kaja

Az emberek görbe uborkát dobnak, mert az egyenes szebb. Bár pontosan ugyanolyan ízűek. Az égetők millió tonnányi lisztet, tésztát pusztítanak el, amelyek teljesen rendben vannak és a szegényeket táplálnák. Egész teherautó élelmiszer hulladéklerakókba kerül, amelyeket csak eldobtál. Az olvasztótól. Hiába nyögni a kiömlött tejet. És mi van az elpazarolt ivóvízzel, az emberi munkával, a pusztított természettel. Vagy legalábbis azon pénz felett, amelyet villával a tányérról a büdös sötétségbe gördítünk.

A székrekedés a balkáni forgalmas úton szokatlan vágást kínál a legjobbaknak, amit a nyár második fele hoz egy tomboló ablakon keresztül. A gyümölcsösökben vörös alma és édes szőlő található. Kombinálja az arany táj fésülését. Az oszlop hirtelen elmozdul. Sokáig semmi, csak a fekete szőnyegen lévő fehér vonalak pislognak, míg végül meg nem jelenik a jutalom. A tenger? Igen, és még valami. Minden költséget magába foglaló.

Egy széles karimájú kalapú hölgy a büféből viszi a tetejére rakható tányérokat. Az egyiken csirke szelet bolognai spagettivel, köretként sült halfilé keveréke található, a másikon pudinggal feldobott sütemények vannak. Először is! Fogsz. A homlokát ráncolja. A lemezek kinyomtatva sokkal jobban betölthetők. És akkor mi van! Ez ingyenes. Közben megérkezik a személyzet, undorodva rakja a tányérokat egy kosárba, és szláv nyelven horkol. "Turisták." A hab a tortán egy asztal, amely büszkén jelenti be, hogy ez az étterem is csatlakozott a Love Food kampányhoz, a Hate Waste (szerelmes ételek, gyűlölet pazarlás).

Ilyen kép érkezett hozzánk ezen a nyáron egy bulgáriai szállodában. És ez nem nagyon különbözött a tavalyi horvátországi tapasztalattól. Korábban Olaszországban. A dombokkal megrakott tányér egy all-inclusive ünnepen szemléletes példa arra, hogy az emberek szégyentelenül pazarolják az ételt. Ez azonban nem csak gasztronómiai gyilkosság. Minden kidobott adaggal az emberiség tönkreteszi a vizet, leértékeli a munkát és károsítja a természetet. Megterheli a gazdaságot. Az ENSZ az elpazarolt élelmiszerek globális veszteségét évi 750 milliárd dollárra becsüli.

Különösen az olló nyílik. A tudósok kiszámították, hogy ma annyi ételt tudunk előállítani, hogy az a Föld másfél felét tudja táplálni. Egy olyan bolygó, ahol körülbelül egymilliárd ember hal éhezésben, és körülbelül 900 millió ember elhízott. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) becslései szerint az emberek számára előállított összes élelmiszer legalább egyharmada szemétbe kerül. Egyes tanulmányok szerint ez évi 1,3 milliárd tonna, a szerényebb "csak" egymilliárd szerint. Ez körülbelül 42 millió teljesen megrakott teherautó. Oszlopuk könnyen eljutna a Földre a Holdig.

Rossz, rossz hal

Ebben az oszlopban 4,2 millió kék zászlóval és tizenkét csillag körű teherautó lenne. Az Európai Unió éves hozzájárulása a globális élelmiszer-pazarláshoz körülbelül 100 millió tonna. Míg a kidobott élelmiszerek globális átlaga 30 százalék, addig az Európai Bizottság szerint Európában az élelmiszerek akár 50 százaléka is kidobásra kerül.

Nos, míg a világ fejlődő részein a rossz logisztika vagy az elavult hűtéstechnika miatt pazarolják el az élelmiszereket, Európában azért, mert az emberek szórakoztak. Példa erre a horgászat. Tristram Stuart Waste: The Global Food Waste Scandal (2009) című könyve szerint az Európában kifogott halak 40–60% -át dobják ki évente. És még a nem kielégítő méret vagy megjelenés miatt is.

Ha az európaiak nem változtatnak az ételekkel kapcsolatos megközelítésen, a brit Lordok Háza (az Egyesült Királyság Parlamentjének felsőháza) jelentése szerint az elpazarolt élelmiszerek össztömege évente akár 126 évvel is növekedni fog öt év alatt. Európa legnagyobb pazarlói Nagy-Britanniában élnek. Évente több mint 14 millió tonnát dobnak el. A németek több mint 10 millióval követik. Közvetlenül a hollandok (9,5 millió), majd a franciák és a lengyelek vannak (mindkét ország nagyjából ugyanannyit dob, 9 millió). Csehország 729 ezer tonnát pazarol el. És Szlovákia, bár a lakosság fele megvan, akár 589 ezer tonna ételt is kidob. Visszatérünk azonban Szlovákiába.

