A Blogger, a könyv szerzője és az erjesztés szakértője, Naty Žúreková Štefková elmondta nekünk, hogyan lehet élesztőt indítani az Ugrás a konyhába című sorozatban. Felajánljuk az egész eljárást, amely megtanított minket. Ha erjedni kezd, akkor ujjait keresztbe kell tartanunk, és ha szeretne főzni valamit a Rádio Lumen számára, vagy sütni, írjon a [email protected] címre.
ANYAGKELET MEGHATÁROZÁSA
Szükségünk van:
Üvegpohár fedéllel, filctoll, 3-4 kis darab alma vagy szőlő mag nélkül, teljes kiőrlésű rozsliszt, kenyér rozsliszt, víz, evőkanál. Az első 4 napban etetünk Ennek kétszerese.
1. nap: 2 pl víz (30 g) és 1 pl teljes kiőrlésű rozsliszt (15g) naponta kétszer
2. nap: ugyanaz - naponta kétszer
3. nap: ugyanaz - naponta kétszer
4. nap: csak kb. 60 g maradjon alma nélkül, keverjen össze 30 g (2 pl) vizet és 30 g (2 pl) rozslisztet kenyér Ennek kétszerese
5. - 14. nap: takarmányozás naponta egyszer, mint a 4. napon (30 g víz + 30 g rozskenyér), amíg rendszeresen növekedni kezd
Tippek Renata Žúreková Štefkovától
Jelölővel jelöljük az etetett és elfogyasztott élesztő közötti különbségeket.
A fel nem használt élesztőt nem kell kidobnunk, hozzáadható az élesztő receptekhez.
Ha hidegebb, az élesztőt a készülékeknél, vagy zárt sütőben vagy mikrohullámú sütőben tárolják.
Ne felejtsd el találkozni Nata Žúreková Štefkovával két hét múlva, hogy búzából-rozsból álló kenyeret sütj élesztőből. Örömmel várjuk 2017.05.09 ról ről 14:30 a rádióknál.