Most a legjobb töltött mézeskalácsot sütheti, vegyszer nélkül:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tegye a cukrot, a mézet és a vajat egy kis edénybe, és enyhe lángon, időnként megkeverve melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni. Ezután adjunk hozzá sót és mézeskalácsot, és keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlassák az egész keveréket. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, és újra összekeverjük.
Szitáljuk meg a lisztet, a kakaót és a szódabikarbónát, és öntsük bele a mézes keveréket. Keverjük össze és készítsünk keményebb tésztát. A keverés során a tészta ragad, ha szükséges, szórhatunk egy kis lisztet, ill. segítsen a kezén, de ne túl sokat, mert a mézeskalács túl merev lesz. Csomagolja a tésztát ételfóliába, és hagyja egy éjszakán át pihenni a hűtőszekrényben.
Másnap finoman lisztezett deszkán a tésztát kb. 3 mm vastagságúra tekerjük, és különféle formákat vágunk ki. Tegyen fél teáskanálnyi lekvárot egy fél teáskanálra, és fedje le egyforma formával, hogy ne nyomjuk meg a közepét (különben a lekvár kifolyik). Alaposan megnyomjuk a sütemények széleit, hogy lezárjuk a lekvárt belül.
Előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsire sütjük 180 fokon, kb. 12-14 percig, a mézeskalács méretétől függően. Rövidebb ideig sütünk, hosszabb ideig sütjük a mézeskalácsot, és kemények lesznek. Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni.
Díszítsük a kihűlt töltött mézeskalácsokat csokimázzal. A csokoládét zsírral megolvasztjuk egy edényben a vízfürdő felett, és belemártjuk a mézeskalács tetejét. Hagyja a habot teljesen megszáradni. Harmadik napon teljesen puhák. Velem történt, hogy hagytam 3 percig tovább sütni, mert egy másik sütőben sütöttem meg, és keményebbek voltak. De megpuhulnak ennek a csokoládénak köszönhetően.