A francia parlament idén bejelentette, hogy intézkedéseket tesz a hulladék csökkentése érdekében. Az egyik a szupermarketek betiltása kellene. Már nem lesznek képesek elpusztítani az el nem adott élelmiszereket. Ehelyett ezt az ételt kell felajánlania szegényeknek vagy hajléktalanoknak, vagy más felhasználási lehetőségeket kell találniuk, például állati takarmányként.

Úgy tűnik, hogy nemcsak a franciák maradnak cselekedni. "2015. július 9-én az Európai Parlament történelmi állásfoglalást fogadott el Angélique Delahaye európai parlamenti képviselő módosításának köszönhetően. A körforgásos gazdaságról szóló állásfoglalásban (amely a hagyományos "lineáris" gazdasággal ellentétben megőrzi az erőforrásokat és nem ártalmatlanítja, hanem újrahasznosítja) a képviselők felszólítják az Európai Bizottságot, hogy fogadjon el szabályokat, amelyek kötelezővé teszik a kiskereskedelmi láncokat. karitatív szervezetek "- emlékeztet Jana Holéciová, a Szlovák Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kamara szóvivője. Hozzáteszi, hogy az EU-ban minden szupermarket 40 kilogramm, átlagosan 500 euró értékű ételt dob ​​el minden este, ami körülbelül 100 embert táplálna. De a legnagyobb bűnösök és élelmiszer-pazarlók valóban a szupermarketek?

Csak egy egyenes uborka jó

Az üzlet nem vesz görbe uborkát egy zöldségtermesztőtől. Egyenesnek kell lennie. Mert az ügyfél így akarja. Senkit nem érdekel, hogy ugyanolyan ízűek legyenek. A görbe bors gyanúsnak tűnik a fogyasztók szemében is. A paradicsom nem lehet túl kicsi. A burgonya nem lehet túl nagy. A zöldségeken nem lehetnek karcolások és hegek, bár ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízüket.

"A zöldségeket csak festeni kell. Ellenkező esetben nem veszik el tőlünk "- mondja Beatrix Sepešiová, aki férjével, Kazimírral együtt Šurany közelében zöldséget termeszt. Számokat ad hozzá a történetéhez. A kozmetikai hibák miatt a termelőknek a zöldségek mintegy 40 százalékát kell válogatniuk.

"És a végén visszaadják nekünk az üzlet 10-20 százalékát, mert az még rosszabb lesz. Az emberek az egész dobozban töltenek időt, csak azért, hogy öt paradicsomot szedjenek "- írja le a zöldségtermesztő egy olyan időszakban, amikor a savanyúság, a paradicsom és a burgonya gyűjtése betetődik. Ez hatalmas mennyiségű ételt hagy a termelőknek, amelyet normálisan lehet fogyasztani, tovább hasznosítani. Nos, senki sem akarja őket. Része komposztálásra kerül. Valamit kiosztanak a barátoknak. Adomány. Fogyasztatlan burgonya disznóknak ad.

És hol vannak azok a hibátlan kinézetű zöldségek a szupermarketek polcain? - Afrikából - mondja habozás nélkül. "Paradicsomot, paprikát, póréhagymát, dinnyét hoznak nekünk Tunéziából, Marokkóból. És itt olasz, francia, görög zöldségként árulják. De mindez valóban Afrikából származik "- válaszolja a tapasztalt termelő.

Ezenkívül ezeknek a zöldségeknek szinte mindegyike kémiailag konzervált. Ezért néz ki egy sárgarépa még fél évvel a földből való kihúzása után is, és nem érzi az illatát. A bors mindig zöld. "Ebben nem tudok versenyezni velük. Nem tartom meg a zöldségeket, nem akarom megemészteni az embereket! ”- háborog Sepeši úr.

Az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó receptje egyértelmű. "Tiltsa be az importált zöldségféléket. És akkor az emberek jobban értékelnék a mieinket. Bár görbe. De határozottan finomabb. És egészségesebb. "

Gyönyörű rothadt ananász

„Nyalja meg a lemezt tisztán! A fegyver étel, ezért ne pazarold el! Vásárolj okosan, főzz lelkiismeretesen, egyél meg mindent! ”Így fogalmazott a plakátok 70 évvel ezelőtt. Örökségük egészen egyértelmű volt a tomboló második világháború kapcsán. És bár a jelenlegi poszterek az élelmiszer-pazarlás egyéb összefüggéseire és hatásaira mutatnak (például a Föld bolygó egy elrágott almán vagy a font szimbólum egy pirítóson), a maiak és a régiek ugyanahhoz a csoporthoz szólnak. Háztartások.

