probiotikumok

Nak nek elem Fém tartalmazzák a tüdőt és a vastagbelet. A tüdőről és azok testünkre gyakorolt ​​hatásáról az előző cikkben írtam a KOV elem betegségei című cikkben, a mai blogban arra szeretnék koncentrálni, hogy miként lehet táplálékkal támogatni az immunitást. vitaminok és probiotikumok a saját konyhájából. A probiotikumok a KOV-vastagbél elem második yang szervéhez kapcsolódnak.

Mindannyian tudjuk, mennyire fontos ez a test, de nagyon kevés figyelmet fordítunk rá az életben. Csak akkor kerül az érdeklődés középpontjába, ha probléma merül fel. A leggyakoribb a hasmenés vagy a székrekedés. De ez csak a jéghegy csúcsa, mert sokkal több az egészségügyi probléma. Nem akarok ma ezzel a témával foglalkozni, talán legközelebb. Mi a felelősség egy ilyen vastagbélért?

Kettőspont funkció a TCM szemszögéből

A vastagbél az emésztőrendszer utolsó szakasza a testünkben. Ő a felelős kezelése, sáros szállítása, felszívódás, megvastagodás és a széklet kialakulása. A kínai orvoslásban azt mondják neki, hogy "szennyvízkezelő; ami megváltozott, elhagyja őt ". Valahányszor elmagyarázom tanítványaimnak e test fontosságát, mindenki mosolyog. A vastagbél nagyon fontos szerv a testben. A zökkenőmentes működéshez több szerv együttműködésére van szükség. Mindenekelőtt tüdeink irányítják a Qi leszálló funkcióját a testben. Csökkenő funkciójuk miatt a vastagbél kiürülhet. Nem hiszed? Próbáljon reggel nem visszatartani a lélegzetét, és kiüríteni magát. Hirtelen rájössz, hogy ez nem lehetséges .

A vastagbél a felelős a testfolyadék kezelése. Ez a második funkciója. Belül csökkenti a testnedveket, például a vizet és a pépes étrend egyéb folyékony összetevőit, és székletzé változtatja őket. Ebben jó baktériumok segítenek. Ha nyáron nem ad hozzá elegendő mennyiségű vizet és testnedvet, akkor azonnal megjelenik a vastagbél és székrekedés jelentkezik. A testnek nincs vize, ezért a test utolsó tartályából veszi, és ez a vastagbél.

Emésztőrendszerünk mikroflórája fokozatosan fejlődik, és az életkor előrehaladtával változik. Életmódunk mozgalmas. Stressz, az étrend, az étrend megváltozása, az antibiotikumokkal történő kezelés, a fertőzések előfordulása, a bél mikroflóra egyensúlya megzavarodik az ezzel járó egészségre gyakorolt ​​negatív hatásokkal. Ebben az esetben a természetes vitaminok és probiotikumok hasznosak és hatékonyak. Az emésztőrendszerünkben körülbelül 1,5 kilogramm baktérium található. Az ember emésztőrendszerének, légzőszervi és urogenitális traktusának nyálkahártyáit lakják. Nélkülük nem tudnánk túlélni. Ezért az étrenden keresztül a "jó baktériumok" rendszeres ellátása az egészségünk alapja.

Vitaminok a saját konyhájából

Több éve hihetetlen választékban vagyunk vitamintermékekkel a gyógyszertárakban és a különféle egészséges élelmiszerboltokban, amelyektől segítséget várunk különféle problémák, fájdalmak stb. Kevesen tudják azonban, mire van szüksége valójában. Az öt elemből álló főző szemináriumokon gondosan és türelmesen elmagyarázom résztvevőimnek, hogyan lehet az energiát, a vitalitást és az egészséget diétával biztosítani. Ez értékes tanács és még értékesebb gyakorlati tapasztalat. Mindig arra törekszünk, hogy elérjük azt, amit az anyatermészet adott nekünk, mit műveltünk, hogyan készítsük el és főleg, hogy az étel hogyan segít a gyógyulásban.

