Fedor Malík, 2012. június 12. 2 perc olvasás
Először 1974-ben jártam Törökországban.
És akkor csak tizenöt évvel később. A második évezred végén Altay Yavuzeser barátom nemzetközi borversenyeket szervezett Kappadókia területén, a vadlovak országában.
Azóta szinte rendszeresen látogatom ezt a titokzatos országot. Megismerem az országot, a kultúrát, az embereket. Nos, és nem utolsó sorban a török gasztronómia. Nézze meg a csirke receptjeit többféleképpen Évekbe telt, mire megkóstoltam. Ma azonban van, amikor vágyom rá. Csak "nem kell" ma agyagot olívaolajjal döngölnöm. A törökök azonban tudják, hogyan kell finom salátákat készíteni, nagyszerű húst készíteni, édes desszerteket kínálni.
Ezzel azonban nem foglalkozunk. Csirkét, csirkefiléket készítünk törökül. Kell egy kis font csirkemell, 200 g dió, két hagyma, három gerezd fokhagyma, citromlé, egy tégely fehér joghurt, olívaolaj, őrölt pirospaprika, gyökérzöldség, menta és só.
Főzd meg a húst zöldségekkel, majd lehűlés után vágd szeletekre. Ezután sűrű mártást készítünk csirkehúslevesből és a fenti összetevőkből.
Keverje jól össze a leendő finomság mindkét részét és egy részét egy tányéron. Megszórjuk a finomság tetejét fűszerekkel, meglocsoljuk olívaolajjal és díszítjük mentalevéllel. Villával gereblyézünk, és jóságot kovásztalan arab kenyér darabjaival eszünk.
Felejtsd el a bort. Szimatolja meg a jéghideg török "jeni rakit". Biztosan elő fog állni más ötletekkel.