A vegán ünnepről
Hozzászólások:
A McPlant Burger hivatalosan is piacon van!
A McDonald’s McPlant hamburgere már hivatalosan is kínálatban van, Dániában és Svédországban kóstolható.
A gyorsétterem-láncnak 2021-ben kellett volna új termékeket tesztelnie, az év elején tesztelésre értékesítette!
A McDonald's által a Beyond Meat Inc. céggel közösen kifejlesztett McPlant borsóalapú fehérjéből készül - írja a McDonald's, egy dán és svéd weboldal. Ez feltárja a termék összetételének korábban publikálatlan részleteit. A rizsfehérje egy másodlagos fehérjekomponens, mondta a McDonald’s. A kész burger salátát, paradicsomot, savanyúságot, hagymát, mustárt, ketchupot, de tojásalapú majonézt és sajtot is tartalmaz - így az egész készítmény nem 100% vegán.
Svédországban a McDonald’s jelenleg McPlant hamburgert tesztel a fiókjaiban Linköpingben és Helsingborgban. A vállalat azonban a lehető leghamarabb országszerte szeretné bevezetni. "Azzal a piaccal, ahol a McPlantot tesztelik, lehetőséget kapunk arra, hogy megmutassuk, hogy a zöldségburger nagy potenciállal rendelkezik a McDonald's-ban" - mondta Joachim Knudsen, a svédországi McDonald's vezérigazgatója.
A McDonald's március 15-ig Svédországban, Dániában pedig április 12-ig teszteli az új terméket. Addig is izgatottan várjuk, hogy mely országok kerülnek a listán a következő helyre!
Ian Borden, a McDonald’s nemzetközi elnöke arra utalt, hogy már 2020 novemberében piacra dobják a vegán hamburgert. Megemlített egy vadonatúj terméket, amelyet kifejezetten a McDonald’s hálózat számára készítettek. A vegán alternatívák nem jelentenek újdonságot a láncban - a cég már tesztelte a kanadai Beyond Meat Burgert, egy burkolatot borsófehérje hússal az Egyesült Királyságban vagy egy "Big Vegan TS" hamburgert Németországban, a Garden Gourmet hihetetlen hamburgerével.
A McDonald's eredetileg nem hozta nyilvánosságra új McPlant hamburgeres palacsintájának szállítóját - csak annyit, hogy azt "kizárólag a McDonald's számára készítette a McDonald's". A Beyond Meat szóvivője azonban megerősítette, hogy a márka valóban érintett; "A Beyond Meat és a McDonald's növényi palacsintát készített, amely a McPlant platform részeként lesz elérhető."
"A McPlant egy teljesen új ízélményt kínál, de még mindig a McDonald's ikonikus ízével, mint általában" - magyarázta Staffan Ekstam, a svéd McDonald's marketing menedzsere. "Zöldségburgerünk minden vendégünknek szól - azok számára, akik valami újat akarnak kipróbálni, valamint egy másik alternatíva minden olyan vendég számára, aki ma rugalmasan étkezik."
A Beyond Meat és a Pepsi együtt készítenek vegán ételeket
A Beyond Meat és a Pepsi működteti az új közös vállalatot, a PLANeT Partnership-et. Közösen fejlesztenek vegán ételeket és italokat.
A Beyond Meat vegán márka, valamint a PepsiCo étel- és italóriás tegnap bejelentette együttműködésüket és az újonnan alakult The PLANeT Partnership vállalatot. E vállalkozás révén a Beyond Meat és a Pepsi vegán snackeket és italokat fejleszt, gyárt és értékesít.
"A növényi fehérjék izgalmas növekedési lehetőséget jelentenek számunkra, új határt jelentenek a fenntarthatóbb élelmiszer-rendszer kiépítésére irányuló erőfeszítéseinkben, és pozitív erővel szolgálnak az emberek és a bolygó számára abban, hogy kielégítsék a táplálóbb termékek kibővített portfóliójára vonatkozó fogyasztói igényeket" - mondta Pepsi. Ram Krishnan globális értékesítési igazgató.
Milyen vegán termékeket fognak gyártani?
A kifejlesztendő terméktípusokat még egyik fél sem tette közzé. A PepsiCo márka portfóliója azonban némi segítséget nyújthat; a multinacionális vállalat olyan márkákkal rendelkezik, mint a Sabra Hummus, a Lay’s, a Doritos és a Cheetos. Tulajdonában vannak olyan italmárkák is, mint a Pepsi és a Lipton, valamint a Matador márka jól ismert szárított marhahús szeleteit is gyártja - így láthatjuk növényi változatukat. A Beyond Meat főleg húsanalógokat állít elő, például hamburgert, kolbászt és legutóbb húsgombócot.
