Ideje diót szedni. Azon kívül, hogy számos legfontosabb tápanyagot és több tartósítószert tartalmaz, ízletes csemegék is készíthetők belőlük.
Készítettünk egy cikket arról, miért kell megenni őket. A Pekné bývanie folyóirat aktuális októberi számában megtalálhatja .
Felélesztette az egészséges pitét
Ennek a süteménynek az elkészítése egyszerű. Bármely tésztából (kb. 2–3 cm vastag) tányért sütünk (annál egészségesebb és kevésbé édes, annál jobb), és festjük „élő” kenettel. Az élő terjedés összetétele fantáziánk és ízlésünk kérdése. Ennek azonban mindig tartalmaznia kell vegyes, vagy csak pépesített gyümölcs- és olajos magvak és diófélék keverékét..
A zsírpótlás nemcsak az egészséges többszörösen telítetlen, különösen az omega-3 zsírok hordozója, hanem a gyümölcsben és zöldségben a zsírban oldódó vitaminok hatékony felszívódása szempontjából is fontos. Az így kapott desszertek frissek, nagyon ízletesek, tele vannak fontos enzimekkel, aktív vitaminokkal és más biológiailag aktív anyagokkal, így mindkettő csemegéje és serkentője az egészségnek és az életerejének. Minden napra alkalmasak.
Élő terjedést az alábbiak szerint lehet előkészíteni:
- reszelt almából citromlével (hogy az alma ne sötétedjen) banánnal és mazsolával édesítve, jó adag őrölt dióval és fahéj hozzáadásával;
- préselt puha gyümölcsből (őszibarack, sárgabarack, szilva), amelyet őrölt dióval vagy napraforgómaggal, mákmaggal, frissen őrölt lenrel összekeverünk és őrölt illatos szegfűszegekkel ízesítjük;
- vegyes paprikából, reszelt sárgarépából, zellerből, retekből vagy karalábéból, fűszeres őzgerinc és őrölt dió hozzáadásával az egészet díszítsük paradicsom körömvirággal, és csorgassuk le chili paprikakivonattal fehér joghurtban; az egészséges specializáció érdekében alkalmas egy kis kurkuma vagy őrölt vagy reszelt gyömbér vagy torma hozzáadására a keverékhez.
Diótej
Ez a tej nagyon értékes, univerzálisan alkalmazható ételek és italok készítéséhez.
Tegyen 4 csésze vizet és 1 csésze diót (egyik napról a másikra áztatott és hámozott) egy nagy sebességű keverőbe, és keverje össze. A folyadékot szűrjük át a gézen, öntsük vissza a tejet a megmosott keverőbe, adjuk hozzá a vanília bimbóból kikapart pépet, vagy ízesíthetjük 2 evőkanál mézzel vagy egy csipet sóval, és mindent röviden összekeverünk. A dióból szűrt pép felhasználható például kenhető formában.
Diós vaj
Univerzálisan kenhető kenhetőségben, de hőkezelt burgonya, tészta vagy szószok zsírozására is használható. Általában sült magokból készül, de mi inkább az áztatott magokat részesítjük előnyben.
Finoman keverjen össze 3 csésze áztatott héjas diót egy csipet sóval. Adjunk hozzá 2 evőkanál dióolajat, és keverjük össze újra. Áztatás előtt röviden forralhatjuk a diót forrásban lévő vízzel is, hogy megszabaduljunk a vékony, forró bőrű bőrtől.
Datal chia krém
Tegyen 3 csésze diótejet, 180 g kockákra vágott kockákat, egy marék diót, 1 bio narancs reszelt héját, vaníliás péppépet, egy kanál citromlevet és mindent jól keverjen össze; adjunk hozzá egy rúd csésze chia magot, keverjük simára, és hagyjuk edényekben megkeményedni a hűtőszekrényben; gyümölcsdarabokkal (narancs, ananász) díszítve vagy reszelt kókusszal meghintve tálaljuk.
