A népszerű őszi finomság főzhető, süthető vagy pirítható.

tudja

2017. október 18., 6:00 (frissítve 2019. október 10., 14:24 órakor) Soňa Jánošová

Ma a gesztenyét csak csemegeként, az ételek összetevőjeként vagy a speciális liszt alapanyagaként tartják számon. A múltban azonban sokkal nagyobb népszerűségnek örvendtek.

A gesztenyeliszt jobban elérhető volt, mint a gabonafélék, sült vagy főtt gesztenyét általában tálként találtak köretként. Az igényesebb előkészítés és a bonyolultabb tárolás azonban kiszorította őket a mindennapi életből, miután a burgonyát Európába hozták.

Manapság a gesztenye elsősorban cukrászdához kapcsolódik, töltelékként vagy a hús számára vonzó köretként használják. De a csúcsszezonban, szeptembertől decemberig, leggyakrabban külön finomságként fogyasztjuk őket.

Alaposan töltse le őket, és használjon praktikus eszközöket

Hogyan lehet megkönnyíteni a hámozást

Még az alaposan megsütött gesztenye is néha nehéz megszabadulni a vékony bőrtől, amely a magra van ragasztva. Számos trükk létezik a probléma megoldására. A víz vagy a vízgőz mindegyikben szerepet játszik.

  • Hagyja a vágott gesztenyét hideg vízben áztatva legalább egy órán át sütés előtt.
  • Sütés előtt 10 percig főzzük őket, majd tepsire tesszük és a sütőbe tesszük.
  • A gesztenyét sütés közben többször permetezze forró vízzel, hogy párolódjon.
  • Helyezzen egy kisebb edény forró vizet a sütő aljába.

A gesztenye nem olyan alapanyag, amelyet sokáig tárolhat. Nagyon gyorsan száradnak, gyengéden féregeznek és vonzzák a penészt.

A gyümölcs első vizsgálata ezért a helyszínen történik az eladónál. Az egészséges gesztenye fényes, felületén nincs látható sérülés vagy repedés. Ne vásároljon fonnyadt gyümölcsöket, vagy akár penésznyomokat is.

Bármilyen módon is dönt a gesztenye elkészítéséről, szinte mindig le kell vágnia a bőrüket.

Ez leggyakrabban egy rövid, éles kés segítségével történik a gyümölcs lekerekített oldalán, de a piacon is kaphat praktikus eszközt - gesztenyefogót. Ha a szezonban gyakrabban készít gesztenyét, akkor biztosan értékelni fogja ezt a kis beruházást.

A bőr X betű alakjára történő vágása a gesztenye hámozásakor is megalapozott. A bemetszésnek legalább egy centiméter hosszúnak kell lennie, de ideális, ha a lehető legkevésbé éri el a magot.

Pirítsd meg, süsd és főzd

A gesztenye elkészítése hosszadalmas, de az eredmény megér egy kis erőfeszítést. A felkészülésnek többféle módja van.

Pörkölt a tűzön

Ebben a változatban a gesztenyének van a legkifejezettebb íze. Ha az elkészítés ezen módszere mellett dönt, akkor szüksége lesz egy speciális perforált serpenyőre, amelynek köszönhetően a konyhában vagy a szabadban egy kerti grill segítségével gesztenyét készíthet. Ez az előkészítés körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Sült

Egyszerűbb módszer a gesztenye sütése a sütőben 190-200 fokos hőmérsékleten.

A tányért, amelyre a gesztenyét helyezzük, béleljük ki fóliával, hogy az ne égjen el, és alaposan melegítsük fel a sütőt. Helyezzen egy kisebb edény forró vizet a sütő aljába, a nedvesség megkönnyíti a hámozást. A sütés nem haladhatja meg a 20 percet.

A mikrohullámú sütőben gesztenyét is süthet. Még ebben az esetben is vágja keresztbe őket. Sütheti őket egy tálban vagy mikrohullámú sütőhöz alkalmas grillrácson. Célszerű egy tálat vagy egy csésze vizet a mikrohullámú sütőbe tenni a gesztenyével együtt. Süsse 5-6 percig, a gesztenye méretétől függően.

Főtt

A gesztenyefőzést leggyakrabban püré, fagyasztás vagy más tárolás céljából használják, de sokan inkább a közvetlen fogyasztásra való főzést részesítik előnyben.

Ha úgy dönt, hogy levágja a bőrt, tegye a gesztenyét 15 percre forrásban lévő vízbe.

A vágatlan gesztenye forrásban lévő vízben fél órán át maradhat. Ha csak a gesztenyét akarja főzni, és további használatra a fagyasztóban tárolja, az alaposan megmosott gyümölcsöt kettévághatja, és három percig forrásban lévő vízbe merítheti. Lehűlés után könnyedén eltávolíthatja őket a bőréből és lefagyaszthatja őket.