modern

Az elmúlt hetekben sok helyen találkoztunk egy új jelentéssel a húskészítmények fogyasztásáról és vörös hús. Mivel sokan kérték tőlem a véleményemet ezekről az ételekről, és gyakran hallanak róluk az előadásaim során, tanácsom a következő:

"Ha maradni akarunk Egészség, jobb lesz, ha végleg lemondunk a szalonnáról, a kolbászról vagy a marhapecsenyéről. ” - van egy új tanács a helyes táplálkozásról. Arra ösztönöznek minket, hogy váltsunk vegetáriánus étrendre. Egy tanulmány kimutatta, hogy 10 fiatal közül csak egy evett vegetáriánus ételeket, a többiek átálltak az ún. rugalmas étkeztetés, ami azt jelenti, hogy a növényi ételek mellett fehér húst is fogyasztottak…

A WHO és az Oxfordi Egyetem kutatásai szerint nő a kolbász, a szalonna és a vörös hús fogyasztása rák 6-7% -kal. Azonban senki nem vizsgálta azt a tényt, hogy a rák kialakulásának kockázata anélkül, hogy elfogyasztaná azokat az ételeket 6% -kal magasabb, így nem lehet egyértelműen bizonyítani, hogy a vörös hús okozza a betegséget - írja a Daily Mail. Ellenkezőleg.

Koncentráljunk a koncepcióra vörös és fehér hús. A szakmai és gasztronómiai szakirodalomban bizonyos eltéréseket találunk, a felosztás nagyjából a következő: a fehér hús között kategorizáljuk a baromfit, a nyúlhúst, a halat és a tenger gyümölcseit.

Akkor használjuk a vörös hús kifejezést, ha a hús a hőkezelés során nem fakul, hanem vörös - sötétebb marad. Ide tartoznak például: marhahús, kacsa, liba, vad, birka és más fogyasztható négylábú állatok. A sertéshúsra nem jellemző ilyen tulajdonság, ennek ellenére a vörös hús kategóriájába tartozik, a magas miglobintartalom miatt.

A hús 76% vizet tartalmaz, ritka erőforrás állati fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Általában (kivéve a zsíros sertéshúst) kevés kalóriát tartalmaz.

De térjünk vissza a vegánokhoz és alcsoportjaikhoz. A vegetáriánus étrend (csak növényi eredetű) nem tartalmaz B12-vitamint, mivel egyetlen természetes forrása a növényi eredetű ételek. Szervezetünk nem képes maga előállítani ezt a vitamint, amelyet 1948-ban fedeztek fel. Számos klinikai tanulmány arra figyelmeztet, hogy csak növényi eredetű ételeket, pl. Dr. Hermann és mtsai. 95 vegetáriánust figyelt meg 2003-ban, és megállapította, hogy az petesejt-vegetáriánusok 77% -a és A vegánok 92% -a B12-vitaminhiányban szenved . A B12-vitaminhiány például: magas homociszteinszint, amely szív- és érrendszeri betegségeket eredményez, hátrányosan befolyásolja az agy működését, viselkedését és hangulatát, növeli a csont törékenységének kockázatát, befolyásolja a termékenységet és menstruációs problémákat okoz stb. Kérdezem: miért bátorít bennünket a WHO, hogy együnk "EGÉSZSÉGESEN"?

Az állati zsírok szintén nagyon fontosak, és véleményem szerint nem annyira madárijesztők, mint mondják. Ne felejtsük el pl. fontos szerepük a zsírban oldódó vitaminokban, mint például:

A-vitamin - fontos a csontok növekedésében és fejlődésében, az immunrendszer bizonyos folyamataiban.
D-vitamin - segíti a kalcium felszívódását, befolyásolja a csontösszetételt, blokkolja egyes rákos sejtek szaporodását.
E-vitamin - antioxidáns, fontos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és az érkeményedésben, cukorbetegségben csökkenti a vércukorszintet, a nőknél csökkenti a PMS tüneteit, erősíti az immunrendszert.
K-vitamin - segíti a Gla képződését a májban, megakadályozza a véralvadást,

Talán a statisztikák mögött AKI megint igazságos gazdasági lobbi … Összehasonlításképpen: 1 kg marhahús előállításához lényegesen nagyobb mennyiségű összetett takarmány szükséges, mint 1 kg csirke előállításához. Ez költségkülönbség azonban az eladási árban már nem jelenik meg. Továbbá felmerül a kérdés, hogy milyen körülmények között tenyésztik és milyen keverékekkel etetik a baromfit, amely viszonylag rövid idő alatt eléri a darabolásra alkalmas súlyt…

Mindenkinek ajánlom, hogy egyél vörös húst, természetesen mértékkel és megbízható forrásokból! Ne felejtsük el, hogy még őseink sem ettek minden nap húst vagy húskészítményt. Heti legalább 2-szer hús nélküli napot tartottak, és pénteken sokszor böjtöltek, vagy csak takarékosan ettek. ESZÜK, AMI ÉLJÜNK, ÉS NEM ESTÜNK, AMIT EGYÜNK!