A TCM egyáltalán nem foglalkozik vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel. A legfontosabb része a dietetika - vagyis diéta az évszaknak, a szezonális qi-nek és az emberi alkatnak megfelelően. Ha elegendő energia és vér van a testben, akkor a test egészséges, és nem kell mesterségesen támogatni. Ha egyensúlyhiány van, akkor olyan élelmiszerekhez fogunk nyúlni, amelyek pótolni fogják ezt az egyensúlyhiányt. Semmi mesterséges nem csak diéta, gyógynövények, testmozgás, masszázs, meditáció és akupunktúra.

Biztos, hogy ugyanazt a kérdést teszi fel, mint a vitamin barátnőm. A válasz ismét egyszerű. Emlékszem a dietetika első órájára kínai tanárunkkal. Mesélt arról, hogyan eszünk rosszul, hogyan nem ismerjük az ételt, nem tudjuk, mit csinálnak a testünkben, nem törődünk a testünkkel és sok-sok negatívummal. Egy óra rossz hír után megkérdeztük, van-e valami jó. Mosollyal az arcán, örömmel és boldog szemekkel mondta - savanyú káposzta, erjesztett savanyú káposzta. Aháááááááááá.

Ha visszatértünk az őseink étkezésének történetébe, akkor savanyú káposzta szinte mindenütt megtalálható volt. A hosszú utak matrózai fermentált káposztát használtak C-vitamin forrásként, amely hatott az emésztőrendszerükre, a pszichéjükre és savanykás ízével az egész testet felébresztette. Az így elkészített zöldségekben több vitamin, enzim és ásványi anyag van, mint a nyers zöldségekben. Az erjesztés a legolcsóbb, leggyorsabb és egészségesebb módszer hogyan dolgozzák fel és tárolják a zöldségeket, miközben növelik tápértéküket. Télen és tavasszal az erjesztett zöldségek jó segítséget nyújtanak a szervezet számára a szükséges anyagokkal. A böjt alatt rossz étkezésre alkalmas. A zöldségek pácolása és természetes erjesztése a vitaminok és a probiotikus kultúrák tárolásának ősi módja. Ez a lakosság egészséges és természetes étrendjének egyik eleme. Ma elfelejtettük ezt az utat. Több éve gyakorolom, és elmondom az igazat, ez csodálatos. Amint eljön az ősz, erjedni kezdek.

Erjesztett zöldségek

Savanyú cabagge valószínűleg az ecetes zöldségek leghíresebb képviselője hazánkban. A második kevésbé fontos - savanyúság.

A savanyú káposzta pácolásáról nem írok, mert mindenkinek megvan a saját receptje. Fontos, hogy maga töltse be. Vágtak vagy vágtak. Ne vegyél savanyú káposzta előtt, nem tudod, mi van ott, és biztosan nem fognak megfelelni az ízlésednek. Egyszer megcsináltam, mert lusta voltam, és egész télen megbántam. Azóta csak a saját produkciónk volt szép. Saját kezűleg, szeretettel, energiával, ízléssel és türelemmel. Rendszeresen vigyázzon rá és főleg fogyassza. Hűtőszekrényben tárolom egy kis visszazárható csészében, hogy mindig kéznél legyen. Valahányszor kinyitom a hűtőszekrényt, tudom, hogy előttem áll a mai erjesztett zöldségkészlet. Hogyan megy mindez és mi az erjesztett zöldség?

Ennek oka a tejsavas erjedés

Szakmai erjesztés és a népi tejsavas erjesztés feladata, hogy a hétköznapi zöldségfélékből valami egészséges és hasznos dolog legyen. A mindenütt jelenlévő erjesztő baktériumok segítségével a zöldségekben található cukor tejsavvá alakul, megsokszorozza a benne lévő C-vitamin tartalmat, és támogatja a B-vitaminok termelését és hasznosítását. Máj, vastagbél, szem, fejfájás egészségi problémái. Több mint ötven egészséges anyagot tartalmaz, reumaellenes hatással bír, magas rosttartalmú, a tejhez hasonló kalcium használhatóság.

