egészséges

Megkezdődött a "lekvár" szezon!
Van néhány tippünk Önnek, és ezen kívül egy receptünk az eperlekvárhoz.

A kifejezés alatt egészséges eper lekvár legtöbben elképzeljük recept, ami fantasztikusan ízés nem tartalmaz mást, csak gyümölcsöt. Egyik sem kémia vagy cukor.

Ha azonban otthon készítünk lekvárt teljesen cukormentes, tartóssága kb egy hónap.
Sterilizálás esetén is.

Ebben az esetben a lekvár azonnali fogyasztásra szolgál.

Ha azonban eperlekvárt akarunk tegye félre és tárolja, hogy emlékezhessünk a nyár ízére és az epres szezon utáni hónapokra, cukor nélkül nem fogunk sikerülni.

A hagyományos eperlekvár egészséges változatainak célja tehát:

  1. Az eper kilogrammonként felhasznált cukor mennyiségének csökkentése.
    A régebbi receptek szerint a cukor és a gyümölcs aránya 2: 1 (azaz két kiló cukor/szamóca).
    A modern receptekben ez az arány jelentősen eltolódik az eper javára.
  1. A receptekben a klasszikus fehér kristálycukor helyettesítőit használják, amely elegánsan elkerülhető - nád, kókusz vagy datolya alternatíva.
    Alternatív megoldásként lekvár mézzel vagy juharsziruppal főzhető.

4 tipp, hogyan kell csinálni. (nem csak kezdőknek)

1. Eszközök

Előkészítjük az összes szükséges eszközt. Ne félj, a legtöbbjük már van otthon, akkor is, ha még soha nem főzött lekvárot.

  • lekvárfazék - durva és széles alja legyen, és ne legyen magas, hogy a víz jobban elpárologjon főzés közben
  • rozsdamentes kanál
  • forralás és pamut törülköző - a főzés során mindkettő színeződik, ezt figyelembe kell venni
  • poharak és fedelek csészékhez
  • rozsdamentes acél tölcsér széles nyakkal, megkönnyíti munkánkat csészék kitöltésekor
  • gyümölcsprés, vagy kézi daráló vagy szűrő
  • szűrő a lekvár főzésénél keletkező hab összegyűjtésére
  • hegesztő fogó, hogy megkönnyítse a forró csészék kezelését

2. Higiénés elvek

Ha meg akarjuk hosszabbítani lekvárjaink élettartamát, akkor is nagyon fontos a higiéniai elvek betartása.

Annak érdekében, hogy félelem nélkül tölthessük be a poharakat lekvárral, először sterilizálnunk kell őket.

Sterilizáld szemüveget tudunk varom vagy hő.

  • Forrás azt jelenti, hogy a megmosott poharakat olyan mély edénybe tesszük, hogy vizet öntsünk a poharakba.
    10 percig forró tűzön főzzük a merített poharakat.
    Ha sok csészénk van, fokozatosan sterilizáljuk őket, mert a csészék nem érinthetik egymást.
    A sterilizálási időszak végén fogóval távolítsa el őket, és hagyja, hogy a csészék tiszta ruhán teljesen megszáradjanak.
  • A hő azt jelenti, hogy sterilizálja a csészéket a sütőben.
    A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
    Az így előkészített tányérra helyezzük a csészéket.
    Alternatív megoldásként takarja le a poharakat vízzel.
    Sterilizáljuk 160 fokon 10 percig.

Ne felejtsük el fedőkhöz, Azonban csak forrásban lévő vízbe kell mártania néhány másodperc.

Tömítéskor egy sapka maximum háromszoros használatát javasoljuk.
Annak érdekében, hogy a rossz elzáródás miatt ne törjön el a lekvár.
Segédanyagként minden használat után bevágást készítünk a fedélen.

3. A lekvár megfelelő elkészítése

Van néhány elv, amely segíthet nekünk a lekvárfőzés során, hogy mindenképpen sikerrel fogunk járni.

  • A lekvár elkészítéséhez csak a legjobb gyümölcsöket használjuk. Ezért használat előtt szét kell válogatni, és a korhadt vagy penészes anyagokat el kell dobni.
  • Bármelyiket felhasználhatjuk lekvárhoz cukor vagy méz.
    Fontos betartani megfelelő arány között gyümölcs, cukor és citromsav, vagy citromlé.

Elvileg vonatkozik 1 kg tisztított eper nem adható hozzá többet, mint 500 gramm cukor.
A gyümölcs malátája szerint és a pektintartalom szerint, kevesebb cukrot is adhatunk hozzá, például 400 g/1 kg eper, ha még kevesebbet adunk hozzá, akkor csokoládéba ajánljuk a lekvárt sterilizálni.

