azt sem tudják, hogy milyen egészséges terméssel, néha akár erőszakosan is táplálják gyermekeiket.
A sütőtök rendszeres fogyasztásával javíthatjuk a szívvel, vesével, hólyaggal vagy prosztatával kapcsolatos problémáinkat. Magas káliumtartalma miatt különösen alkalmas a szív számára. A sütőtökben lévő cink viszont gyulladáscsökkentő hatású, pozitív hatással van a haj, a körmök növekedésére és a bőrünknek is kedvez.
A tökmagolaj, amely segíti a koleszterinszint csökkentését, szintén fontos az egészségünk szempontjából. A tök alacsony zsír- és fehérjetartalma, valamint a nagy mennyiségű víz miatt alkalmas diétákra és súlycsökkentésre.
Olyan fajok, mint a mák
A sütőtök augusztusban és szeptemberben érik, ezért a legjobb ebben az időszakban frissen vásárolni. A sütőtök fajtája valóban olyan, mint a mák. Ha egy fajnak nem tetszik az ízlése, könnyen választhat más fajok széles skálája közül.
A Hokkaido tök a legnépszerűbbek közé tartozik.
Hazánk leghíresebbjei közé tartoznak az ún Butternut tök. Húsuk krémes, mint a vaj, hasonló az avokádóhoz, finom dióízzel. Formájuk hosszúkás, körtére hasonlít. Készíthet belőle finom levest, vagy mi tölthetjük meg és süthetjük meg.
Itt Varsóban a japán hokkaido az egyik legnépszerűbb. Kerek, ráncos, narancssárga színű. Nem túl aromás, a gesztenye ízét az ínyencek különösen dicsérik. Szinte mindent el lehet készíteni belőle, levestől kezdve, mártásokon, rizottón keresztül, finom és sült is. Hasábburgonyára szeletelve és fokhagymával sütve a burgonya megfelelő helyettesítője.
Nem olyan tök, mint egy tök
Szintén érdekes a spagetti tök, amely rövid főzés után finom spagetti-szerű szálakra bomlik. A nagy gyümölcsű sütőtök süteményekhez, lekvárhoz, de sütéshez is alkalmas. Mély narancssárga színű, és valóban hatalmas méreteket ér el, a legnagyobb súlya 50 és több száz kilogramm között lehet. Természetesen ez a fent említett Halloween tök.
Egyeseket meglephet, hogy a sütőtökben megtalálható például a kedvenc cukkini. Nincs olyan kemény bőre, mint más sütőtöknél, amikor fiatal és kisebb, még hámozni sem szükséges, csak le kell vágni és ízlés szerint elő kell készíteni. Kiváló palacsinták, olyasmi, mint a burgonyás palacsinta, az olasz és a francia konyha nem nélkülözheti a cukkinit.
Patizone is az egyik tök. Korong alakú, hullámos szélekkel. Ő a legjobb, amikor fiatal és a lehető legkisebb. Salátákba is tökéletesen passzol, de tölthető és süthető, vagy ízletes lekvárként is sterilizálható.
Neked is tetszik?
Ha csak egy tökből kapott ízelítőt a jóságból, ne habozzon. Csak ki kell derítenie, melyik fajta tetszik a legjobban, majd hagyja, hogy a fantáziája elvaduljon a konyhában. És mivel szezon van, szinte minden üzletben beszerezheti.
Néhány kulináris kísérletet készül végezni a sütőtökkel?