Biztosan látott erjesztett zöldségeket a boltban. Jó íze van, de megint van fogása. A választás azokra az egyfajta élelmiszerekre korlátozódik, amelyek tartósítószereket tartalmaznak, amelyek megállítják a természetes erjedést, ráadásul az erjesztett káposztát gyakran sterilizálják vagy pasztörizálják (nem tartalmaznak élő kultúrákat), aminek semmi köze az erjesztett zöldségekhez. A boltban nem is talál friss savanyúságot. A házi készítésű erjesztett zöldségek széles választékot és kombinációt kínálnak az ízlésednek és az ételek elérhetőségének megfelelően. Tehát térjünk rá!

Mit lehet erjeszteni?

Alapvetően bármilyen zöldséget megerjedhet. Brokkoli, karfiol, sárgarépa, káposzta, uborka, pekingi káposzta, paprika, fokhagyma, hagyma, karalábé, zeller, retek, cukkini stb.

Négy alapelv fontos:

  1. Szeletelés apróra
  2. Nyomás
  3. Só és fűszerek
  4. Idő

  1. Gyorsan erjedő zöldségek (töltsön néhány órán át egy edénybe)
  2. Rövid ideig erjesztett zöldségek (2–6 nap)
  3. Hosszan tartó fermentált zöldségek (héttől hosszabbig)

Betöltési irányelv:

  1. A tartálynak átlátszatlannak kell lennie. Ha csészét használ, csomagolja fóliába.
  2. Minél durvább a felszeletelt zöldség, annál hosszabb az erjedési folyamat.
  3. Minél több a só, annál hosszabb az erjedés.
  4. A zöldségeket mindig a sóoldatba kell mártani, különben rothadni kezdenek.
  5. Ideális esetben a só térfogatának a tartály térfogatának körülbelül 2% -ának kell lennie.
  6. Nyomja meg erősen a zöldségeket, hogy ne maradjon körülöttük levegő.
  7. Szárítóbb fajoknál használjon több vizet.

Az erjesztett savanyúság elkészítéséhez nincs szükség semmilyen különleges ételre. Megteheti saját otthonával. Ha nincs egy közepes méretű lekvárcsésze (egyszerre kettő), akkor elegendő egy adag. Ha van, akkor elegendő egy cserépedény. Nagyobb tál a savanyúság keveréséhez és elkészítéséhez. A súlypont vagy egy jól megmosott kő a préselt zöldségek tetején. Vágódeszka, éles kés és étvágy a munkára. Ha beleszeret a savanyúságokba, akkor speciális tartályokat vásárolhat a mini erjesztéshez. Sokan vannak a piacon, különböző árkategóriákban.

Finoman apróra vágott vagy durvára reszelt zöldségeket használok, amelyeket majd kb. 2% sóval összekeverek, megfelelő fűszereket adok hozzá, az előkészített edénybe nyomkodom, betöltöm és letakarom tiszta ruhával. Lehetőleg himalája sót használunk. Az étkezési só szinte tiszta nátrium-klorid (NaCl), és nem alkalmas az egészségünkre. Ezzel szemben a himalája vagy a tengeri só körülbelül 3% egyéb nagyon szükséges ásványi anyagot tartalmaz, viszonylag közel a vérünk összetételéhez, ami viszont pozitívan hat testünkre és egészségünkre.

Vagy fából, vagy cserépből készült hordót használok tartályként, de a legtöbb háztartásban 3,5–5 literes üvegek lehetségesek. Helyezzen egy megfelelő alakú, keményfa lemezt vagy egy sekély lemezt a préselt zöldségek tetejére, töltsön be egy tiszta követ vagy egy pohár vizet és takarja le. A vízzel töltött műanyag palack is jól fog szolgálni. Csak kb. 3/4-ig töltöm meg a csészét, hogy a zöldség ne folyjon túl a lé kiadásakor és a súlygal való kinyomásakor.

