elkészítéséhez

Tudomány nélkül is dédanyáink félreérthetetlenül érzékelték, hogy a hüvelyesek - levesekbe vagy húslevesekbe változtatva - elrejtik az energiát, a fehérjét és a rostot.

Ennek alapja a vízben való áztatás

A konyhában történő előkészítéskor a csicseriborsót, a többi hüvelyeshez hasonlóan, vízben kell áztatni. Legalább 8 órán át kell áztatni, egészségesebb és jobb hagyni a csicseriborsót csírázni, ami egy-két napig is eltarthat. A csírázás felébred a szemek szerves folyamataiban, amelyek a csicseriborsót úgy igazítják, hogy javítsák ízét és emészthetőségét.

Könnyű bőreltávolítás

A főtt csicseriborsóból nagyon könnyen lehámozható héja. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és azonnal öntsünk rá hideg vizet. Ezután hagyjuk egy ideig pihenni, és a szemeket hideg vízben masszírozzuk meg a kezünkkel, hasonlóan a rizsmosáshoz. A héjak a felszínre úsznak.

Vareškov tipp: Éles csicseriborsó csemege babával

Először egy edényben felmelegítjük az olajat, és addig sütjük rajta a sertésszűz szeleteket, amíg barnulni nem kezdenek. Megszórjuk curryvel és apróra vágott paprikával, addig sütjük, amíg a paprika ropogós lesz. Ezután keverjünk bele chili paprikát és gyömbért, adjunk hozzá főtt rizst és csicseriborsót. Öntsön 3 evőkanál vizet, keverje össze és melegítse át. Végül keverjük hozzá a koriandert.

A lencse húsleves változata

Az egyik lehetőség a lencseszósz elkészítése, amikor körülbelül tíz perc főzés után három babérlekvárral egy babérlevelet adunk a lencséhez. Megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a hüvelyeshez. Keverjük össze a lisztet a tejszínben, öntsük az edénybe és főzzük meg. Végül sózzuk, fűszerezzük, és - a krém ízétől és fajtájától függően - kevés citromlével megsavanyítjuk.