Süssünk szilvával és mandulával töltött sertés bélszínt. Adjon hozzá rozmaringburgonyát, és vasárnapi ebédet kap, amely mindenképpen felváltja a klasszikus "gombóc sertés zelót".
Megközelítés
Megmossuk és megszárítjuk a babát. Tegyen mandulát minden szilvába. Hozzon létre egy keskeny lyukat a baba közepén egy éles késsel, és helyezze bele a szilvát. Az egész szilvát el kell rejteni a húsban. Addig főzzük a felkockázott burgonyát forrásban lévő sós vízben. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Öntsön olajat a forró serpenyőbe, és pirítsa meg rajta a babát - mindkét oldalon körülbelül 2 percig, hogy kéreg keletkezzen. Enyhén borítjuk borral a babát. Hagyja az alkoholt elpárologni, majd vegye ki a babát, és csomagolja fóliába. Tegye a húst fóliába egy tepsibe a sütőben, és hagyja "kifutni" a sütőben körülbelül 8 percig, hogy a hús közepén rózsaszín legyen.
Mielőtt elkészülne a baba, elkészítünk egy köretet. Tegyen egy főtt és lecsepegtetett burgonyát egy nagy tálba. Hozzáadunk apróra vágott rozmaringot, egy evőkanál vajat, és mindent jól összekeverünk. Kivesszük a babát a sütőből, kicsomagoljuk fóliából és körülbelül 5 percig pihentetjük a deszkán. Közben egy serpenyőben felmelegítjük a hús levét, megsózzuk, egy csepp balzsamecettel ízesítjük és felforraljuk. Tálaljuk a burgonyát, adjunk hozzá néhány szeletelt bélszíndarabot, és öntsük a bor redukcióját.