A halat folyamatosan népszerűsítik, mint a hús hagyományos formáinak egészséges helyettesítőit. Tényleg így van? Tegye ezt a finomságot egy tányérra vagy sem? Tényleg olyan egészséges a halolaj, mint azt szüleink állították, amikor etették velünk ezt az undorító folyadékot? És micsoda finomság .

2002. május 21., 22:35

valóban

A halat folyamatosan népszerűsítik, mint a hús hagyományos formáinak egészséges helyettesítőit. Tényleg így van? Tegye ezt a finomságot egy tányérra vagy sem? Tényleg olyan egészséges a halolaj, mint azt szüleink állították, amikor etették velünk ezt az undorító folyadékot? És mi van azokkal a finomságokkal, mint a tőkemáj vagy a tengeri élőlények, amelyek szó szerint ma repülnek, és a luxuspartik és partik szerves részét képezik? Vedd fel őket, és milyen gyakran vagy egyáltalán nem? A mai információáradatban teljesen más véleményeket választhatunk. Válassza ki magát is.

Egyél halat hetente háromszor

A hagyományos táplálkozási szakemberek folyamatosan ismételgetik: A halhús egészséges, hetente legalább háromszor kell enni. Tehát havonta legalább négy kilogramm halhús.

MUDr. Alžbeta Béderová, az Állami Egészségügyi Intézet munkatársa, több tucat más táplálkozási szakemberrel együtt azt állítja, hogy a halhús kevesebb telített zsírt tartalmaz, így biztonságosabb fehérjeforrás, mint a magas, telített zsír- és koleszterintartalmú vörös hús.

A táplálkozási táblázatok szerint a pisztránghús kevesebb, mint két százalék zsírt tartalmaz, a pontyhús hét százalékot, míg a marhahús 12 és a sertéshús legfeljebb 28 százalék zsírt tartalmaz.

Az a tény is tanúskodik, hogy az emésztés ideje csak két-három óra, míg a sertéshús több mint tíz órán át ül a gyomrunkban. A halhús kevés kloridtartalmú, ezért a belgyógyászok keringési és vesebetegségek esetén javasolják. A halhús A, D, B 12 vitamint, foszfort, magnéziumot, kalciumot tartalmaz, amelyek fontosak a csontok felépítéséhez és erősítéséhez, jó idegzetet és szép bőrt, valamint jódon kívül tengeri halakat is.

Egyes tudósok szerint a halak még a memóriát is javítják.

A hal nem ideális étrend

MUDr. Igor Bukovský és tucatnyi más szakértő a világ minden tájáról azt mondja: A halak nem ideálisak a táplálkozáshoz.

A halak, különösen az édesvízi halak nagy százalékát érinti a nyirokrendszer rákja, és az emberek a halhússal együtt olyan rákkeltő szöveteket fogyasztanak, amelyek nem láthatók és nem távolíthatók el. Sokan meglepődnek, amikor megtudják, hogy 100 gramm hal majdnem annyi koleszterint tartalmaz, mint ugyanannyi sertéshús.

"A halak zsírokat tartalmaznak, és sok mérgező anyagot tartalmaznak a vízből, amelyben élnek. Iszik két litert a Dunából, szűrés nélkül? ”- kérdezi Bukovský.

"Valószínűleg nem, a víz első pillantásra piszkos. És mégis olyan halat eszel, amely összehasonlíthatatlanul több kémiai szennyeződést tartalmaz. Az Ontario-tóban élő hal testének mérgező tartalmának elemzése kimutatta, hogy a toxintartalom körülbelül 1,5 millió liter víznek felel meg a tóból. Ha ilyen halat ettél vacsorára, annyi kémiai szennyeződést kaptál, mintha másfél millió liter vizet ittál volna a tóból "- mondja az orvos.

Mérgező anyagok - arzén, higany, alumínium, kadmium, amelyeket patakokba és folyókba vezetünk, a tengerek és óceánok öblébe áramlanak, ahonnan a halakba és a tengerfenék lakosaiba kerülnek - osztriga, rák, kagyló, tengeri rák, teknősök.

Az emberek általában egészben fogyasztják a kéthéjú kagylókat és az osztrigákat, így nemcsak az állatok szöveteiben lerakódott mérgeket fogyasztják, hanem azokat is, amelyek a bélrendszer székletében rekedtek.