Az így megrakott zöldségeket hagyjuk 2-3 napig meleg helyen állni. Néhány órán belül, a só hatására, a zöldségek felszabadítják a levet, és az elfedi annak felületét, ami nagyon fontos dolog az egész erjedési folyamatban, de az erjesztés után is, annak érdekében, hogy megvédje a zöldségeket a levegővel való érintkezéstől, oxidációja és lebomlása. Az első napokban hab képződik, nem kell aggódni, ez az erjedés jele, és körülbelül öt nap múlva a zöldségek kellemesen savasak, a habképződés leáll, és elkezdheti élvezni a fiatal savanyúságokat.

Az így elkészített savanyúságokat kisebb tartályokba helyezheti, lezárhatja és hűtőszekrényben tárolhatja. Ha egy nagy tartálynál tartózkodik, mindig tiszta villával távolítsa el a zöldségeket. Sima és tömörítse a felületet. Ha a lé nem fedi le a zöldségek felületét, akkor azt sóoldattal kell feltölteni. Forralni és lehűteni kell.

Receptek:

Valami kezdőknek

Pekingi káposztával kezdtem. Íze lágyabb, és ami a legfontosabb, a kínai dietetikából származik. Ezért ezt a receptet ajánlom. Később rátértem a káposztánkra, amikor a családom már erjesztett zöldségeket használt. Ez a recept két csészére vonatkozik.

1 nagy pirospaprika, 1 darab pekingi káposzta (kínai néven megtalálható az üzletben, ami nem stimmel), 2 közepes sárgarépa, 2 darab hagyma, 1 póréhagyma, zeller, himalájai só, kevés chili ( nem lehet), szárított gyógynövények, őrölt fekete bors,

Káposzta savanyúság. A káposztát finomra vágjuk, vágjuk vagy reszeljük le durva reszelőn. Vágjon kisebb mennyiségű hagymát, amely egyfajta indító és erjedésszabályozó funkcióként is szolgál, adjon hozzá kb. 2% tengeri sót (2 dkg/1 kg zöldséghez) és ízlés szerint ízesítse pl. az egész verseny; adhatunk hozzá néhány golyót fekete vagy zöldpaprikából vagy borókából, babérlevelet és néhány darab tormát, ami megakadályozza a káposzta megpuhulását és romlását. Mindent alaposan összekeverünk, betolunk egy hordóba vagy egy pohárba, és betöltjük.

Ötletek és kombinációk

Mehet a káposztához adj hozzá más zöldségeket, például. reszelt sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé, apró karfiolrózsák és kipróbálhatunk különböző fiatalokat. Ne féljen felfedezni saját variációit!

Én is próbáltam répa savanyúság. Durván reszelje le a céklát, óvatosan reszeljen le egy kis tormát (az égő íz és a nagyon erős az erjedés után teljesen eltűnik), adjon hozzá 2% -os tengeri sót, alaposan keverje össze és enyhén nyomja be az előkészített kerámia- vagy üvegtartályba, és töltse be. Itt ügyelünk arra, hogy a felületet mindig folyadék borítsa, mert a répából felszabaduló gyümölcslé idővel szinte szirupként nő. Tehát adjunk hozzá sós vizet.

Testnek és léleknek

Azt hiszem, az összes kérdésre válaszoltunk a kezdetektől fogva. Hiszem, hogy meg fogja találni az elszántságot és vágyat saját erjesztett zöldségei létrehozására. Próbáljon ki más zöldségeket is a savanyúságok elkészítéséhez, például: kelkáposzta, kelbimbó, karfiol, mángold és még sok más. Mindig adjon hozzá hagymát, tormadarabot és megfelelő fűszereket. Várom javaslatait és receptjeit. Ne tartsa meg magának kulináris készségeit és egészség-szemléletét. Ossza meg, küldje el a fényképeket, és különösen írjon az oldalunkra a megjegyzésekben. Várom az egészségkonyha eredményeit és kísérleteit.