ételblog

Csak négy éve foglalkozik élelmiszerblogolással, de számos sikert ért el, köztük egy könyvet a Zero Waste főzésről. Újabb könyv van, még több nulla és még kevesebb hulladék. Ha elemet kellene rendelnie Lucia Grighez, valószínűleg nem tudna választani. Olyan lelkesen mutatja be műhelyeit, hogy úgy érzi, nincs is szüksége tűzhelyre. Ugyanakkor kecsesen repülhet egyik készülékről a másikra, a turmixtól a kenhetőig másodperc töredéke alatt. Ingyenes és könnyű, mint egy szellő.

De amikor nincs a kiállítási divatjában, szilárdan a földön áll, és olyan maradandó dolgoknak szenteli magát, amelyek örökké megmaradnak. Például egy ilyen Zero Waste maradék recept, amelynek elkészítése és végrehajtása egy adag időt és fantáziát igényel. Ezért hagyja kreativitását úgy áramolni, mint a víz, amíg szilárdan meg nem ragadja, és ötletes és ízletes ételké materializálja. Nemcsak maguk a receptek, hanem a "szósz" is, amelyet ő maga készít nekik - a weboldaltól kezdve a fényképeken át a kommunikációig. Kedves és törékeny, de kitartó és könyörtelen az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben. Számunkra egyszerűen hősnő, és örülünk, hogy történetével elkezdhetjük ezt a cikksorozatot. Receptként el is olvashatja, hogyan lehet otthon megtanulni a főzést pazarlás nélkül. Reméljük, egészben lenyeli. @Még utolsó morzsáig 🙂

Lucka, te varénš zerowaste. Miért?

Ennek tulajdonítom, amiben felnőttem. A szüleim mindig hangsúlyozták engem és a bátyámat, hogy az étel nem marad tányéron. Nagymamáim viszont az étkeztetés mesterei voltak - mindketten remekül főztek, és akár mindennapi, akár ünnepi ételeket főztek, mindig tudták, hogyan kell kezelni a maradékot. Ez akkoriban visszhangzott bennem, amikor a saját háztartásomban kezdtem el gazdálkodni.

Mikor gondolt arra, hogy bemutassa és elkezdett blogot írni?

Körülbelül négy évvel ezelőtt, nem sokkal a második fiú születése után. A blog létrehozását több tényező is befolyásolta, amelyek önmagukban valószínűleg nem adnak okot a blog létrehozására - de mindannyian nagyjából egyszerre találkoztak, így nem volt mit habozni.

Élveztem, hogy sokat főzök az óvodában, ugyanakkor szerettem volna kezelni az ételt anélkül, hogy kidobnám, és kreatívabban foglalkoznék a maradékkal, mint a tojásban sütni a kenyeret. Elkezdtem tehát receptekkel dolgozni, amelyekben újrahasznosítottam a megmaradtakat - saját receptkönyvtárat akartam létrehozni, amely segít megfordulni a maradéknál. Nekem is hiányozni kezdett az alkotómunka, ezért a blog remek megoldás volt - cikkek írása, főzés, fényképezés, blogi látványterv, mindez remek alkalom volt arra, hogy a gyerekek mellett egy kreatív és hasznos hobbi is legyen.

Photo LG: Lucka blogján talál egy receptet a banánpalacsintákra is, amelyek egyébként valószínűleg a kosárba kerülnének.

Röviden leírná nekünk tevékenységét?

A kezdetektől fogva a fő tevékenységem a blogok és a közösségi hálózatok voltak. Akkoriban volt a legtöbb időm blogolni. Valamikor én is kapcsolatba léptem veled (Ingyenes étel), és önkénteskedni kezdtem veled. Remek idő volt, több rendezvényen voltam veled, ahol szupermarketek eldobott ételeiből főztünk. Fokozatosan kezdtek érkezni a nem pazarló ételek témájú előadásokra vonatkozó ajánlatok, így körülbelül 2 éve én is előadásoknak és műhelyeknek szentelem magam.