A növekvő Beyond Meat márka a világ minden táján működő vállalatokkal együttműködik a zöldséges húsételek elkészítésében. Ide tartozik a kínai Starbucks és a KFC, a Pizza Hut és a Taco Bell tulajdonosa a Yum China. A hónap elején a Beyond Meat összefogott a közel-keleti Starbucks-szal két zöldségszendvics bevezetése érdekében.
A fenntarthatóságra gyakorolt hatás
Az új közös vállalkozás a PepsiCo erőfeszítéseire épít egy fenntarthatóbb élelmiszer-rendszer felépítése érdekében. Például a vállalat fenntartható összetevők használatára törekszik, és a gyár egyes létesítményeit a szén-dioxid-lábnyom csökkentése érdekében újjáépíti. "A Beyond Meat osztja a PepsiCo szenvedélyét az emberek és a bolygó számára kedvező termékek létrehozása érdekében, egyszerű GMO-mentes növényi alapanyagok felhasználásával" - áll a sajtóközleményben.
"Várakozással tekintünk új kategóriák és termékcsaládok közös megnyitására, amelyek pozitív választási lehetőségeket kínálnak az emberek és a bolygó számára" - mondta Ethan Brown, a Beyond Meat alapítója és vezérigazgatója. Azt is elismerte, hogy a PepsiCo "ideális partner számunkra ebben az izgalmas erőfeszítésben, globális elérésben és jelentőségben".
Ezenkívül a partnerségi jelentések mindkét vállalat részvényeinek rohamos emelkedését okozták. A CNBC megjegyzi, hogy a Beyond Meat a hús-alternatívák kategóriájának körülbelül 13 százalékát ellenőrzi az Egyesült Államokban. Ez a szám valószínűleg növekedni fog a PepsiCo-val való partnerség miatt. A zöldséghús-termelő a Pepsi termelési és marketing tapasztalatait felhasználhatja új vegán termékek létrehozásához és fejlesztéséhez.
A PLANeT Partnerség. Fotó: PepsiCo; A húson túl
Brit kihívás a húsbarátok számára: 3 hónap veganizmus 50 000 fontért!
Tökéletesen sült steak, lédús hamburger vagy ropogós szalonna. A húsbarátok nem akarnak ilyen könnyen lemondani az ilyen finomságokról. A brit Vibrant vegán kézbesítő szolgálat azonban most érdekes ötlettel állt elő, ami hatalmas kihívást jelent a húsbarátok számára. Az egyik húsevő, aki három hónapig lemond kedvenc finomságairól, 50 ezer fontot (több mint 56 ezer eurót) szándékozik adományozni!
A kihívásra való regisztrációt januárban indították el, a népszerű "Veganuary" felhívás ideje nem véletlenszerű. Fotó: Vibrant Vegan Co.
Az élénk vegán be akarja bizonyítani, hogy még a meggyőződött húsevőket is meg lehet győzni a veganizmusra való áttérésről. Ennek eredményeként a cég az Egyesült Királyság "legnagyobb húsevőjét" keresi. Amikor megtalálják, kap egy szerződést, amely arra kötelezi, hogy három hónapig teljesen vegán ételeket fogyasszon. Korlátlan mennyiségű készételt kap az Élénk Vegántól, és táplálkozási szakemberhez fordulhat.
"Kíváncsi vagy egy vegán étrend kipróbálására, de nem vagy biztos benne, hogy teljesen el akarsz-e búcsúzni a hústól?" - kérdezi a társaság. "Nem vagy egyedül. Az elmúlt években a flexitarizmus térnyerését tapasztaltuk, egyre több ember nyitott a növényi ételek és receptek egyre bővülő és csábító választéka előtt. "
A vállalat ismerteti a hívás feltételeit:
"Vegán kíváncsi koordinátorunkként" az lesz a feladata, hogy kipróbálja és tesztelje a vegán termékeket egy odaadó húsevő szemszögéből, és ossza meg őszinte gondolatait a közösségi hálózatokon. Három hónapig kihívást kell tennie arra, hogy ne fogyasszon állati termékeket. A továbblépéshez korlátlan mennyiségű vegán készételünk lesz, és regisztrált táplálkozási szakemberünk kéznél lesz, aki segít megtervezni ételeit, míg egy szakács áll rendelkezésre, aki segít új hús nélküli étrendjéhez való alkalmazkodásban. "
A sikeres jelöltnek 50 000 fontot fizetnek egy három hónapos időszak alatt!
