A pehely a világ egyik legegészségesebb gabonaféléje. Magas rosttartalmuk miatt kiváló a jóllakottságuk, és fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek vagy a csökkentő étrendnek. Szinte mindenhol hozzáadhatja őket, még levesekbe, szószokba vagy süteményekbe is.
A zabpehely kiegyensúlyozott táplálék-összetételű, egy adag (30 g) zab csak 117 kalóriát tartalmaz. A pelyhek főleg szénhidrátokat (66%) tartalmaznak, csak 1% cukrot, a többi rostot (11%) és keményítőt (85%). A zabpehelyben lévő keményítő különbözik a más szemek keményítőjétől. Magasabb a zsírtartalma és nagyobb a viszkozitása (a víz megkötésének képessége). Ez a keményítő az emészthetőség alapján további három típusra oszlik:
- Gyorsan emészthető keményítő (7%), amely gyorsan felszívódik glükózként.
- Lassan hasított keményítő (22%), amely lehasad és lassabban szívódik fel
- Ellenálló keményítő (25%), amely hasonló funkcióval rendelkezik, mint a rost. A szervezet számára nem emészthető, de jelentősen javítja a belek egészségét és működését.
A pelyhek arról ismertek, hogy képesek csökkenteni a vérnyomást és a vércukorszintet. Napi fogyasztásával csökkentheti a rossz LDL-koleszterin szintjét és megvédheti magát a szívbetegségektől. A pehely vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása is:
- Mangán - fontos a megfelelő fejlődés, növekedés és anyagcsere szempontjából
- Foszfor - fenntartja az egészséges csontokat és szöveteket
- Réz - fontos az egészséges szív számára
- Vas - megfelel az oxigén szállításának a vérben
- Szelén - fontos antioxidáns az immunrendszer és a mentális funkciók megfelelő működéséhez
- Magnézium - ásványi anyag, amely több mint 300 folyamatban vesz részt az emberi testben
- Cink - fontos az immunitás és a megfelelően működő hormonrendszer szempontjából
- B1-vitamin - elengedhetetlen a szív, az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez
A pehely a világ egyik legegészségesebb gabonaféléje. Magas rosttartalmuk miatt kiváló a jóllakottságuk, és fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek vagy a csökkentő étrendnek. Szinte mindenhol hozzáadhatja őket, még levesekbe, szószokba vagy süteményekbe is. Blogunkon számos édes receptet találsz, zabpehely alapján. Például, ha nem szereti a zabpelyhet reggelire, de inkább süteményt szeretne, próbáljon ki zabpelyhes kókuszos süteményt, amelyet házi lekvárral vagy mézzel is élvezhet.