Egy fiatal sertésborda gyönyörű példánya. Valld be, nem hagyhattam a boltban. Még mindig meg tudta vásárolni valaki más, méltatlan egy ilyen gyöngyszemhez, és azt sem tudta, hogyan lehet a lehető "legpályázatosabban" elkészíteni. A következő előkészítés gyermekkoromba vezetett, és felidézte a töltött borjúmell à la mum Aňuci iránti vágyat. Gyorsan foltok mentek ebbe a gyöngyszembe, mert az "álmok és csodák" országában sem látszik a borjú! Tehát a család ékszerdobozának töltelékével megtöltöm a "kiflit"!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Idősebb, 3 ÷ 4 napos, levágtam a kifliket, és langyos tejet öntöttem; egy nagyobb serpenyőben két dombos PL zsíros sertés kenőcsöt "hevítettem", amelyre három reszelt hagymát jól megfojtottam sötétbarnára (de nem feketére, mert forró lenne), és hagytam kihűlni; Körülbelül 400 mm hosszú sertésbordát mostam ki egy éles késsel, "a bordákat lemásoltam", belevágtam egy hüvelyt, és megszárítottam.
Egy nagy segédtálba kifacsart darabokat, hűtött fojtott hagymát, egy csomó szeletelt petrezselymet tettem, apróra vágtam a szárzeller "szívét" (ha nem, akkor 2 ÷ 3 szárat vágtam), PL só, 5 egész tojás KL és fekete bors (CMCK); Mindent alaposan, de finoman összekevertem (ha a keverék vékonyabb volt néhány PL morzsa hozzáadásával, ha a sűrűbbet "extra tojást" fújtam volna ")
és sertésbordában töltött előkészített "hüvelybe" tettem, amelyet aztán egy tepsibe tettem, a nyitott végeket hússal borítottam, az aljára fektettem, kb 500 ml húslevest öntöttem (a csontleves többi részét); A lefedett 60 fokos tepsit 190 ° C-ra melegített elektromos sütőbe tettem.
Egy óra múlva 6 ÷ 7 PL vajat adtam a húshoz, megszórtam a dombos PL őrölt piros paprikát, KL forró kolbász-gulyás keveréket, szükség szerint kiöntöttem a húslevest és a következő órára visszatettem a tepsit, ismét letakarva bizalommal.
Ezután levettem a sütőedény fedelét, és a fedetlen húst 33´, amely időnként megpörkölt a sütéssel, olyan egészséges színűre sütöttem; sütés közben megrepedt, de finomabb volt.
A sütési folyamatot a melléklet elkészítéséhez használtam; klasszikusan sült burgonya (olaj, só, CMCK); ábrán. a 2. "alkalom", amikor az elősütött burgonyára kenem a vaj "forgácsát".
A cukorral, kemény fahéjjal, citromdarabbal és bőrrel főzött aszalt szilva szintén kiváló kiegészítője a sült húsnak.
A fiatal rukkolával kiegészített rész aztán egy tányéron így néz ki.
És ne felejtsem el, ez egy pillantás a sertésborda egészére, miután kicsomagoltuk az üzletből.