Az Eurostat statisztikái szerint a háztartások járulnak hozzá legnagyobb mértékben az élelmiszer-pazarláshoz. És akár 42 százalék. A kiskereskedelmi láncok aránya az egész csomagban valójában csak öt százalék. A fő bűnös tehát egyértelmű. Nem csoda, hogy az európai politikusok felhívásukban hangsúlyozzák annak szükségességét, hogy különösen az egyszerű embereket tanítsák meg, hogy az ételek nem tartoznak a kosárba.

Ezért Clara Eugenia Aguilera García, az Európai Parlament Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Bizottságának alelnöke nemrégiben egy rövid interjúban hangsúlyozta, hogy az élelmiszer-barátságot "már kicsi korától kezdve" meg kell tanítani.

Még a szlovák Mezőgazdasági és Élelmezési Kamara szerint is a gyerekek az alfa és az omega. "A mi szempontunkból feltétlenül szükséges a tudatos fogyasztók új generációjának oktatása. Különösen a globalizáció, a szabad piac idején, ahol az élelmiszertermékek kínálatának és keresletének kérdését az import gyorsan megoldhatja. Régóta rámutattunk arra, hogy egy olyan tantárgyat be kell építeni a tantervbe, amely fejlesztené a gyermekek fogyasztói oktatását. Ki tanítaná meg nekik, hogy az étel milyen értékekkel rendelkezik, hogyan kell megfelelően tárolni "- javasolja a kamara szóvivője, Holéciová.

Ezt már részben felváltják az egészséges főzés különféle gyűrűi, aktívabb tanárok a környezeti nevelésben. Szlovákiában készül a Hovorme o jedle általános iskola projekt harmadik éve…

Az európai plakátok, röpcédulák, prospektusok halmazából néha kivételes projekt tűnik ki. Néhány évvel ezelőtt Klaus Pichler osztrák művészfotós egyedülálló módon reagált az élelmiszer-pazarlás témájára az Egyharmad című projektjében.

Az elrontott, romlott vagy rothadt ételeket lenyűgöző csendéletekbe illesztette, minden képhez hozzáadva azokat a tényeket, amelyek dokumentálták, hogy az összes ételnek át kellett-e esnie, mielőtt a kosárba került. Egy ilyen ananásznak 10 666 kilométert kellett megtennie (légvonalban), tömegének kilogrammonként 360 kilogramm víz veszett el. Amíg észrevétlenül nem rothadt egy tányéron.

Emlékezhet erre az információra, amikor karácsony előtt egy ananászt tesz egy kosárba, csak azért, hogy az asztal gazdag legyen ... Nos, bármennyire is lenyűgöző művészek előadásai vagy lelkes gyerekek rajzai, talán az igazán befolyásos fogyasztói tájékoztató csatorna máshol van.

Szupermarket mint könyvtár?

Bár a kiskereskedelmi láncok fizikailag csak az élelmiszerek néhány százalékát dobják el, hatásuk a fogyasztói magatartásra természetesen nem elhanyagolható. A londoni Gépészmérnökök Intézetének (IMechE) 2013-as jelentése például rámutat, hogy az élelmiszer-pazarlás egyik legfontosabb hatása az, hogy az ügyfeleket nagy csomagok vásárlására vonzza. Ezek típusú cselekedetek - vásároljon egyet, és kapja meg ingyen a másikat.

A londoni szakértők szerint egy másik probléma az, hogy a halkereskedőkhöz hasonlóan a szupermarketek (de az ügyfeleik is!) Kozmetikailag tökéletes árukat igényelnek. Csak a legszebb almákat, a legegyenesebb uborkákat, a legfényesebb paprikákat és a legforróbb almákat szeretnénk kapni egyetlen varasodás nélkül. De mintha egyáltalán nem a legfinomabb gyümölcsöt szerettük volna elérni. Hogyan lehet kijönni belőle?

Ennek egyik módja bemutatható az Expo Milan 2015 rendezvényen, ahol a tervezők eljátszottak azzal a gondolattal, hogy milyen lehet egy élelmiszer-szupermarket a jövőben. A hangsúly az interaktivitáson, az információn és az oktatáson volt. Egy fiatalember körbejárja a polcokat tésztával. Csak annyit kell tennie, hogy az ujjával a szemére fogott spagettire mutat, és előtte egy hatalmas képernyőn egy Európa térképet, amelynek megjelölt származási helye van.

A következő táblázat bemutatja ennek az ételnek a tápértékét, allergénjeit, ökológiai lábnyomát, majd érdekes receptekre mutató linkeket és más ételek kombinációit jeleníti meg a képernyőn. Kicsit arrébb a robot almát ad az embereknek. Nincs olyan doboz, ahol az emberek átguríthatnák és csak a legmenőbb darabokat választhatnák.

