Az élesztő használata nem új divathullám. Ha egyre többet hallunk az élesztő sütéséről, az csak azt jelenti, hogy az emberek újra felfedezik, amit nagymamáink vagy dédanyáink mindig is használtak, és csak egy időre feledkeztünk meg róla. Az élesztő a körülöttünk élő élesztő csapdájának egy formája. Nem tartalmaz mást, csak vizet, lisztet és mikroorganizmusokat, amelyek kondicionálják a tejsavas erjedést és lebontják a glükózt és a fruktózt. Az élesztőből származó kenyér erjedése hosszabb ideig tart, mint az élesztőből származó kenyér fermentálása, de ne hagyja, hogy ez elbátortalanítsa.

házi

A fermentáció előnye lényegesen nagyobb.

Kíváncsi vagy, miért sütünk házi élesztőkenyeret? Íme néhány válasz.

  1. Ha kenyeret vásárolunk a boltban, gyakran nem tudjuk, mit tartalmaz. Néhány csomagolt kenyér összetételének elolvasása után nem maradhat meglepetés abban, hogy mindannyian hozzáadták a savanyúság megkönnyítéséhez és az eltarthatósági idő meghosszabbításához.
  2. Ha szeretjük a sötét teljes kiőrlésű kenyeret, akkor el fogjuk érni megfelelő liszt kiválasztásával és nem a színezékek használata.
  3. Amikor az élesztővel kapcsolatos információkat talál és recepteket keres új társadalmi kapcsolatokat létesítünk akár fórumokban, akár kollégák, barátok, szomszédok között. Meglepődhetünk azon, hogy hány élesztőt ismernek és használnak már.
  4. Az élesztőkenyeret élesztő-intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják.
  5. A kovászos kenyér sütése önellátóbb lehet. Saját élesztő létrehozása sok könnyebb hogyan készítsen saját élesztőt.
  6. Az élesztő kenyér az könnyebben emészthető mint a kovászos kenyér. Élesztő használatával fermentálva a lisztből még nehezebben emészthető anyagok is lebomlanak, és a test könnyebben tudja azokat feldolgozni.
  7. Kovászos kenyér elősegíti az egészséges bél mikroflóra kialakulását és természetes probiotikumként működik.
  8. Kovászos kenyér fogyasztásával megakadályozzuk az emésztési problémákat mint például puffadás, görcsök, túlzott puffadás, vízvisszatartás, hányinger, hasmenés, túlsúlyos problémák.
  9. Más ízű és illatú, mint az élesztő kenyér. A kovászos kenyér enyhén savanykás íze valami új lesz ízlelőbimbóink számára. Még akkor is, ha nem eszünk rendszeresen, diverzifikálja étlapunkat.
  10. Élesztőből nemcsak kenyeret és croissant-t süthetünk, hanem sütemények, sütemények, muffinok, sütemények.

Meggyőztelek téged, vagy még mindig tétovázol, vagy kipróbálod az erjedést?