2018 nyarán kaptam egy ajánlatot, hogy készítsek egy könyvet a hulladékmentes főzésről, amelyet Vojta Artz séffel közösen írtunk és Dušan Křístekkel fényképeztünk. Jelenleg egy szakácskönyvön dolgozom az Eco-kapszula indításához, amely szintén a maradék nélküli főzésen alapul, de itt sokkal tovább megyünk, mert a receptek elkészítése a főzéshez szükséges villamos energia minimalizálását és a szükséges készletek ésszerű elosztását is jelenti. főzéshez. Számos együttműködésem volt kereskedelmi márkákkal is, amelyeknek köszönhetően további érdekes tapasztalatokra és kapcsolatokra tettem szert. Az egyik például a Hellmann's tavalyi kampánya volt. Ennek során részt vettem a "maradékból" előugró vacsora elkészítésében a prágai Chefparade-ban.

Most ne légy szerény egy pillanatra sem, és mondd el, mire vagy a legbüszkébb, mint sikeres ételblogger?

Őszintén? Valószínűleg azért, mert még mindig végeztem a blogolással. És hogy megtanultam "Nem" -et mondani, és megóvni a blogolásom lényegét. Voltak nehéz idők is, amikor fáradtnak éreztem magam, és vágyam volt mindent levágni. A könyv hihetetlenül gyors elkészítése, valamint az előző és tavalyi előadások és együttműködések maratonja után eljött egy időszak, amikor szünetet kellett tartanom.

Alapvetően mindenre büszke vagyok - legyen szó érdekes együttműködésekről és projektekről, amelyeken alkalmam volt dolgozni, de arra is, hogy sikerült kezelnem a belső válságomat. Ez a rossz idő végül megszabadított a külső nyomás alól - és ezt különösen fontosnak tartom, amikor bloggerként dolgozom. Nem érdekel, hogy rendszeresen posztolok-e, van-e kedves hírcsatornám vagy hány követőm van - számomra a legfontosabb, hogy nyugodtan tegyem azt, amit csinálok.

Mit tart nehezebbnek a pazarlás szempontjából, mint a hagyományos főzés, és melyik könnyebb?

A maradék nélküli, nulla hulladékkal történő főzésre mindenképpen nehezebb gondolni. Előre meg kell gondolni, hol lehet alapanyagokat vásárolni, hol lehet minimális mennyiségű hulladékkal csomagolóanyagok formájában vásárolni. A főzést és a vásárlást gondosan meg kell tervezni - sokak számára nehéz kezelni mind az idő, mind a szervezés szempontjából. A boltba menni mindenképpen könnyebb, de mindannyian tudjuk, hogy a spontán vásárlások gyakran azzal zárulnak, hogy a megvásárolt ételek a kosárba kerülnek. A gondolkodáshoz szükség van arra is, hogy miként kell megsemmisíteni az elfogyasztott ételeket, és hogyan kell kombinálni a maradékot a háztartási kellékekkel úgy, hogy ne csak mindent megegyenek, hanem azt is, hogy az eredmény jóízű és egészséges legyen.

És a blogolás kapcsán ez a főzés abban különbözik, hogy bizonyos szempontból korlátozott vagyok. Szeretnék más olyan recepteket is felvenni a blogba, amelyeknek semmi közük a maradék főzéséhez vagy a hulladék keletkezésének elmaradásához, de akkor a blog célja elveszne. Néha azonban szeretek ilyesmit kiadni a Storieshoz az Instagramon - ezért kezd ez a közösségi hálózat egyre jobban megfelelni nekem.

Ez volt az első nulla hulladék recept?

Tehát pontosan emlékszem: D. Ez egyben az első recept, amelyet a blogon publikáltam. Előtte a húslevesből főtt hús mindig ráncolta a homlokomat - annak ellenére, hogy elvettem és visszatettem egy részét a levesbe, soha nem ettük meg az egészet. Nem szeretem a főtt húsú rizottót, ezért végül elkezdtem újrafeldolgozni egy húsos kenőben. Ez volt a házi slágerünk - és ez volt az egyik recept, amely arra késztetett, hogy új módszereket keressek a maradék kezelésére.

Photo LG: Lucka blogja A hús húsleves-mentésének receptje az utolsó morzsáig kezdődött.

Mit szeret főzni?

Most, amikor otthon vagyunk, kovászos kenyérrel repülök. Szóval inkább sütök. Van rozsélesztő és lievito madre otthon - nagyon szeretek javítani a saját kenyerem és süteményeim sütésén.

Szeretem a klasszikus otthoni főzést is, ezért mindig boldoggá tesz, amikor olyan ételeket ízlelek meg, mint az ételeimhez főzött ételeim vagy nagymamáim. Elvileg azonban inkább azt főzöm, amit otthon vagyok, amit tudok főzni vagy sütni szó szerint látótávolságon kívül; vagyis olyan étkezéseket, ahol biztos vagyok. A legjobb, ha kísérletezel, és felszabadítod a fantáziádat.

