Kóstoltam ezt a finomságot ukrajnai tanulmányi tartózkodásom alatt. Mindig elsőként tűntek el a helyi hallgatói étkezde kínálatából. Az események Közép-Európából származnak, leggyakrabban Litvániát találtam származási/receptjavító országként. Remek és olcsó recept mindenkinek, aki szereti a burgonyát.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először megtisztítjuk és megmossuk a burgonyát. Ezúttal egy kilogrammos adagot csináltam. Öntsön vizet a burgonyára egy edényben, és tegye lángra. Sót nem adunk hozzá. Amikor felforr a víz, adjunk hozzá 2-3 babérlevelet, és hagyjuk puhára főni. Öntsük a burgonyát, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha a burgonya hideg, készítsük el a tölteléket. Ebben a lépésben lehetőség nyílik kreativitásra és a saját kívánságai szerint hódolni a tölteléknek. Ukrajnában láttam nyers (ízlés szerint reszelt sajtot), káposztát (frissen reszelt fehér káposzta sárgarépával, hagymán sült és egy teáskanál paradicsompürével/pürével) vagy húst (sült darált hús). Nekem azonban a legjobban a legjobban felszolgált gombatöltelék tetszett. Az elkészítés egyszerű, az apróra vágott gombát hagymára kell párolni és sózni. Láttam olyan eseteket is, amikor gombákat daráltak húsdarálón, de én is így szeretem. Ma nem találtam friss gombát, ezért csak konzervek voltak. Az ízét nem vonta le, de az eredeti még mindig csak az eredeti.
Miután a burgonya kihűlt, megszórjuk a sprinklerrel, hozzáadjuk a tojást, a sót és a fekete borsot (ízlés szerint), végül hozzáadunk 50 gramm sima lisztet.
Szórja meg a deszkát kis mennyiségű liszttel. A burgonyatészta darabjait saját belátásunk és étvágyunk szerint vesszük. A töltelék megőrzéséhez csak a megfelelő ovális formát kell megtartania. Az ösvény közepére helyezzük és oldalra tekerjük. Kész a palacsinta, még mindig óvatosan csomagoljuk lisztbe. A tészta elég jól tapad a kezekhez. Ha van érvényesített receptje annak elkerülésére, használja.
Csak annyi marad, hogy a burgonyás palacsintánkat/nyársunkat egy serpenyőbe tesszük kis mennyiségű olajjal. Az ízületeket nem kell sütni, csak megsütni, hogy a megfelelő ropogós kéreghez jussanak.
És készen vagyunk! A szeleteket tejföllel, vagy egyéb finomságokkal tálalhatjuk tetszés szerint és ízlés szerint (joghurt, ketchup, zöldségek, tartármártás és még sok más). Ez egy egyszerű és gazdag étel. Amit elmondok, a fent említett ukrán ebédlőben mindig a széllökések tűntek el először az étlapról. Gyakran előfordult velem, hogy az előttem éhes étkezők megkérdezték, maradt-e még valami, de balszerencse, állítólag a szakácsok már elfogyasztották a teljes napi burgonyadózist.