A húsvéti időszak hagyományos szokásai inspirációt merítenek, különösen a falusi környezetben, de a menüket modern ételek egészítik ki.

húsvéti

2018. március 31., 12:34 TASR

BRATISLAVA. A húsvéti időszak hagyományos szokásai inspirációt merítenek, különösen a falusi környezetben, de a menüket modern ételek egészítik ki. Az emberek továbbra is követik az étrend hagyományos elemeit, amelyek változatosságuk érdekében alkalmazkodnak a bárány vagy az újabb nyúl alakjához.

Hozzáadnak azonban desszerteket, édességeket, csokoládét és különféle alkoholt. Ezt Katarína Popelková etnológus állítja a Szlovák Tudományos Akadémia Etnológiai Intézetéből.

"Nem regisztráljuk a húsvéti szokások hanyatlását, inkább azok mértékének növekedésével jár. Hajlamosak a húsvéti ünnepek módszereit a faluból a városi környezetbe átvinni. Ez vonatkozik a húsvéti ételek mértékére és fogyasztására is. . "- mondta az etnológus.

Az etnológus szerint a húsvéti ételek konzervatívak, mert olyan ünnephez kapcsolódnak, amely az éves visszatérés során a szokások betartását igényli. Az ételek közös alapja egész Szlovákiában a hús, leginkább a sonka. Ezen túlmenően tojásételek, sütemények, alkoholos italok, fiatal növények és torma jellemzőek erre az időszakra.

Húsvéti asztal régiónként

A húsvéti asztal tartalma régiónként változó. A Spišská Nová Ves-től keletre található Popelková szerint húsvéti sütemény készül paska néven. Közép-Szlovákia területén a hagyományos ünnepi fogások az egres, savanyú káposzta leves, töltött bárány vagy mezei nyúl burgonyasalátával, valamint savanyú sütemény.

"Nyugat-Szlovákiában az ünnepi fogások között volt sült kecske, töltött borjú, füstölt húsleves, füstölt sonka burgonyaecetes salátával és cékla tormával. Az etnológus felkereste.

Új gasztronómiai trendek

Daniel Hrivňák séf is felhívta a figyelmet a hírekre. "Az elmúlt években a gasztronómia új trendjével álltunk elő, amely közvetlenül Olaszországból származik. Csirkét vagy marhahúst cserélünk bárányra, és az egreseket is inkább kezdjük előnyben részesíteni. Téli zöldségek, ezért inkább a szezonális zöldségek után kell nyúlnunk és tartsa be a természet törvényeit "- mondta Hrivňák.

Hozzátette: a hagyományos csomót például úgy lehet újraéleszteni, hogy a kecsketejet tehéntejre cserélik.