A veganizmus minden szempontból nyers
A bryndza és tempeh vegán gombócok gyönyörűen helyettesítik a klasszikus szlovák bryndza gombócokat. A Vegán ünnepen rengeteg fajt ettem, és ügyeltem arra, hogy a tofu a bryndzát is utánozza. Az ilyen bryndza és tempeh vegán gombócok valójában tele vannak egészséges fehérjékkel és minimális zsírtartalommal! Ez még jobb is, mint az eredeti.
Ezt a szlovák receptet szerettem volna elkészíteni, mert nagyanyámtól csak tányérokat és kiegészítőket fényképezéshez hoztam szlovák népi stílusban. Fényképezéshez szerettem volna felhasználni őket, ezért eljött az ideje a bryndza vegán gombócoknak.
Hozzávalók
Útmutatások
Készítettünk egy gombócot, de végül a vegán bryndza két változatával készültünk. Az egyik alapanyag és egy változatosabb íz, amelyet a Plantáž bistrai Marcus receptje ihletett, ahol gnocchit is megkóstolhat! Mindkét változat ízlik, és nem tudom eldönteni, melyik a jobb, valójában meglehetősen hasonlóak. Tehát az alapanyagokból spórolhat és főzhet. Mindkettő van.
Hozzávalók
Útmutatások
Eljárás bryndza vegán gombócokhoz:
1 kg B típusú burgonyával kezdtem, amelyet meghámoztam és finom reszelőn finomra reszeltem. 750 g nyers burgonya "püré" maradt. Hozzáadtam 1PL sót és 250g sima lisztet. Az, hogy mennyi lisztet használ fel, a burgonyától függ, és mindegyik különböző. Fontos, hogy a tészta ne essen szét - nem folyik, amikor felveszi, hanem összetapad.
Barátom gondoskodott a gombócokról, és úgy döntött, hogy sima lisztet használ, mint anyja. Félig durva vagy kevert lisztkeveréket is használhat, ahogy akarja és megszokta. Amikor felforrt a víz, elkezdtünk vegán gombócokat dobni a gombóc fölé. Amikor pedig megjelentek a gombócok, felvettük és lecsepegtettük.
Megjegyzések a nyersanyagokról:
Lunter tofut használok, és kenem a bryndza-t és a Sunfood fehér tofut. A finom savtartalom eléréséhez fehér savanyú növényi joghurtra, ideális esetben tejföllel kell rendelkeznie, ha még nem tesztelte a krémet, próbálja ki a Joya márkát. Ha nincs savanyú joghurtja, adjon hozzá még citromot. Ha van, talán kevesebbet használ. A Joya krém megtalálható Billben vagy Vegánban.
A Lunter többi része megtalálható az üzletekben. Néha nehezebb megtalálni a szójakrémet, mert gyorsan elfogy. Általában Kauflandban és Yeme-ben találom. Prágában megyek vásárolni szerdán Vegán világ (hétvégére elfogyott).
A vegán bryndzu eljárása:
Ami Bryndze-t illeti, úgy fogsz te is kell valami turmixgép vagy konyhai robotgép. A tofut kisebb darabokra szétszedtem, a hagymát apró darabokra vágtam, a citromokat megnedvesítettem és mérőkanalakat készítettem a fűszerhez. Hagymát, fehér tofut tettem a turmixgép aljára, tejszínt öntöttem a keverékre, fűszereket vagy kenőcsöt adtam hozzá (a választott recept szerint) és simára kevertem. A kenhető vegán bryndza kissé krémesebb, de mindkettő krémes állagúra felverhető. Ideális esetben készítsen egy bryndzát korábban, és hagyja kihűlni. Másnap az ízek még jobban keverednek.
Ha nem rajongsz a hagymáért, mint én, akkor nem bánom, ha így keverednek. Alternatív megoldásként csak egy francia keneget használjon, amely hagymás ízt is ad hozzá. Ha nem fél a színtől, használjon lilahagymát, amely édesebb. Bryndza rózsaszínűvé válik. Számomra a lilahagymának több íze van, és főleg még több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér.
Vegán gombóc sajttal:
Az utolsó lépés az, hogy a füstölt tempeh-t kisebb kockákra vágjuk, és ropogós olajban megpirítjuk. Használhat füstölt tofut is, mindkét változat remek, ha megfelelően megsütjük a tofut. Keverje össze a gombócokat vegán sajttal, adjon hozzá tempeh-t és metélőhagymát. Könnyű, de ezen a ponton körülbelül fél napot töltöttél már a konyhában ... De megérte. Minden szlovák vegánnak ki kell próbálnia a vegán gombócokat bryndzával.