"Utálom azokat az embereket, akik nem veszik komolyan az ételt" - mondta Oscar Wilde ír dramaturg. "Nem ehet csak ételt. Beszélned is kell róla "- hangzik Kurt Vonnegut amerikai író egyik idézete. És pontosan ebben a szellemben mutatnak szuper üzletet a tervezők.

A vásárlás a jövőben sokkal tovább tarthat, amíg az ügyfél átjut a hatalmas tudástárban, de talán azzal a tanulsággal is, hogy a remek paradicsomnak egyáltalán nem kell kiállítási darabnak lennie. Receptekkel, pontosan kiszámított csomagszámmal, elkészített adagok szerint. A lehetőség hatalmas.

Katarína Fašiangová, a Modern Kereskedelmi Szlovák Szövetség elnöke nem merte kitalálni, hogy ez a helyes irány-e. Nos, van rá esély. "Már ma is összehasonlíthatatlanul magasabb a fogyasztói tudatosság az élelmiszerek eredetéről és tartalmáról, mint korábban, és valószínű, hogy ez a tendencia a jövőben is folytatódik" - mondta.

Szlovák paradoxon

A szakállas férfi beszédes a mosoly a kolbászpulton. Fantasztikus kolbász ragyog az üveg mögött, és szintén fele áron működik. A feleség irányításának pillantása a csomagoláson lévő kis betűkre azonban tönkreteszi az álmokat. "Mit őrülsz? Végül is csak azért adják el ilyen olcsón, mert holnap lejár a lejárati idő. "

A nyitrai Tesco hipermarket nemrégiben bemutatott jelenete szemlélteti, mennyire erős a szlovákok tisztelete az élelmiszer-csomagoláson szereplő dátumok előtt. És nemcsak őket. Nagy-Britanniában a felmérések szerint a vásárlók a lejárati idő előtt három nappal kidobják a tejtermékeket. Biztosan. Ez pedig az IMechE intézet brit szakértői szerint újabb nagy hozzájárulást jelent a pazarláshoz.

Ezenkívül az Egyesült Királyságban, de Szlovákiában is két kifejezést kevernek össze. "A minimális eltarthatóság dátuma" és "felhasználhatósági idő". Például, ha a csokoládé minimális eltarthatóságának dátuma 1,9. 2015, így e dátum után is megehetjük (ha nincs sérült csomagolása).

"Az élelmiszer ezen időpont után is biztonságos. Főleg olyan termékek leírására használják, amelyek nem tartoznak romlandó élelmiszerekbe. Tészta, fagyasztott, konzerv termékek. De ha joghurtra írják, akkor 2015. szeptember 1-ig fogyasszák el, akkor nem szabad. Nemkívánatos mikrobiológiai folyamatok játszódhatnak le ezen időpont után.

Ez minden friss ételre vonatkozik, például hűtött húsra, tejre és tejtermékekre. Ez a két jelentés, amelyet a fogyasztók nem vesznek észre vagy nem értenek meg, ezért feleslegesen vetik el, mit tárolhatnak otthon a következő napokban "- mutat rá Holéciová.

Sőt, abszurd, hogy ezt a pazarlást törvény is támogatja. A szlovák jogszabályok szerint a szupermarketek nem adhatnak el és nem adományozhatnak élelmiszert a minimális eltarthatósági idő lejárta után, bár rendben vannak. Ezen határidő után automatikusan biológiai hulladékká válnak Szlovákiában.

Tavaly a Billa, a Kaufland, a Lidl, a Metro és a Tesco szlovák üzleteknek összesen 5 millió euró értékű ételt kellett ártalmatlanítaniuk. "Bár ezek tartós és biztonságos élelmiszerek voltak, például hüvelyesek, liszt, cukrászda, csokoládé termékek, olajok, konzervek, italok, méz és még sok más.

Ezeket az ételeket el lehet adni vagy adományozni lehet a szomszédos országokban és az EU legtöbb tagállamában. Esetleg mindkettő, például Csehországban "- jegyzi meg Fašiangová. Ez részben megmagyarázza, hogyan lehetséges, hogy az általános statisztikák szerint több ételt dobunk el, mint a csehek.

A teljes szlovák piacra vonatkozó becslések az eldobott élelmiszerek minimális élettartamának dátumával kapcsolatosak, 20-30 millió euróért. A Statisztikai Hivatal adatai szerint a szegénység tavaly a szlovák lakosság 12,6 százalékát fenyegette, ami körülbelül 680 000 ember.

A Szlovák Modern Kereskedelmi Szövetség szerint ezek az élelmiszerek egész évben legalább 5000-vel etethetik őket. Az, hogy változik-e valami, az a kiskereskedelmi láncok képviselői és a Földművelésügyi Minisztérium közötti tárgyalásoktól függ. Az agrárosztály szóvivője, Peter Hajnala megerősíti, hogy még nem állapodtak meg, de a megbeszélés újranyitását tervezik.