adunk

A közeledő ősz annak a jele, hogy itt az ideje egy agyagedényt előkészíteni és káposztát tölteni bele. Annak érdekében, hogy élvezhessük a karácsonyi káposztát vagy az összetéveszthetetlen házi készítésű segedint, néhány egyszerű, de nagyon fontos szabályt kell betartanunk. Végül is nem akarjuk, hogy munkánk eredménye büdös és bújós tömeggé váljon.

A közeledő ősz annak a jele, hogy itt az ideje egy agyagedényt előkészíteni és káposztát tölteni bele. Annak érdekében, hogy élvezhessük a karácsonyi káposztát vagy az összetéveszthetetlen házi készítésű segedint, néhány egyszerű, de nagyon fontos szabályt kell betartanunk. Végül is nem akarjuk, hogy munkánk eredménye büdös és bújós tömeggé váljon.

Az előkészítés fontos

Először is elő kell készíteni a hordót és becsületesen meg kell mosni. Ez szolgálja a legjobban víz ecettel, amely kitűnő tisztító hatású és emellett "házi" gyógymód is.

A következő és talán legfontosabb pont az a megfelelő káposzta kiválasztása. A gonosz káposzta felelős a rakodási hibák túlnyomó többségéért. Meg kell vásárolnia téli, amelyet onnan ismerünk fel, hogy az nehezebb, merevebb, a levelek szilárdabbak egymással, és amikor megérintik, mintha csikorognának. Ugyanakkor a felső levelek általában lila színűek. Ha rendelkezésünkre áll 20 literes hordó, legfeljebb 40 kg reszelt káposztát tudunk betölteni.

Könnyebb reszelt hússal dolgozni

A helyzetet nagyban megkönnyíti, ha már reszelt téli káposztát vásárolunk. Gyakran megtaláljuk a piacokon vagy a hazai gazdák bíróságain főleg Záhorie-ban.

Ha nincs ez a lehetőség, akkor a betöltéssel végzett munka egy kicsit több lesz. Ezért meg kell tisztítani a felső levelektől, vágni és megszabadulni a nehéz részektől. Ezután reszelje le a tésztát egy nagy edénybe, lehetőleg babatálcába. Fáradságos folyamat, amely türelmet és erőt igényel a kezekben.

Házi káposztához szükségünk van:

  • téli káposzta a hordó méretének megfelelően
  • torma
  • 4 alma
  • 15-20 g só 1 kg káposztánként
  • reszelt csomag
  • fekete bors

A pedálozás nem a legjobb

Először a hordót alul több egész káposztalevéllel bélelhetjük. Készítünk egy fűszerkeveréket is, összekeverjük a sót rascával és fekete borssal megkóstolni. Tisztítjuk a tormát. Akkor elkezdhetjük a rakodást.

A káposzta betöltésével gyakran összekapcsolja a taposást, ez egy szép hagyomány, de a felnőttek számára egy kicsit praktikusabb a kezük használata. A káposztát nagyon szorosan kell betölteni, ha akarja túl laza, levegő jut hozzá, ami elrontja.

A lé fontos

Néhány centiméter után megszórjuk a megrakott káposztát, amelyet valóban nyárssal tolunk le a felső réteget só és bors keverékével, rendszeresen adunk tormát és almát is. A só miatt hamarosan megkezdődik a káposzta engedje el a levét. Ha túl sok van, egy csészével eltávolíthatjuk a hordóból. Azonban még nem öntjük, ha a káposzta nem enged ki elegendő levet a végén, akkor is felhasználhatjuk.

A káposztát be kell tölteni

Így haladunk hozzávetőlegesen tíz centivel a hordó pereme alatt. A káposztát teljesen el kell meríteni. Ezután a tartalmát ismét káposztalevéllel takarhatjuk be, de mindenekelőtt rendesen be kell töltenünk. A legjobb deszkákként szolgálnak, amelyekre nehéz követ helyezünk, vagy egy nagy, vízbe áztatott záróüveg. Becsukjuk a hordót és megtesszük öntsön vizet a vályúba, amely megakadályozza a levegő bejutását. Az erjesztési folyamat során rendszeresen vizet is adunk ide.

Ellenőrizze a káposztát

A hordót egy hónapig tároljuk 15 és 20 fok közötti hőmérsékletű hely. Rendszeresen ellenőrizzük, hogy van-e elegendő vize, és néhány hét múlva költözzön hűvösebb helyre, például pincébe, vagy az erkélyen, ha melegebb van. Csak három hét múlva fogyaszthatjuk a káposztát, és ez több hónapig fog tartani.

Tippünk: Ha tavasszal még van elég káposzta, és attól tart, hogy elromlik, forralja fel csészékben. Ez még több évig fog tartani.

Hogyan töltsd be otthon a káposztát? Írjon más tippeket más olvasóknak, hogy megvitassák őket a cikk alatt.