Az élelmiszerek, különösen a természetes élelmiszerek (és a speciális gyümölcsszárítás) szárítása a legrégebbi tárolási mód. Valószínűleg egyszerűsége, valamint gazdasági és energiahatékonysága miatt nincs versenytársa.

szárított gyümölcs

Sok lédús növényi élelmiszer, beleértve a friss gyümölcsöt is, 80-90% vizet tartalmaz, ami nagyon fontos az egészségünk számára, de sajnos sok nemkívánatos mikroorganizmus életét és szaporodását teszi lehetővé, amelyeket nehéz termesztési tevékenységünk ezen gyümölcsei hamar elpusztíthatnak . Ennek megakadályozása érdekében nem mindig kell azonnal a legdrasztikusabb módszert alkalmaznunk, azaz magas sterilizációs hőmérséklet mellett megölni őket, de elegendő radikálisan csökkenteni az egészséges, nem fertőzött gyümölcs víztartalmát, ezzel megakadályozva az életet és a szaporodást ezzel a miniatűrrel alattomos szervezet (gombák, élesztő), baktériumok).

A gyümölcsben lévő tartósítószerek koncentrációja emellett a koncentráció arányában növeli a gyümölcsben lévő tartósító cukor tartalmát. Elég, ha a gyümölcsöt 15 - 20% víztartalomra szárítja (hosszú távú tárolásra 5% víztartalomig), és hermetikusan lezárt edényekben, sötétben és hidegben tárolja. Az aromák és a tartósítószerek tartalma szempontjából fontos, hogy a gyümölcs jól érett legyen, mert a legkevesebb vizet is tartalmazza, amelyet könnyebb felszabadítani.

1 kg gyümölcsből a szárítás mértékétől függően körülbelül 100 - 250 g szárított gyümölcsöt kapunk. Tápanyag- és védőanyag-tartalmuk azonban szintén ilyen arányban koncentrálódik, ami azt jelenti, hogy gyakran nagyon jól versenyezhetnek a szintetikus táplálék-kiegészítőkkel, amelyek azonban nemcsak a természetükben, de a pótolhatatlan tartalom sokoldalúságában és összetettségében is páratlanok egészségünkhöz szükséges anyagok.kiváló ízével. A szárított gyümölcs alapvetően a legjobb és legegészségesebb cukorka a kicsi és a nagyobb szerecsendiónk számára, sőt a sportolók egészségének serkentője. Hívhatjuk akár egy kis mindennapi egészségügyi elixírnek is, amely sokkal alkalmasabb, egészségesebb és olcsóbb, mint a mesterséges és drága étrend-kiegészítők.

A szárított gyümölcs azonban jól tárolható félkész termékként is használható a gyümölcs kompótok, levesek, szószok, valamint vegyes italok vagy egészségesebb szerecsendió-dióval készült keverékek elkészítéséhez a tévéhez.


Szárított gyümölcs

Egyszerű újraszámítás meggyőz minket arról, hogy a szárított gyümölcs dicsérete egyáltalán nem túlzó. A gyümölcsök általában legfeljebb 90% vizet tartalmaznak, ezt a vizet általában szárítással 15% -ra csökkentjük. Ez azonban gyakorlatilag akár négyszeresére növeli az összes számunkra fontos biológiailag aktív anyag, beleértve a vitaminokat is. Ekkor a közönséges szárított almában nemcsak 15 mg% C-vitamin, hanem akár 60 mg% is lesz, valamint áfonya, szilva, szőlő, kajszibarack, dinnye. A szárított eperben már a citromhoz és a narancshoz hasonlóan 240 mg% C-vitamin lenne. Ezek mind olyan adagok, amelyek megközelítik vagy akár messze meghaladják ennek a vitaminnak az ajánlott napi adagját, mindezt csak 100 g szárított gyümölcsben, ami minden bizonnyal finomabb, mint egy szintetikus tabletta.

Ezenkívül a szárított gyümölcsökben számos olyan jótékony anyag található, amelyek egymással szinergikusan hatnak, így egészségünkre gyakorolt ​​hatása egymással együttműködve megnő. Ezért még a milligramm mennyiségük is jelentősen meg fog erősödni ennek a szinergiának az eredményeként, és lényegesen egészséghatékonyabbá válik. Ezenkívül a szárított gyümölcsök, amelyeket 45 ° C alatti hőmérsékleten szárítunk, életet adó enzimeket is tartalmaznak, amelyek életünk és egészségünk aktív stimulátorai.