Rizs és borsó fehérje izolátumok önmagukban erősek. De összekeverve alkotják az első vegán fehérjeport, amely képes versenyezni az állati eredetű fehérjével és megfelel az igényes sportolók követelményeinek!
2012 júliusában egy amerikai futballista felfedezte, hogy az emberek mennyire könnyen meggondolhatják magukat, ha úgy dönt, hogy abbahagyja a húsevést. Egy hónappal az NFL szezon előtt úgy döntött, hogy vegán, vagy főleg vegán lesz, és ez a csapat szurkolóinak nem nagyon tetszett. Kezdtek özönleni a vádak és kérdések a döntés esetleges hatásáról a csapatra.
Számos profi kosárlabda-, jégkorong- és teniszjátékos, valamint néhány elit állóképességi sportoló a teljesítményének veszélyeztetése nélkül szüntette meg az állati fehérjét napi étrendjében. De focista? A foci egy izomjáték.
Foster azt állította, hogy kiterjedt kutatásokat végzett a növényi étrendről hónapokkal azelőtt, hogy kivágta volna az étrendből az állat-, tojás- és tejfehérjét. Végül az ebben a szezonban nyújtott szolid teljesítménye megnyugtatta a rajongókat és megerősítette, hogy az erős és a vegán szavak egy mondatban egymás mellett létezhetnek.
Évtizedekig vegetáriánus vagy vegán sportolók tettek kivételt a tejsavófehérje tekintetében, mert úgy érezték, hogy sokat veszítenek anélkül. De mi olyan szigorú vegán sportolók? A tojást és az összes tejterméket kihagyó étrend támogathatja a versenysport kimerítő fizikai igényeit, beleértve az izmokat erősen megterhelő tevékenységeket, például testépítést vagy erősítést?
Azt mondom, hogy az igen minden eddiginél jobban köszönhető a borsó és a rizs fehérje kombinációjának.
Elég fehérjét kapni a növényekből
A társadalom iránti érdeklődés az állati fehérjék étrendben való alacsonyabb függősége iránt növekszik, gyakran egészségügyi és környezeti okokból. Lelkesedés olyan növényi fehérjék iránt, mint pl szója, barna rizs és borsófehérje, nőtt, és az emberek elkezdték ezeket a fehérjéket az általános egészségi állapotukhoz társítani.
A nehéz rész mindig az volt, hogy kitaláljuk, hogyan lehet elegendő fehérjét szerezni a növényektől. A teljes kiőrlésű növényi fehérjék meglehetősen egészségesek, de ha elegendő aminosavat akarsz szerezni az intenzív fizikai edzéshez, akkor valószínűleg elegen fogsz enni a káros emésztőrendszeri hatások kivizsgálásához. A gázok és a puffadás gyakori probléma azoknak az embereknek, akik a teljes kiőrlésű ételeket kombinálják azzal az erőfeszítéssel, hogy ilyen képességű vegetáriánus vagy vegán fehérjét nyerjenek a teljesítmény érdekében. Egyszerűen fogalmazva, ezek a növényi ételek gáztáskává válhatnak.
A növényi eredetű fehérjeporok minden bizonnyal segíthetnek ezen problémák enyhítésében, de a legnagyobb probléma továbbra is a választás hiánya. A szója, a kender és a chia volt az egyetlen választás a vegán fehérjeporok közül, a szója volt a leggyakoribb választás, mivel képes jobb aminosav-profilt biztosítani. Egyesek azonban attól tartanak, hogy a szója izolátum felboríthatja a sportolók hormonális egyensúlyát, és emellett az egyik leggyakoribb genetikailag módosított növény a bolygón. Nem jó zene az erő sportolók fülének, igen, tudom.
Borsófehérje és barna rizsfehérje Isten ajándékai ezek a fajta sportolók számára. Ez a két fehérjepor beárnyékolja a többit a fehérjetartalom és az esszenciális aminosav-profil szempontjából. A szójához képest nem hordoznak semmilyen hormonpoggyászt, és sokkal kevésbé valószínű, hogy GMO-k, mint a szója. Főként kombinálva az első olyan növényi fehérjeforrássá válnak, amely összehasonlítható alternatívát nyújt az állati eredetű fehérjeporokkal, például a tejsavóval.. Ugyanolyan esszenciális aminosavakat képesek biztosítani, de vegán forrásból.
| FEHÉRJE FORRÁS | LEHETSÉGES FEHÉRTARTALOM | GMO ÁLLAPOT | ÍZ | MEGOLDÁS | STRUKTÚRA |
| Borsó | 80% | Nélkül | Semleges | Jó | Bírság |
| barna rizs | 70–90% | Nélkül | Semleges | Jó | Bírság |
| Szója | 65–90% | Nagy kockázat | Semleges | Jó | Bírság |
| Kannabisz | 35-50% | Nélkül | Földes | Gyenge | Szemcsés |
| Chia | 30% | Nélkül | Földes | Gyenge | Szemcsés |
| Len | 20% | Nélkül | Oriešková | Gyenge | Szemcsés |
Előre meghatározott rizs
A Vegetarian Resource Group szerint a vegánoknak legalább kb. 0,41 gramm fehérjére van szükségük 0,5 kg testtömegre, ami valamivel több, mint a szokásos ODD, ami 0,36 gramm/0,5 kg. A különbség az, hogy a növényi fehérjék másképp emésztődnek, mint az állati fehérjék. Becslések szerint azonban a vegán sportolók fehérjeszükséglete meghaladhatja a dupláját (kb. 0,86 gramm/0,5 kg). (1)
A sporttáplálkozás kutatója Dr. Ralf Jager, Ph.D., a Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság tagja még magasabbra tette a felső határokat: 2 gramm testtömeg-kilogrammonként, főleg erőemelők, testépítők, állóképességi sportolók és más intenzíven edző sportolók számára.
Ennyi fehérje megszerzése tejsavó vagy hús nélkül félelmetes feladat. A Nutrition Journal folyóiratban megjelent tanulmányban azonban dr. Jager és a Tampai Egyetem kutatócsoportja arra a következtetésre jutott, hogy a rizs kihívást jelenthet. Ebben a vizsgálatban az egyik férfi csoport 48 gramm tejsavófehérjét edzett ellenállóképzésen edzés után, egy másik csoport pedig 48 gramm rizsfehérjét (2) A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ilyen nagy dózisokban rizsfehérje a tejsavófehérjéhez képest viszonylag hatékony, növeli a sovány izomtömeget, erőt és energiát.
"A rizsfehérje-izolátum fogyasztása az ellenállás gyakorlása után csökkenti a zsírtömeget és növeli a sovány testtömeget, a vázizom hipertrófiáját, valamint az erőt és az energiát is, a savófehérje-izolátumhoz hasonló számokban, feltéve, hogy az össztérfogat viszonylag kiigazított" - mondja Jager.
Más szavakkal, míg alacsonyabb dózisoknál eltérés lehet - például 10 gramm tejsavó és 10 gramm rizs -, ez a különbség nagyobb dózisok esetén többé-kevésbé elvész. A kutatók megállapították, hogy a rizsizolátum összes aminosav-tartalma hasonló volt a tejsavófehérjéhez, és bár a rizsfehérje-izolátum összes aminosav-felszívódása valamivel alacsonyabb volt, 6% volt, statisztikailag nem szignifikáns ”- mondja Jager.
Szerinte az a tény, hogy míg a tejsavófehérje gyorsan emészthető fehérje, a kazein pedig lassan emészthető fehérje, a barna rizsfehérje emésztési sebessége valahol a kettő közé esik. Hipoallergén, zsír-, cukor- és nátriummentes.
A tökéletes vegetáriánus kombináció
A rizsfehérje ellen gyakori ütés az alacsony lizintartalom, amely az emberi növekedés és a csontok egészsége szempontjából fontos aminosav. A másik oldalon a borsófehérje gazdag lizinben és számos más aminosavban, például argininben és glutaminsavban, amelyek támogatást nyújtanak az intenzív fizikai megterhelés és az azt követő regeneráció során. Ugyanolyan fontos a sportoló számára a borsófehérje, amely számos fontos elágazó láncú aminosavat kínál, mint pl izoleucin, leucin és valin, amelyekről kimutatták, hogy hozzájárulnak az izomfehérje szintéziséhez és elősegítik a testgyakorlás utáni regenerációt.
Tehát, bár a rizsnek és a borsófehérjének is vannak bizonyos korlátai egyedüli játékosként, dr. Jager azt javasolja, hogy keressen fehérjeporokat, ahol mindkettő kombinációja van, hogy gazdag aminosav-ellátást biztosítson a fehérjeszintézis támogatásához az edzés turmixok és étkezések során. A borsó- és rizsfehérjék új kombinációja minden vegetáriánus sportolónak rendelkeznie kell táplálkozási radarjával. A tejsavó már nem az egyetlen út!
Hivatkozások a vegán tejsavófehérje alternatívákra:
VRG.org [Internet]. Baltimore: A Vegetáriánus Erőforrás Csoport; c1995-2013 [idézve: 2013. november 4.] Fehérje a Vegán étrendben. Elérhető: http://www.vrg.org/nutrition/protein.php#r2
Jäger, R et al. A 8 hetes tejsavó- vagy rizsfehérje-kiegészítés hatása a testösszetételre és a testmozgás teljesítményére. Nutr J. 2013, június 20; 12 (1): 86. [Epub a nyomtatás előtt]
- TERÉZIAI-TENGERI BUCKTHORN vegán kocsonya Törpegyógyszertár
- Ez a fajta fehérje csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát
- Pozsony legjobb vegán éttermei, amelyekbe érdemes eljönni, még akkor is, ha szereted a steakeket
- Vegán utazási nyers és vegán tippek az éhség ellen - nyers lánya
- Vegán étel a belső terekben - Noizz