Szerinte még egy olyan finomság sem egészséges, mint a tőkemáj terjedése. "A halmájtermékek, például a tőkemájzsír, valójában a leggyanúsabb ételek közé tartoznak. A máj minden állatot a test vegyi méregtelenítőjeként tisztít, azaz összegyűjti az állat által fogyasztott összes káros anyagot. A halmájból kinyomkodott olaj nagy mennyiségben tartalmaz mérgező anyagokat és emellett nagy mennyiségű koleszterint. "

Azok az emberek, akik jóhiszeműen halolajat használnak ereik védelme érdekében, valójában nehézfémekkel és szénhidrogénekkel mérgezhetik, és fokozottan ki vannak téve az étkezési zsírokat okozó rák kockázatának.

Szerinte az erek tisztán tartásánál jobb megoldás biztosan nem az, hogy a vért állati zsírokkal telítsük.

Tengeri élőlények az egészségügyi problémákkal szemben

A még vonzóbb és kívánatosabb tengeri finomságok egészségügyi problémákat okozhatnak. A Lékařské listy szakmai folyóirat nemrégiben a leggyakoribb problémákra hívta fel a figyelmet.

Az osztriga és a kagylóétel gyakran okoz hasmenéses betegségeket, például szalmonellózist és shigellózist. Ezenkívül a széklet által szennyezett vízből kifogott osztriga, kagyló és hal hepatitis A-hoz, fertőző sárgasághoz vezethet.

A tenger gyümölcseinek minden típusa átterjesztheti a máj- vagy tüdőlepkéket, a tengeri fonálférgeket és néhány más betegséget, amelyek krónikus problémákat okozhatnak. A Csendes-óceánon és a Karib-tengeren kifogott halak bizonyos esetekben tartalmazzák a ciguaterotoxin mérget.

Hatása egy-hat órán belül jelentkezik, és hányinger, bőrszenzibilizáció, ízületi és izomfájdalom, emésztési problémák, hasmenés, szédülés és remegés nyilvánul meg. A mérgezés végzetes is lehet.

A Scombridae (tonhal és makréla) schromboid mérget tartalmazhat.

Hatása a bevétel után néhány órával nyilvánul meg (fejfájás, hányinger, tachycardia, hasi görcsök, bőrpír, csalánkiütés, hörgőszűkület).

A nyers vagy nem kellően hőkezelt rákok bélproblémákat okoznak a lázzal. A füstölt halak és a tojások viszont botulinum toxinnal szennyeződhetnek.

A fogyasztók általában rosszul tudják, honnan származnak vagy hol éltek a megvásárolt halak, de a jó éttermekben megkérdezhetik ezeket az információkat.

Az orosz rulett japán megfelelője hazánkban nem lehetséges

Mindenki tudja, hogy az orosz rulett szokásos szabályai szerint egyetlen töltéssel ellátott revolvert kell aludni, el kell forgatni a dobot és meg kell húzni a ravaszt. Egyszerű és izgalmas, de hasonló a vágóhídhoz.

A japán változat tisztább, ugyanakkor ugyanolyan izgalmas: ehhez meg kell látogatni az egyik éttermet és egy olyan finomságot, amely szinte vagyonba kerül - körülbelül 250 dollárba.

A fugu hal és a sündisznó mérge néhány másodperc alatt elviselhetetlenül fájdalmas lehet. Ezt a tetradoxin méreg okozza, amely a halak, nemi szerveik és a belek bőrében található.

A Mikulás és a fúga csemegének számít. A szakértők a hal ízét édesnek és finomnak írják le, és a legjobb köretnek azt mondják, hogy a tengeri sün nyers belsősége. Az öröm része az ajkakon is égő érzés. Ezért elengedhetetlen, hogy ezeket a halakat csak egy speciálisan képzett szakács készítse elő, aki fel tudja őket készíteni úgy, hogy ne tartalmazzanak tetradoxint. A szakácsnak, aki ezt a finomságot elkészíti, nyolcéves intenzív képzésen kell átesnie. Már kis mennyiségű méreg is bizsergeti a nyelvet és az ajkakat. Amikor az ajkak elkékülnek, általában késő. A hal belének egy részében talált halálos tetradodoxin csak hét gramm elegendő a megöléshez.

Pozsonyi japán étteremben nem kap fúga halat, és Bécsben vagy Budapesten is hiába keresné.