Zöldséges pörkölt zabpehellyel
Szükségünk van:
- 75 g zabdara
- 1 csípős paprika
- 1 zöldbors (kb. 150 g)
- 2 paradicsom (kb. 200 g)
- 200 g zöldbab
- 3 evőkanál olaj
- 1 hagyma
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- őrölt feketebors
- só
Szükségünk van:
- Öblítse le a darákat hideg vízzel, és öntsön kb. 1 liter vizet. Sózzuk, majdnem puhán főzzük. Lecsepegtetjük a darákat, és tegyük félre a vizet, amelyben főztük őket.
- A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. Finoman vágja le a megtisztított csípős paprikát és borsot, óvatosan távolítsa el a csípős paprikát. Röviden tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe, majd gyorsan hűtse le hideg vízben, hámozza meg és vágja apróra. A babot megtisztítjuk és felvágjuk.
- A szeletelt hagymát olajban megpirítjuk. Adjon hozzá szeletelt csípős paprikát, zöldpaprikát, paradicsomot, babot és őrölt borsot. Letakarjuk vízzel, amelyben darát főztünk. Sózzuk, fűszerezzük és szinte óvatosan főzzük. Adjuk hozzá a darát, adjunk hozzá kb. 1,5–2 liter vizet, és főzzük egy ideig. Végül hozzáadjuk a leveshez az apróra vágott petrezselymet.
Zab helyett árpadara is használható.