Fotómeghívó hat körutazásra…
Tippek a téli családi kirándulásokhoz…
Vonzó utazás az egész család számára…
Amit a lezárás során olvastunk. Keresztül…
Uborka - ezúttal erjesztett
Danica Budovská küldött nekünk egy másik receptet, ezúttal az egész télen át eltartható egyszerű erjesztett uborkákra. Elválaszthatatlan párot alkotnak például egy granadinnal.
Az ünnepek alatt is Danka szeret bejárni a piacokon, amelyek gyakran házi erjesztett különlegességeket kínálnak. Anyja és barátai kézírásos receptjeinek könyvében utasításokat tartalmaz az erjesztett uborka elkészítésére is. Az interneten keresett néhány információt erről a kevésbé elterjedt zöldségkonzerv-módszerről. Miért legyenek ilyen jók? A titok neve: probiotikumok: "A probiotikumokban gazdag ételek a) savanyú tejtermékek: joghurtok, kefir, kovász, acidofil tej, néhány sajt, pasztörizálatlan bryndza (a pasztörizált bryndza kevesebb probiotikumot tartalmaz, és az úgynevezett hőkezelt bryndza nem tartalmaz probiotikumokat!) - és b után) erjesztett zöldségek: savanyú káposzta, erjesztett uborka, erjesztett szója A probiotikumok nem divatos újdonság, jótékony tulajdonságaik már régóta ismertek az emberiség számára, a tejsavbaktériumok (probiotikumok) a tej erjedését okozhatják, és így biztosítják annak hosszabb eltarthatóságát savanyú tejtermékek formájában. az emberiség több mint 6000 éve használja. A probiotikus baktériumok élelmiszer-tartósításra történő felhasználásának másik példája az erjedés (erjesztett uborka).
Újabb kis kirándulás a történelembe. Valószínűleg az első említés a probiotikumok jótékony hatásáról az Ószövetség perzsa változatában található (1Mózes 18: 8: "Ábrahám tartós életének köszönhette a savanyú tej fogyasztását").
Plinius római történész Kr.e. 76-ban savanyú tej fogyasztását javasolta a gasztroenteritis kezelésében.
Az ájurvéda savanyú tejtermékek fogyasztását javasolja a hosszú távú egészség megőrzése érdekében.
A Kaukázusban hasonlóan használnak kefirt.
A tej mai pasztőrözésével minden mikroorganizmus elpusztul, és a probiotikumokat tejtermékké keverik, majd ugyanabban a formában, mint amelyet tabletták formájában lehet megvásárolni.
És itt van Danka ígért receptje az őszinte erjesztett uborka számára: Először elkészítjük az infúziót. Forraljon vizet sóval úgy, hogy minden literre 3 dkg sót ad hozzá. Hagyjuk 70 oC-ra hűlni. A csésze aljára tegyen 1 gerezd fokhagymát, 1 rózsa kaprot, 1 darab csésze méretére vágott tormát. Uborkát töltünk, kapor és fokhagyma megint megy rajtuk. Öntse az infúziót, és tegye rá a fedelet. A csészéket az ablakpárkányra helyezzük. A tartalmat először "meszelik", körülbelül 3 hét múlva "megtisztítják". Az erjesztett uborka íze remek, egészséges és alkalmas cukorbetegeknek és fogyni vágyóknak is.