Mik a következő terveid?

Első prioritás az Ecocapsule szakácskönyvének elkészítése. És elkezdek dolgozni egy klasszikus "Omrvinkov" recepteket tartalmazó szakácskönyvön is. Nézni már nem merek, mert a jelenlegi helyzet nagyon lelassított.

Tehát most az egyik terv a házi karantén megszüntetése, hogy a jövőben ne hibáztassam magam azért, hogy a munka során a munkámat előtérbe helyeztem a családommal szemben. Ennek ellenére elsősorban anya vagyok, és mivel most már az egész család otthon vagyunk, igyekszem vigyázni a gyerekekre, és nem hagyni őket teljesen a maguk módján: D.

Photo LG: Bizonyára sokan meglehetősen szabadon beállíthatjuk magunkat ebbe az ízléses megjelenésű medvehagymás kenyérlevesbe.

Mit szólna azokhoz az emberekhez, akik a maradékot automatikusan hulladéknak tekintik?

Nem tudom, hogy a link segítene-e valamit, mindenkinek belsőleg kell beállítania magát azért, hogy ne dobja el az ételt - de ami a legfontosabb: szabadon.

Ha a mai heti vásárlási élmény nem segít, akkor mindenképpen azt javaslom, hogy korlátozott mennyiségű készlet mellett maradjon a természetben. Akár egy sátor, akár egy nyaraló, ahol valahol távol vannak az üzletek. Ha valakinek meg kell élnie magát, azonnal más szemekkel nézi az étel eldobását. És azt is megpróbálja felhasználni, ami különben pislogás nélkül repülne a kukába. Azt is mondják, hogy az éhség a legjobb szakács - aki saját bőrén éli meg az éhséget, kétszer is elgondolkodik azon, hogy ésszerű-e eldobni az ételt.

Abban az időben, amikor mindannyian elsősorban otthon vagyunk, és az üzletek és egyes élelmiszerek elérhetősége annyira korlátozott, hogy az emberek egyrészt korlátozottak, másrészt felhalmozódnak, nagyszerű ötlet támadt arra, hogy az élelmiszerbloggereket #varimzozasob hashtag alatt kösd össze. Kérjük, meséljen többet arról, mi a szándék és hogyan működik.

Olyan spontán ötlet volt ez abban az időben, amikor hazánkban a válság elkezdődött, és az emberek az iskolák és üzletek bezárására szupermarketek tömeges megvásárlásával reagáltak. Véleményem szerint ésszerű egy ideig otthon tartani az élelmiszer-készleteket, másrészt viszont feleslegesnek tartom, ha az emberek támadással veszik fel a boltokat, bonyolítják az ellátásukat, és végül otthon rontják el ételeiket. Úgy gondolom, hogy ez volt a tökéletes alkalom arra, hogy az emberek boltok vásárlása helyett a kamrájukba, hűtőjükbe és fagyasztóikájukba próbáljanak szellőztetni a háztartási cikkeket. Szóval eszembe jutott, hogy mi bloggerek összefoghatunk, és arra ösztönözhetjük az embereket, hogy készítsenek főzni.

Mutasd meg nekik, hogy "aha, ugyanúgy csináljuk, mint te", és támogasd azt az elképzelést, hogy az alapból történő főzés ésszerű módja annak, hogy ilyenkor eldobjuk az ételt, elköltsük azt, ami otthon van, és ne vásároljunk üzleteket az utolsó fontig. liszt vagy tészta.

Az elején a @budgetovo oldalról kerestem meg Veronikát, majd más általam ismert ételbloggereket és szakácsokat. Közülük sokan akkor már „készletből” adták ki az ételeket, így a reakció általában pozitív volt. Ma, mintegy négy hét elteltével, több mint 1000 ételt tettek közzé az Instagramon #varimzozasob hashtag alatt, és újakat még mindig felvesznek. Ez létrehoz egy közös teret a készletek receptjeinek megosztására, amelyek bármikor visszaküldhetők.

Az ételblogger munkája nem igazán könnyű, de színes, izgalmas és igazi elégedettséget okozhat. Különösen, ha ez előnyös a világ számára. Mit gondolsz? 🙂