Egyszerűen bele kell szeretni a hagyományos kék Concord szőlőből származó nem hagyományos tortatöltelékbe.
Hozzávalók
Megközelítés
Megmossuk és szárba vesszük a szőlőt. A sült bogyókat kidobjuk (vagy áztatjuk). Két tálat készítünk elő. Az egyikben a mutatóujj és a hüvelykujj közé szorítjuk a bogyók pépjét, a másikba az üres héjakat helyezzük el. Öblítjük a bőrt, hogy megszabaduljunk a magoktól, és hagyjuk, hogy csöpögjenek.
Öntsön egy tál pépet a serpenyőbe, és közepes lángon forralja fel. A húst rövid idő alatt fel kell forralni, hogy szőlőpüré legyen. Ha nem teljesen érett szőlőt használtunk, és a kása néhány perc főzés után is látható - merülő keverővel segítünk.
A zabkását egy szitán át egy nagyobb tálba tesszük, hogy tiszta keveréket kapjunk. Ezután a keverékhez keverjünk citromlevet, cukrot, keményítőt és szőlőhéjat. Mindent alaposan összekeverünk, és addig forraljuk, míg szilárdabb bordó keveréket kapunk. Hagyja teljesen kihűlni.
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót, cukrot és hideg vajkockákat. Feldolgozzuk kézzel morzsás keveréket, amelyhez fokozatosan adunk kanálanként jeges vizet, és minden egyes alkalommal a kezünkkel keverjük, amíg a tészta össze nem kapcsolódik egy egészbe.
Vágja két részre a tésztát, mindegyiket külön csomagolja ételfóliába, és tegye a fagyasztóba 15 percre.