Már karácsony után van, így az írekről nem sokat fogok beszélni. Elég megemlíteni, hogy három intézmény szerves része: pulyka, csontos sonka (akár csont nélkül is) és a Mikulás. A Mikulás december elejére indul, és a gyerekek előre megírják a leveleket, hogy a szülőknek legyen ötletük arról, mi ne hiányozhasson a karácsonyfa alatt. A pulykát és a sonkát vagy hentestől rendelik, vagy egy szupermarketben vásárolják. Ezt követi egy rakás újságcikk arról, hogyan lehet a pulykát nem széndarabkává redukálni, vagy éppen ellenkezőleg, nem mérgezni a családot főzetlen hússal. Hogyan lehet a hús szaftos, a töltelék túlsült és a baromfi nem olyan, mint a Szaharában töltött kényszerű tartózkodás után. Kelbimbó - igen vagy nem? Sonka, ami a legjobb. Füstölt vagy nem füstölt. Először főzni, vagy most sütni? Ez egy elválaszthatatlan szertartás, még akkor is, ha azt gondolnánk, hogy évek óta ugyanaz a menü és szokások után az emberek ezt SĽUK karikatúrának fogják gyakorolni.

unzsa

Etnikailag vegyes családként sokat szokunk kísérletezni azzal, amit itt karácsonykor szolgálnak fel. Mármint a káposztát kivéve. Annak lennie kell. A többi megegyezés kérdése, és így megszokjuk a burgonyasaláta mellőzését, mert a gyerek még nem kóstolta, a steaknek nem kell lennie, és még kínzások fenyegetése alatt sem fogok pontyot készíteni.

Idén a sonka mellett döntöttünk, és legalább részben a hagyományos menü mellett. Nem fog nekünk fizetni egy pulyka vásárlása, mert ki fogja megenni. Azonban továbbra is szerettünk volna egy kis ír karácsonyi hangulatot érezni, ezért megrendeltünk egy 2,5 kilós sonkadarabot a hentestől, vörösáfonyát és kelbimbót vásároltunk, és elkezdődhetett a karácsony.

A sonka nagy volt, néhány napig ettük, és hogy ne legyen jó illata, két receptet választottam, amelyek két különböző ételt készítettek egy darab húsból.

Tálalás előtti napon a sonkát tepsibe tettem, háromnegyedig megtöltöttem vízzel, és néhány szegfűszeget, két csillagánizs csillagot, borókát és fekete borsot tettem a vízbe. Mindent fóliával letakartam, és négy órán át 160 ° C-ra melegített sütőbe tettem. Két óra múlva csak megnéztem a sonkát, hogy van-e elegendő víz (volt), újra letakartam és hagytam tovább sütni. Négy óra elteltével leszedtem a sonkát, megszárítottam és fóliába tekertem.

Sült sonka mázzal, sült burgonyával, mártással és áfonyával.

Az áfonyamártáshoz 500 g áfonyára, két narancsra, csillagánizsra, fahéjrúdra, néhány szegfűszegre és cukorra (lehetőleg barnára) van szükségünk.

A két narancsból kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk a fűszereket, a megmosott áfonyát és a cukrot, és addig főzzük, amíg az áfonya meg nem reped és a szósz besűrűsödik. Az áfonya meglehetősen keserű, ezért kóstolja meg, ha nincs szüksége több cukorra, de nem édesít, húshoz nem lekvárt, hanem mártást főz. Ha elégedett az állaggal, tegye félre és hagyja kihűlni.

A sült burgonyát többféleképpen lehet elkészíteni, ezt egyszer kipróbáltam, és azóta a felem mindig megköveteli, állítólag a legjobb: veszünk néhány burgonyát, az étkezőktől függően, ecsettel megfelelően megmossuk, nem nem kell hámozni. Vágjuk szeletekre, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, amire nekem olívaolajjal volt szükségem. Sózzuk, borsozzuk a szeleteket és csepegtessünk olívaolajjal. Körülbelül 30–45 percet vesz igénybe (a sütőtől és a kerekek vastagságától függően), amíg elkészülnek, ezért időnk van, hogy a tányért a sütőbe tegyük, amíg a sonka megsült, hogy készen álljanak, amikor tálaljuk sonka.

