A termék szemrevételezéses ellenőrzése továbbra is magától értetődik, függetlenül attól, hogy megfelelően tárolják-e (hűtődoboz, polc), eltarthatósági idejét vagy eltarthatóságát, valamint a csomagolás sértetlenségét.
Savanyú tejtermékek
A savanyított vagy erjesztett tejtermékek jobb táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a hagyományos tejtermékek, hosszabb eltarthatósági idővel és könnyebben emészthetőek. Hasznos mikroorganizmusokat (probiotikumokat), A-, B-, D-vitaminokat, ásványi anyagokat, kalciumot, foszfort és másokat tartalmaznak.
az erjesztett tejtermékeket jobb táplálkozási tulajdonságok jellemzik
Tej italok
Joghurttej, valójában hígított joghurt, ahol a joghurttartalomnak legalább 50% -nak kell lennie. Ennek alapja egy joghurt tenyészet (Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus és Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus), kukoricakeményítőt, guargumit, tejszínt, cukrot és különféle ízeket is tartalmaz.
Cmar vajgyártás után megmaradó termék. Természetesen alacsonyabb zsírtartalmat tartalmaz, de megtartja a tápanyagokat és az ízeket. Az erjesztéshez krémkultúrát használnak.
Acidophil tej a termeléshez a Lactobacillus acidophilus probiotikus acidofil tenyészetét használják, amely jelentősen befolyásolja a bél mikroflóra összetételét. Általában tejszínes kovászhoz keverjük 1: 9 arányban, hogy enyhítse éles savanyú ízét.
Kefir készül az ún kefirszemek, mikroflórája Leuconostoc, Lactococcus és Aerobacter törzsekből, valamint a Kluyveromyces és Sacharomyces nemzetségbe tartozó élesztő keverékéből áll. A hagyományos házi kefir általában habzó és enyhén alkoholos.
Kovász (kyška) ezen a néven alapvetően bármely savanyú tejtermék értékesíthető, amelyet tejkultúra segítségével hoztak létre (joghurt, kefir, tejszín).
ABT tej jelzi a Lactobacillus acidiphilus, Bifidobacterium és Streptococcus thermophilus, azaz probiotikumok előállításához használt tenyészetek összetételét. A bél mikroflóra egészséges állapotát elősegítő anyagok.
Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a termék tárolására, ezeket hűtött dobozokban kell tárolni, ha nem ez a helyzet, akkor romlik a termék minősége.
Termékcsomagolás, ha a csomagolás felfújt figyelmeztetés arra, hogy a termék élesztővel vagy coliform baktériumokkal szennyeződhet. Ezek a termékek nem károsak az egészségre, de nem rendelkeznek a szükséges étrendi és terápiás hatásokkal, és ízükben sem túl jók, fogyasztásuk után bélproblémák jelentkezhetnek. Ez nem vonatkozik a kefirre.
A joghurt savanyú tejtermék, amely kovászot, tejet, tejszínt vagy írót állít elő
Joghurt fermentált tejtermék, amelyet tej, tejszín, író vagy ezek keverékei fermentációjával állítanak elő két Streptococcus salivarius (thermophilus) és Lactobacillus delbrueckii (Bulgaricus) mikroorganizmus segítségével, amelyek a tejet joghurttá alakítják. Nyugtató hatása van a testre, elősegíti az emésztést, és így megakadályozza a nem kívánt mikroorganizmusok lerakódását a belekben.
A joghurtok laktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmasak.
Eladásra vásárolni joghurt - alacsony zsírtartalmú, zsírtalanított, csökkentett zsírtartalmú és krémes.
Minimális zsírtartalom
- joghurt fehér zsírszegény vagy zsírmentes kevesebb, mint 0,5%
- fehér joghurt csökkentett zsírtartalommal, kevesebb mint 3,0%
- fehér joghurt több mint 3,0%
- fehér krém joghurt több mint 10%
Vigyáznia kell, hogy
- a termék hőkezelésen esett át
- tartósítószert tartalmaz
- a tejből a joghurttá történő átalakulás élő mikroorganizmusok segítségével történt
- a tartósítás a tejsavnak köszönhető.
A joghurtnak tartalmaznia kell élő szervezeteket és tejtermelő kultúrákat. Élő kultúrák nélkül nem joghurt, például joghurthabot, joghurt italt stb. nevezhetünk, de ennek még mindig tartalmaznia kell legalább 50% joghurt komponenst. Ez egyben a lejárati idő, a gyártás és a tárolás dátuma.
Ha a termék felfújt tömítéssel rendelkezik, ez azt jelezheti, hogy a termék régi, vagy élesztő- vagy koliform baktériumokkal szennyezett.
Néhány joghurtot 65 ° C-ra melegítve hosszabb eltarthatóság érdekében hőkezelik, de a joghurt-kultúra nem marad fenn ebben a folyamatban, különféle adalékanyagokat, színezékeket, tartósítószereket is adnak a termék ízének és megjelenésének javítása érdekében.
A házi joghurt előállítás szintén megfelelő megoldás. A joghurtkultúrák biztosításakor mindig friss és "élő" házi joghurtot készít, kiváló minőségű.
Terápiás célokra vannak a legalkalmasabb fehér ízesítés nélküli és másképp elkészített joghurtok.
Tej fehérjéket, kalciumot, szelént és A-, D-, B12- vagy B1-vitaminokat tartalmaz.
a tejet egészségének biztosítása érdekében mindig hőkezelik
A tej zsírtartalma
- teljes tejnek (standardizált) legalább 3,5%
- félzsíros, a zsírtartalom 1,5% és 1,8% között van
- alacsony zsírtartalmú centrifugált maximum 0,5% zsírtartalom
Az ivó tejet mindig hőkezelik annak egészségének garantálása érdekében.
Feldolgozható pasztőrözés, magas pasztőrözés, UHT és sterilizálás. A kezelés szerint meghatározzák az eltarthatósági időt.
- Friss tej pasztőrözéssel vagy magas pasztőrözéssel kezelik
- UHT vagy sterilizálás passz tej tartós.
Figyelmet kell fordítani a lejárati időre, amelyet csak a friss tejre jelölnek, változtatásként a lejárati időt a csomagolt hosszú élettartamú tejre és a termék tárolására kell feltüntetni.
A tej úgy is feldolgozható, hogy tejfehérjékkel, ásványi sókkal és vitaminokkal dúsítják.
Tej néven nem szabad olyan termékeket értékesíteni, amelyek nem emlős emlőmirigyek (zabból, szójából stb.).
Tejital olyan termék, amelynek 50 tömegszázaléknál több tejet vagy tejsavót kell tartalmaznia.
- Veled vásárolunk 2. rész
- Andrej Lukošík sikert kíván Kukučeknek az Európa-bajnokságon, neki is felébrednie kell, amikor a sportot támogatja
- Motivációs történet Tatiana Miklušová rész
- Ó, valójában; normál étel; 10. rész
- Ez valójában a "normál étel" rész - fehér kenyér - RESTART - Támogatott fogyókúrás rendszer