Imádom a zöld spárgát, és minden évben várom az évszakát 🙂 Mivel nem kell hámoznom (ha csak az alsó harmadát, de soha nem akarom 😀), és íze kifejezettebb, inkább a fehérhez (I főleg levesekhez használja). Megfőzöm a zöldet, és vagy holland szószt öntök, vagy hozzáadom ezt a tojásos köretet, ami rendkívül egyszerű és hihetetlenül jól passzol a spárgához. Csökkentő étrendre is alkalmas, mert állítólag 100 g spárga csak 17 kalóriát tartalmaz (ezért hozzá kell adni tojást és vajat 😀 😀 😀 😀). Köretként például főtt fiatal burgonyát is választhat 😀
Javaslom, hogy a vásárlás napján dolgozza fel. Az üzletben legyen nagyon óvatos a választás során. Nem lehet fonnyadt vagy puha. Amikor megpróbálja meghajlítani, inkább repednie kell, minthogy kényelmesen lehajolhasson. A fejléceket zárva kell tartani és nem szabad virágozni 🙂
Hozzávalók
- 400 g zöld spárga
- fél citrom leve
- 1 sejt himalája só
- csipet őrölt rasca
- 5-6 tojás
- 50 g vajat
- 1 pl apróra vágott friss vagy fagyasztott petrezselyem
- egy kis só
- egy csipet fekete bors
Megközelítés
- Tegyen vizet, citromlevet, sót, őrölt rascát egy edénybe, és hagyja forralni. Vágja le a spárga kérges végeit, mossa meg és tegye forrásban lévő vízbe. Szeretem, ha kicsit puhább, főttebb, és így 10 percig főzök, ez a szárak vastagságától is függ. Akkor illik valakihez, amikor ropogós, és csak 5 percig főz 🙂
- A tojásokat megfőzzük és "rothadáson" megfőzzük, meghámozzuk, drótrácson keresztül toljuk át, mint burgonyasaláta készítésekor 😉 Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fekete őrölt borsot és a petrezselymet, és azonnal hozzáadjuk a zúzott tojást, sót és keverd össze. Vegyük le a tűzről, tányéron tálaljuk spárgával, amelyre egy szelet vajat helyezhetünk, hogy szépen megolvadjon 😉
- Megengedem magamnak, hogy ezt a jóságot sötét rozskenyérrel egyem meg 😀
Ez az adag két embernek szól, de természetesen mindegyikünknek más a nagy gyomrunk 😉