Mi a pektin?

  • ez egy poliszacharid
  • az összes szárazföldi növény sejtfalaiban és sejtközi rétegeiben található meg
  • ez egy oldható rostfajta

Például a ribizli, az egres és az alma, a kajszibarack és a szilva tartalmazza a legtöbb pektint, a meggy, a málna és az eper a legkevesebb pektint.
Minél több pektint tartalmaz a gyümölcs, annál gyorsabban sűrűsödik meg a lekvár főzés közben.
Az alacsonyabb rosttartalmú gyümölcsöket hosszabb ideig kell főzni.

  • Lekvár kész lassú főzés a gyümölcs tömény ízében sűrűbbek és teltebbek.
  • Tegyen egy tányért a hűtőszekrényrelemez teszt"

Megtudhatjuk, hogy kész-e a lekvár, ha erre az elkészített hűtött tányérra csepegtetjük a lekvárt.
A lemez azonnali lehűlést okoz, és lehűlés után megmutatja a keverék konzisztenciáját.

Ha következetesség van zselés jellegű karakter, és összetartanak, kész a lekvár. Ha nem, akkor főzünk tovább.

  • Add hozzá a főzés vége előtt citromsav vagy citromlé, kb. 3-5g/1 kg gyümölcs.

Citromsav:

  • segít a savasság szabályozásában
  • megakadályozza a lekvár színvesztését
  • segít abban, hogy a lekvár ne penészedjen

4. Csészék feltöltése

Még kész a lekvár forró töltelék előkészített csészékbe.
A csészéket nem töltjük meg teljesen a széléig, de 2 cm-rel az él alatt csésze.

Ügyelünk arra, hogy ezeket a szabad széleket ne foltozzuk el.
Ha ez megtörténik, törölje le őket tiszta ruhával, különben előfordulhat, hogy a lekvár rosszul konzerválódik, majd elrontja.

Ez megkönnyíti a munkánkat töltéskor tölcsér.

A legtöbb lekvár már főzés után nem kell sterilizálnunk, csak fordítással fordítsa őket lefelé, és hagyja teljesen kihűlni egy törülközőben vagy paplan alatt.

Ha sterilizálnunk kell, ugyanúgy járunk el, mint az üres poharak sterilizálásakor.

Olvassa el cikkünket is: Recept egy egészséges és fitt eper pitéhez rebarbarával (tönkölylisztből).
A recept mellett egy finom és ízletes piteért olvassa el a cikkben te tudsz olvasni arról is:

  • Milyen anyagokat eper tartalmaz.
  • Milyen hatással van az eper fogyasztása a mi egészségünk.
  • Mi kell az eperhez? észrevenni, ha te vagy az veszünk a boltban.

Eperlekvár nádcukorral

Remek vastag eperlekvárhoz szükségünk van:

  • 2 kg eper
  • 1kg nádcukor
  • 3 evőkanál vanília kivonat
  • 10 g citromsav
  • egy citrom leve

Ebből a mennyiségből forraljon kb. 8 kb. 250 ml csészét, azaz kb 2 l lekvár.

Megközelítés:

  1. Az epret válogatjuk, szárba vesszük és megmossuk.
  2. Felüket hagyja egészben, a másik felét finoman toljuk kezét.
  3. Keverjük össze az epret vaníliakivonat és egy üvegedényt. Keverés után letakarjuk cukorral.
  4. Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőbe 24–48 órák. A gyümölcs ez idő alatt természetes levet bocsát ki. Minél tovább hagyjuk az epret cukorral állni, annál több lé szabadul fel, és annál több lesz lekvár finomabb.
  5. Két nap múlva először a keveréket alaposan elkészítjük összekeverjük és ezt hozzátesszük citromsav és citromlé.
  6. A lekvár a legjobb részenként széles sekély edényben. Főzzük a legkisebb lángon, amíg a lekvár kb 30-60 perc.
  7. Ez idő alatt összekeverjük a lekvárt és vesszük a habot, ami felmerül számunkra.
  8. Azt, hogy a lekvár készen van, megerősíti egy hideg teszt tányér.
  9. Főzés után öntse a forró lekvárt sterilizált csészékbe, jól zárja le, és tegye rá a fedelet.
  10. Így letakarjuk a poharakat, és melegen hagyjuk Nyugodj le.

7 trükköt fog tudni arról, hogyan lehet az epret minél tovább frissen tartani?
Ezt és még sok minden mást olvashatunk a Recept egy egészséges eper sajttortához mascarponével.

Reméljük, hogy tetszett az egészséges eperlekvár receptünk, és kívánjuk Jó étvágyat.

Próbálja ki más ízletes és egészséges receptjeinket: