A veganizmus minden szempontból nyers
Ha a youtube-omat nézed, tudod, hogy január folyamán 4 különböző receptet próbáltam ki az otthoni szakácskönyvekből a vegán brownie-hoz. A vegán brownie-hoz hasonlót kerestem, amelyet Manchesterben kóstoltam meg ... Addig nem nagyon érdekeltek a brownie-k - annyira nem szeretem a csokoládét. Ez a brownie más volt, az íze nem csak a csokoládéra vonatkozott. Tudtam, hogy biztosan lekvár volt benne. És 4 recept után a gyanúm beigazolódott.
Ezért a vegán brownie verzióm is tartalmaz lekvárt. Én jobban szeretem ott, mint a csokoládét! 3 receptet kombináltam. Petra Stahlová receptje, aki nagyszerű cukrász, nekem segített a legjobban! Aztán volt egy ugyanolyan hasznos recept a Vegan Comfort Classics-tól, és a lekvárt a BOSH ihlette!
Minden recept megtanított nekem valamit, és lehetővé tette, hogy ezt a brownie-t egyesítsem, ami extra szaftos, ragacsos, csokoládé, friss és kemény. Ez még mindig nem "csoda" Manchestertől, de közel van.
A vegán süteményekhez szüksége lesz:
Hozzávalók
Útmutatások
Vegán brownie ribizli lekvárral:
Ebből az alapanyag-mennyiségből süteményt sütünk mérete kb. 23x14cm - kisebb fémlemez - 1,5cm magassággal. Ha nagyobbra vágysz, duplázd meg az összetevőket. Saját felelősségedre! Nem vagyok felelős azért, ha egy egész nagy tányért eszel napközben.
Kezdje azzal, hogy csinál egy kicsit daráljon 1PL lenmagot (a kávédaráló segít), és öntsön 45 ml vizet. A keverék megvastagodik, így gél képződik - 1 tojáspótló.
Kombináljon egy tálba sima lisztet, kakaót, sütőport és egy csipet sót. Keverjünk össze mindent jólte.
Olvassa fel a vegán vajat egy edényben a gőzön. Szinte minden egészséges ételben vagy vegán üzletben megvásárolhatja az Alsan Bio-t. Alternatív megoldásként a laktózmentes Hera segít. Amikor a vaj megolvadt, adjunk hozzá 30 g forró csokoládét. Mindent megolvasztunk és összekeverjük a vajjal. Ezután adjuk hozzá az összes cukrot és keverjük össze újra. Végül adjunk hozzá egy len tojást helyettesítőt. Jól keverje össze, és azonnal észre kell vennie, hogy a len hozzáadása után a keverék csúszósabbá vált, mintha a tojást adná hozzá.
Most keverje össze az olvasztott vajat és a csokoládét a száraz hozzávalókkal. Jól keverjük össze, hogy sűrű, fényes és jó alakú keveréket kapjunk. Keverje össze az apróra vágott diót, az apróra vágott csokoládét és a ribizli lekvárot (vagy bármilyen más savanykásabb és folyékonyabb lekvárt). Keverje meg, hogy minden elveszjen az útjában.
Házi lekvárot használtam. Megpróbáltam csak a brownie felületére festeni, de ami a legjobban tetszett, csak belekeverték a tésztába. Ne féljen kísérletezni vele.
A tésztát egyenletesen tekerje egy tepsibe. 180 fokos fűtött sütőben 15 percig sütjük. Nincs több, hogy a vegán brownie ne legyen száraz. Hagyja teljesen kihűlni, hogy ne bomljon szét, majd vágja és megkóstolhatja.
A tojás cseréje:
Megpróbáltam a tojás helyett chia-helyettesítőt használni len helyett, de a len szempontjából ez hatékonyabbnak bizonyult (és még olcsóbb is). Ha chiát használsz, próbáld meg őket is összekeverni, nehogy akadályba keveredjenek. A psyllium (rost) szintén jó helyettesítő.
További édes recepteket a sütemény kategóriában találhat.