Tudta, hogy a szárított áfonya több antioxidánst tartalmaz, mint a friss? Vagy hogy a zöldségek sokkal gyorsabban száradnak, mint a gyümölcsök? Ennek oka a gyümölcs magasabb cukortartalma.
Szárításkor általában minél lágyabb, lédúsabb és húsosabb étel van, annál hosszabb lesz a szárítási folyamat. Mindig csak érett és egészséges gyümölcsöket szárítson, amelyekből eltávolíthatja a szárakat, virágokat és hasonlókat. A szárítás során óránként ellenőrizze a gyümölcsöket, hogy megszáradjon-e a szárítás egyenletessége. Megfelelően szárított gyümölcsből nem szabadul ki lé, ha megnyomják. Elegendő A-, B-vitamint, vasat, magnéziumot, kalciumot tartalmaz, emellett gazdag rost- vagy antioxidáns-forrás.
SZÁRÍTÁS
Szárítsa meg külön a gyógynövényeket, intenzív aromájuk van, amely más szárított gyümölcsök illatát érezné.
Szárítás előtt ne vágja le a szőlőt vagy a szilvát, teljesen szárítsa meg
A szárított sárgabarack különösen alkalmas magas vérnyomásban és szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára.
A gyümölcs eredeti színének megőrzése érdekében a szárítás előtt áztassa vízzel, citromlével.
Pácolt aszalt paradicsomot is elkészíthet házilag tésztához. Csak szárítsa meg és takarja le olívaolajjal, vagy ízlés szerint adjon hozzá oreganót vagy fokhagymát.
TÁROLÁS
A szárított ételeket jól zárt edényben tárolja, de fémben nem.
Tartályokban tárolva ügyeljen a szárított finomságok hőmérsékletére! Ne tegye őket oda, amíg kihűltek.
A pamut táskák elegendőek a gyógynövényekhez.
A töltött edényeket száraz, sötét és hűvös helyen tárolja. A szárított gyümölcsök így megtartják vitaminjaikat és aromás anyagukat. Az optimális tárolási hőmérséklet 15 ° C vagy alacsonyabb.
A tárolás után egy héttel ellenőrizze az étel nedvességtartalmát. Ha nedvesség van, szárítsa meg, különben idővel romlik.