A veganizmus minden szempontból nyers
Mintaként 9 hónapig éltem Kínában, és nagyon szerettem a kínai konyhát, mint nem vegetáriánus. Két kedvenc ételem a következő volt: szecsuáni stílusú padlizsán és kung pao (szintén eredeti szecsuáni étel.) Kínában különféle recepteket talál ezekhez az ételekhez, és mindegyik szakasz finoman alkalmazkodik hozzájuk. Főleg Délkelet-Kínába utaztam, és ettem a kínai "gombóc" különféle változatait, és sehol sem találtam olyan jót, mint egy pekingi lakás alatti kis standot. Hasonlóképpen, az utcai standokból vásárolt Kung pao volt a legjobb és leghitelesebb. Most nagyon szeretek otthon elkészíteni vegán kung paót tofuval. Tehát kung pao hús nélkül.
Ízlésem még mindig a finom tofuhoz vonzza a legjobban, vegán kung pao-hoz is használom. Ez az én jelem is minden receptben. Természetesen használhat fehér tofut is, és bepácolhatja szójaszósz és szezámolaj.
A vegán kung pao-hoz tofuval szükséged van:
Hozzávalók
Útmutatások
Mindig azzal kezdem, hogy a tofut kockákra vágom. Szeretem a kisebbeket, így kb. 1 - 1,5 cm-es kockák. 1PL olajat adok a wokhoz. Ha van, ízlés szerint adhat hozzá 1 liter szezámolajat is. Nagyobb lángon aztán aranyban megsütöm a tofut, ideális esetben mindkét oldalon. Ha van ideje játszani és pörögni, forogjon. Magam megpirítom a tofut, majd félreteszem. Ha nincsenek otthoni körülményei és tűz, mint egy kínai étteremben, akkor azt javaslom, hogy előre tofut süssön. Ha azonban nem sikerül újra felzárkózni, és le akarja egyszerűsíteni, akkor ne süsse meg előre a tofut. Akkor is finom ételt kaphat, ha a fűszer többi összetevőjéhez egyenesen tofut ad.
Amikor a sült marhahús és a tofu megsül, elkészítem a mártást. Összekeverem a szóját, a rizsecetet, az édesítőszert, a kukoricakeményítőt és a csipet sót. Használhat könnyű szójaszószt 1: 1 arányban a klasszikushoz, ha van otthon. Keverjünk el mindent jól, és tegyük félre. Ne felejtsd el megkóstolni. Éreznie kell az édességet, de enyhén savanyú és sós ízt is. Mindhárom íznek sietnie kell.
Most kezdődik a főzés. Ismét olajat teszek a wokra, meggyújtom a közepes tüzet és Fűszereket adok hozzá: reszelt fokhagyma, reszelt gyömbér, őrölt szecsuáni bors és chili! Adj hozzá chili paprikát vagy pelyheket kedved szerint. Ha nem tudod, mit tehetsz, a kezdéshez elegendő egyetlen chili paprika vagy 1/4 CL. Pár percig mindent pár percig, amíg a keverék felforr.
Szecsuáni fűszerek.
Szecsuáni fűszereket vettem a jiřáki piacokon, ahol a nagynéném fűszerkészítője rendelkezik. Magam is ledaráltam otthon. Ellenkező esetben inkább ázsiai és szaküzletekben talál.
Ezután hozzáadom a borshoz az újhagyma és a földimogyoró apróra vágott fehér részét, egy percig újból megdinsztelem. Majd hozzáadom a tofut. Ha már sült, akkor csak röviden összekeverem a fűszerekkel, és szójaszószt öntök mindenre. Várom, amíg a szósz forrni kezd (a szósz ekkor kissé sűrűsödni kezd), és betöltöm a tüzet. Végül adok hozzá kockára vágott paprikát és az újhagyma zöld részét. Végül néha adok hozzá egy csipet szecsuáni paprikát, remek íze és illata van, ezért nagyon ajánlom. Csak hagytam, hogy a paprika finoman felmelegedjen az ételben, és vegán kung paot szolgálhatok fel tofuval. Ideális rizzsel.
Ha sikere van a vegán kung paóban tofuval, és jó íze lesz, ne felejtse el megosztani a receptet, és bátran küldjön nekem egy fotót az instagramra!