Három hónap végén végső tesztet hajtanak végre. A vállalat ultimátumot fog felajánlani; vehet fel 50 000 font pénzügyi jutalmat, vagy a kísérlet résztvevője megpróbálhatja legyőzni 2021 végéig. Ha a nyertes úgy dönt, hogy valóban élvezi új étrendjét, és úgy gondolja, hogy ez év végéig búcsút inthet a hústól, felajánlja neki egy "életen át tartó" vegán ételkészletet a cég számára (100 000 font értékben). Ez azonban csak akkor igaz, ha a közösségi média folyamatos közreműködésével és étkezési naplóval meg tudja csinálni.
Szívesen fogadna hasonló kihívást Szlovákiában? A környéked melyik húsbarátját áztatnád benne? 🙂
A társaság ételeit londoni szakácsok készítik. Minden étel azonnal megfagy, így otthon is melegítve ugyanolyan ízletes és tápláló marad. Az ételeket mikrohullámú sütőben vagy sütőben kell melegíteni, és percek alatt készen lehet fogyasztani. Fotók: Vibrant Vegan Co.
Az első Michelin-csillagos vegán étterem Franciaországban
A Vegan étterem Michelin-csillagot kapott, mint első olyan létesítmény Franciaországban, amely csak zöldséges ételeket kínál. Az ONA nevű étterem csaknem öt éve működik, tömeges finanszírozási kampány segítségével. A Michelin-csillag mellett az étterem etikai és fenntartható gyakorlata miatt zöld csillagot is kapott az értékelőktől.
- Meg akarjuk mutatni, hogy ettek másképp is. - mondta Claire Vallée, akinek étterme csillagot kapott. Egyre több szakács kerüli a francia hagyományos húsos ételeket.
Claire Vallée, az ONA étterem séfje Délnyugat-Franciaországban. Fotó: Maxime Gautier
Csillag adományozása a Bordeaux melletti ONA étteremnek további bizonyítéka annak, hogy az ország, amelyet régóta a klasszikusokról a coq au vin néven ismernek, megnyílt a húsmentes konyha iránt is. Egyre több szakács csökkenti az étlapról a húst, néhányan teljesen megszüntetik. "Ez egy új mozgalom Franciaországban, ahol az étrend továbbra is nagyrészt húsra épül" - mondta Claire Vallée séf.
A vegán cégek már nyertek Michelin-csillagokat az Egyesült Államokban, Spanyolországban és Németországban. Franciaország számára azonban ez az első.
Az étterem nyári terasza és a mindenütt jelenlévő természetes anyagok. Fotó: ONA/Michelin Guide.
Kerül minden állati terméket, még dekorációiban és belső terében is. Például nem használ gyapjat vagy bőrt. A címben még filozófiája is van, az ONA rövidítés jelentése "Origine Non Animale", szó szerint "nem állati eredetű". Tavaly ősszel az étterem hét fogásos menüje érdekes kombinációkat készített a fenyőből, a gombából és a tengeri moszatból, a citromfűből és a rokon gyömbérből. Sajnos az étterem koronavírus-járvány miatt jelenleg zárva tart.
A séf kedvenc növényi alkotásai között szerepel a fenyő, a gomba és a zeller, a tonka és a borostyán sör kombinációja. Fotó: ONA/Michelin Guide.
A Michelin-csillagos Vegan étterem az ország 33 étterme között is zöld csillagot kapott - ezt a kategóriát a Michelin Gasztronómiai Útmutató hozta létre tavaly. Olyan éttermeket díjaz, amelyek "elkötelezték magukat a gasztronómia őszinte és fenntartható megközelítése mellett". Az értékelők olyan éttermeket keresnek, amelyek együttműködnek a helyi termelőkkel, saját gyümölcsöt és zöldséget termesztenek, vagy korlátozzák a konyhában keletkező hulladék mennyiségét.
"Szezonális, organikus és helyi termékekkel dolgozunk. Nyáron nyitott zöld teraszunk 140 féle ehető növényt tartalmaz, amelyeket a konyhánkban használnak. Energiánk megújuló és komposztáló rendszerrel rendelkezünk. ”- mondja Vallée a Michelin weboldalán.
Az ünnepségre hétfőn került sor az Eiffel-torony Jules Vernes éttermében, amelyen csak néhány szakács vett részt. Az eseményt a közösségi hálózatokon élőben közvetítették. ONA Vallée séf képzett régész, aki egy svájci nyári munka elvégzése után beleszeretett a főzésbe. Úgy döntött, hogy az évek során csiszolja készségeit, többek között Thaiföldön is, ahol felfedezte a növényekre, fűszerekre, zöldségekre és gyógynövényekre összpontosító ízletes konyha lehetőségeit.