Hagyja a sütőt 200 ° C-ra melegedni. Az előző nap egy nagy darab főttet feleztem, az egyik polkát fóliában hagytam a hűtőben, a másikat egy kisebb, jénai üvegből készült tepsibe tettem. Ha a sonka teteje zsíros, levághatja a zsír nagy részét, a többit óvatosan gyémántokra vághatja. Ha veled akar játszani, szögeket szúrhat a gyémántok sarkaiba. Keverje össze a mázat, használjon aranyszirupot vagy mézet és élesebb mustárt, fekete borsot és őrölt szegfűszeget, és vigye rá a sonka felületét. Tegye a tepsit a sütőbe és süsse kb. 30 percig. Sütés után csomagolja a sonkát fóliába, és hagyja kb. 30 percig pihenni.

Szósz: Nem vagyok gondoskodó háziasszony vagy szakács, ezért nincs mindig kéznél házi marhahúsleves. Ha megvan, használja. Ha nem, akkor kedveljen engem, és nyúljon a húsleves zseléhez (vagy kockához, de én sokkal jobban szeretem a Knorr zseléjét). Körülbelül 7 dcl vízbe tettem (itt "a szemtől" mozogunk a területen, amihez néha képes lennék szűrni, ahol olvastam egy receptet, hogy égjen, mint Superman, de ne verj meg, nem tettem. " nem igazán mérem a vizet), és tettem hozzá egy gally kakukkfű gerezd fokhagymát, sót és fekete borsot. Amikor minden forr, adjuk hozzá a hideg vízben elkevert lisztet, hagyjuk felforralni, hogy a keverék megvastagodjon és a liszt íze elvesszen. Ne felejts el kevergetni, hogy ne égjen el, és persze gyújtson tüzet, ne rohanjunk.

Körülbelül 15 perc elteltével adjuk hozzá a főzőkrémet (hm, még egyszer a szemből, a rendszert, amikor barna krémmártásnak tűnik, ennyi), egy evőkanál dijoni mustárt, és tehetünk egy kis áfonyamártással is, valószínűleg egy kanál. Hagyja besűrűsödni, citromlével vagy ecettel ízesítse, végül adjon hozzá egy darab hideg vajat. Kapcsolja ki és kapcsolja ki az edényt. Amikor a szósz kissé kihűlt, szűrje le a szószba, és sonkával, burgonyával és áfonyával tálalja.

2. recept: Leveles tésztában sült sonka spenóttal és burgonyás palacsintával.

A sonkához körülbelül 500 g leveles tészta, 500 g levélspenót (vagy fagyasztott püré), finomra vágott hagyma, zúzott fokhagyma és a sonka többi része kell a hűtőszekrényből (vagy új főtt, ha úgy dönt, hogy 2,5 kg sonkát eszik jobbra) el.

Előre elkészített burgonyás palacsintaként főzzük meg vagy főzzük meg a burgonyát héjában, és hagyjuk kihűlni.

Gőzölje meg a friss spenótot, és nyomja ki belőle a vizet, majd rövid ideig párolja a vajban sült hagymán, adjon hozzá fokhagymát, szerecsendiót, sót és fekete borsot. Amikor a víz elpárolog, hagyja kihűlni.

Közben melegítse a sütőt 180 ° C-ra. Tegyen egy lap leveles tésztát a tepsibe, és helyezze a közepére a sonkát. Díszítsük spenóttal, és tegyünk rá egy második leveles tésztalapot, és illesszük össze a széleket. A felületet megkenjük egy felvert tojással. Hagyja sütni a sütőben körülbelül 30 percig, vagy amíg a tészta megbarnul, de nem ég meg.

Hámozzuk meg a burgonyát, és reszeljük le egy durva reszelőn egy hagymával és egy gerezd fokhagymával. Adjunk hozzá egy tojást, sót és fekete borsot, végül majorannát. Keverjünk össze mindent, és tegyük a tésztát egy kivajazott tepsire. A sonkával egy időben sütjük.

Erre jó a joghurtos szósz, vagy ha még mindig van kéz, áfonya és húsmártás az előző fogásból.

A csipkebogyót itt a főételen kívüli jóságként szolgálják fel. Hámozzuk meg a felső leveleket, polkákra vágjuk, tegyük egy Jena üvegtálba, sózzuk, borsozzuk, csepegtessük le olívaolajjal, és süssük 180 ° C-ra melegített sütőben kb. 40 percig - a fejek méretétől függően. Ha túl barna, sütés közben adhatunk hozzá egy kevés vizet.