Álarcosbálok mindennapi és ünnepi asztalokhoz
A szárított gyümölcsöket (füge, datolya, aszalt szilva) dióval őröljük a darálón. (Az is jó, ha az összes hozzávalót előzetesen vízbe áztatjuk.) A kapott húst fahéjjal, illatos szegfűszeggel, vaníliával vagy akár rummal ízesíthetjük. A húsból golyókat készítünk, amelyekbe például fél diót, bogyós szőlőt vagy egy darab ananászt szúrunk. Csomagolja a golyókat kókuszreszelékbe, kakaóba vagy - még jobb - finomra őrölt dióba.
Gyors müzli
Öntsük a zabpelyhet diós tejjel, adjuk hozzá a reszelt almát, édesítsük érett banándarabokkal, adjunk hozzá apróra vágott különféle dió keveréket, egy marék áztatott mazsolát és csepegtessük le citromlével.
Sárgarépa-dió maszkolás
Keverje össze a reszelt sárgarépát, a kockákra vágott almát és a friss ananászt, adjon hozzá áztatott mazsolát és apróra vágott vagy őrölt diót, öntsön ananászlevet. Hozzáadhatunk egy teáskanál tejfölt.
Túrós-diós töltelék
A túróba keverjük az apróra vágott diót, az áztatott mazsolát, az ananászdarabokat, és csorgassuk meg az ananászlével. Ezzel a töltelékkel őszibarack, sárgabarack, körte vagy alma felét tölthetjük meg és hagyhatjuk sütni.
Sütetlen diónyárs
Hegyes nyársra ragasztunk különféle gyümölcsdarabokat, a nyársat mézes oldatba mártjuk és gazdagon megszórjuk őrölt dióval. A mézes oldatot helyettesíthetjük olvasztott forró csokoládéval vagy karamellával.
Díszítjük a nyársakat úgy, hogy felváltva szúrunk gyümölcsdarabokat és őrölt szárított gyümölcsgolyókat a botra (lásd a Maškrtné kulky receptjét). A nagyobb gyümölcsdarabokat külön is szurkálhatjuk édes szendvicsként.
Gyümölcs chia puding
Tegyen 2 csésze friss vagy fagyasztott málna és eper keverékét (külön is használható) vagy vadgyümölcsöt, 2/3 csésze diótejet, 2 evőkanál chia magot, 1-2 evőkanál mézet, 1 evőkanál citromlevet, pépet valódi vanília bimbóból és összekeverjük.
Kiegészítésként 2 csésze gyümölcsöt külön keverhetünk egy zabkásába, és egy tál vagy csésze aljára helyezhetjük, és chia zabkását rétegezhetünk rá, vagy ellenkezőleg járhatunk el. Hagyja a hűtőben megkeményedni, és gyümölcsökkel vagy diófélékkel díszítve tálalja.
Kása rolád
Alaptésztaként őrölt szárított gyümölcsből darált húst használunk (vagy búzát vagy kukoricakását főzünk), amelybe őrölt diót keverünk. A hengerelt tésztára más őrölt olajmaggal sűrített, kevert friss gyümölcsöt, vagy csak dió- és gyümölcsdarabokat terítünk.
Tekerje fel a bevont tésztát, tegye bármilyen alakúra, és nyomja meg, hogy a forma és az összetevők összeérjenek. Emellett az összes hozzávalót csak egy masszába keverhetjük, és például néhány órára a vadhúsba tehetjük.
Jó tanács
A magok áztatása
Ez lehetővé teheti néhány allergiában szenvedő dió fogyasztását is. Gyakorlatilag minden növényi mag, beleértve a dióféléket is, természetes védelem alatt áll a ragadozóktól, különféle védő, néha taszító, néha mérgező vagy antinutritív anyagokkal, így gyakran problémákat okozhatnak az emésztőszervek számára, ezért a magok használata előtt el kell távolítanunk őket.
Ez ugyanúgy történik, mint a hüvelyesek esetében (még mielőtt főznének), akkor is, ha nem főzzük meg a magokat. A magokat 12 órán át vízbe áztatjuk, majd leöblítjük és felhasználjuk.
Szövegezés. Jaroslav Pížl
Fotó: isifa/Shutterstock