- Több, mint étterem, ez életforma.
írja recenziójában a Michelin útmutató.
„Nagyon sokféle gyümölcs és zöldség van gyönyörűen elrendezett tányérokon. Megérdemli a figyelmet, amit kap. "
Wagamama azt ígéri, hogy 50% -kal csökkenti a húsellátást
A népszerű ázsiai fúziós éttermi lánc, a Wagamama kötelezettséget vállalt arra, hogy 2021-ben akár 50% -kal is csökkenti a húsételek számát. Így arra számíthatunk, hogy ez év végéig a vegán és a vegetáriánus ételek teszik ki az étlap legalább felét!
Wagamamának jelenleg világszerte több mint 150 telephelye van, amelyek közül körülbelül 130 az Egyesült Királyságban található. Az Egyesült Királyságban ered a népszerű "Veganuary" mozgalom, amely arra ösztönzi és ösztönzi az embereket, hogy egy hónapig - a vegán januárig - próbálják ki a veganizmust. Ezért ígérete kezdetén, hogy étlapjának 50% -a teljesen húsmentes lesz, Wagamama új vegán menüjével debütált - amely tökéletesen illeszkedik a Veganuárba.
Az új vegán menü január elején debütált. Fiókokban kapható az Egyesült Királyságban. Fotó: Nagy vendéglátás
Az új menü, amelyet hivatalosan ez év januárjának első hetében indítottak el, tartalmaz szója- és gombafehérjéből készült vegán ragacsos "bordákat" és növényi hoisin szószban pácolt "No-Duck Donburi" shiitake gombával és seitan analóggal. Az Egyesült Királyságban a fiókjaiban indítják el, annak ellenére, hogy szigorú nemzeti korlátozások vannak, amelyek csak átvételt vagy kézbesítést tesznek lehetővé. A vállalat azonban több mint 100 tevékenységét nyitva tartja, miközben megpróbálja áttörni az új vegán menüt, különösen a Vegan számára.
Nem regisztráltunk híreket a menüben Szlovákiában. Még az étlapunkban is a menü állandó része számos vegán lehetőség, például ramen, rizs vagy udon tészta vagy a ropogós curry variációi.
Az étrend felének megváltoztatásáról szóló tervének bejelentésében Wagamama nyilatkozatában így fogalmazott: "Hisszük, hogy a kis döntések nagy változást hoznak, és együtt változást fogunk elérni. A kevesebb hús és tejtermék fogyasztása a legfontosabb lépés, amelyet megtehetsz a széndioxid-kibocsátás csökkentése érdekében. ”
Elindítottuk az eddigi legambiciózusabb vegán étlapunkat, hogy még a legnagyobb húsbarátokat is csábítsuk vegán választásra. Ezenkívül elkötelezettek vagyunk abban, hogy étlapunk 50% -át hústalan ételek készítsék el 2021 végéig.
Ez semmi radikális. Szükséges.
- Wagamama
Yasai samla curry, az egyik vegán lehetőség, amely szintén elérhető a szlovákiai fiókban - a pozsonyi töltésen. Fotó: Zöld királynő
Az elmúlt években Wagamama többször is igyekezett kielégíteni a vegán és a rugalmas ügyfelek növekvő népességét. Három évvel ezelőtt a vállalat bevezette ikonikus curry katsujának „Vegatsu” teljes növényi változatát, és további újításokkal egészítette ki, köztük a Vegan Egg Shoulder növényi változatát, amelyet Gaz Oakley neves séf együttműködésével hoztak létre.
Néhány évvel ezelőtt egy éttermi hálózat bemutatta új növényi fegyvereit. Haz Oakley szakács és szakácskönyv íróval együttműködve ilyen vegán tojásokat készítettek. Fotó: Livekindly
Szóval várjuk az étterem újranyitását, és reméljük, hogy növényi hírek eljutnak hozzánk is! A pozsonyi Wagamamában már nagyon sok vegán lehetőség van jelen. Miután félbevágta a húsételeket, az étterem étlapjának nagy része vegetáriánus vagy vegán lesz.
Emma Woods, a Wagamama vezérigazgatója elmondta: "Úgy gondoljuk, hogy a vegán opcióknak annyira finomaknak kell lenniük, hogy mindenkinek be kellene szereznie őket az életébe, legyen szó szigorú vegánokról vagy olyanokról, akik még soha nem gondolták magukat vegánnak. Mivel a Covid-19 arra kényszerít minket, hogy annyi mindenben megálljunk, gondoskodunk arról, hogy olyan kis döntésekkel haladjunk előre, amelyek javíthatják bolygónkat. "