étel

5 étel, amelyet érdemes megkóstolni Izlandon.

Amint Izland gasztronómiájának egyre népszerűbb úti céljává válik, a fővárosi Reykjavík étkezési kultúrája virágzik. Jönnek az elismert Michelin éttermek, és nagyszerű elismert szakácsok jönnek kreatív és innovatív receptjeikkel. Ennek ellenére Izland sok éven át és generáció óta változatlanul tartja az ételeket és a recepteket.

A nyersanyagok elérhetősége a szigeten mindig korlátozott volt, a talaj kopár volt, és a lakóknak nagyon kreatívnak kellett lenniük az ételek elkészítésében. Noha kevés alapanyaguk volt (főleg hal, hús, tejtermékek, gyökérzöldségek, gyógynövények és néhány bogyó), az izlandiak képesek voltak olyan ételeket varázsolni, amelyek csiklandozták az ízlelőbimbókat, és nemcsak a helyieket, de a látogatókat is örömmel töltötték el. Ezenkívül az izlandi ételeket a világ egyik legegészségesebb és legjobb minőségű ételének tartják.

Mely ételeket érdemes megkóstolni? Hol lehet finomságot keresni? És mely ételeket készítheti otthon, miután visszatér egy utazásról?

1. Skyr

Skyr, vagy Izlandi joghurt, egy tejtermék, amely Izlandon kívül jelenleg nagyon jól ismert. Több mint ezer éve része az izlandi konyhának, hasonlít a görög joghurtra, de íze lágyabb. Pasztőrözött sovány tejből és élő baktériumkultúrákból készül. A helyiek a skyr-t általában tejjel és bogyós gyümölcsökkel fogyasztják, de gyakran használják turmixokban, fagylaltokban és másokban is Skyrkaka, ami a sajttorta könnyebb alternatívája. Jó hír az izlandi szerelmesek számára, hogy a skyr néhány szlovákiai szupermarketben kapható.

2. Bárány

Az izlandi juhok a világ egyik legtisztább fajtája. Dombokon és réteken legelnek, mióta az első telepesek a 9. században magukkal hozták őket. Nem táplálnak semmilyen gabonát vagy növekedési hormont. Tavasztól őszig szabadon engedik a természetbe, így étrendjük friss fűből, mohából, bogyókból és jeges folyók vizéből áll. A bárányt a kulináris legjobb összetevőként tartják számon, és általában az ünnepi menük része vagy karácsonykor. Különböző módon szolgálják fel, akár gyökérzöldségekkel párolva, akár fűszeres mártással sütve.

Ha szeretné élvezni a bárány elkészítésének modern módját Reykjavíkban, menjen a éttermek COL, ahol a húst áfonyapolentával, pisztáciamorzsával és érlelt sajttal szolgálják fel. Ha inkább a hagyományos elkészítést szereti, próbálja ki Izlandi Barinn, ahol élvezheti a kiadós párolt bárányt. A bárány elkészítésének valóban hagyományos izlandi módja az, hogy több órán át főzzük egy geotermikus energiával fűtött ország gödrében. A mai izlandiak azonban inkább a sütőben sütik, ahol alacsony hőmérsékleten több órán át friss fűszernövényekkel sütik a combot, különösen Blóðberg, ami sarkvidéki kakukkfű, oregánóval, bazsalikommal, petrezselyemmel, fokhagymával, sóval és borssal. A bárányleves is népszerű - kvóta.

3. Pylsur

Ha Reykjavikban tartózkodik, és valami gyorsnak érzi magát, ne felejtse el kihagyni a népszerű hot dog állványt Bæjarins Beztu Pylsur, amely több mint 60 éve működik, és marhahús, bárány és sertés keverékéből kínálja a legjobb hot dogokat. Ne csüggedjen a bódé előtt várakozó hosszú sor, rendeljen egy hot dogot mindennel, azaz egy mézet, és gazdag köretet várhat ropogósra sült hagymával, nyers hagymával, édes mustárral és tejszínes mártással. Az állványt nemcsak a turisták kedvelik, hanem otthon is, akik élvezik a hot dogokat, főleg éjszaka néhány ital után:).

4. Hákarl

Hákarl erjesztik cápahús, amely már nem része az emberek napi étrendjének, de továbbra is a gasztronómiai örökség része. A múlt században az embereknek meg kellett találniuk a hús és az élelmiszer tárolásának módját az egész télen, amely több hónapig tartott. A földbe temették, megszárították, elszívták, hónapokig hagyták megszáradni, és különféle ételekben, például ecetben áztatták őket.

Néhány étteremben még mindig megtalálható ez a különlegesség, és hagyományosan egy "fekete halál lövésével" szolgálják fel, amely átlátszó, cukrozatlan alkohol Brennivín, amely segít leküzdeni a cápahús erős ízét és aromáját. Bár nem hangzik csábító finomságnak, a hákarl tipikus izlandi étel, és ilyen formában nem kóstolható meg a világon bárhol máshol.

Ha nem mer cápázni, Izland több mint 340 tengeri halat kínál. Ők a legnépszerűbbek harcsa, tőkehal, laposhal, makréla, ördög és sokan mások. A népszerű édesvízi halak különösen Atlanti és sarkvidéki lazac és pisztráng. A halhús Izlandon garantáltan friss, egészséges és fantasztikus ízű. Ügyeljen arra, hogy találjon időt az étterem meglátogatására, és megkóstolja a "nap halát" - kaphat egy halat, amelyet ugyanazon a napon fogtak. Ha külön akar fizetni, és igazi csemegével kényezteti magát, akkor megkóstolja a rákokat. Egy szigeten vagyunk, nem lehet frissebb!

5. Rúgbrauð - rozskenyér

A hagyományos rozskenyeret évek óta fogyasztják a sziget lakói. Különleges módon sütik - fahordóban, amelyet a forró forrás közelében a földbe temetnek. Ez a fajta sötét kenyér kéregmentes, sűrű felépítésű, íze kissé édes, még a tortára is emlékeztet. Végtelen számú módon fogyasztják. Finom vajjal, lazac paszta, füstölt bárány, savanyított hering vagy sajt. Gyakran fogyasztják köretként a hagyományos ételekhez - hal lepényhal. Még krémsajttal kevert fagylalttal is fogyasztják. A rozskenyér általában a sziget szupermarketeiben kapható. A kis pékségben vajjal élvezheti Bread & Co Hlemmut Mathöllben Reykjavikban.

Végül mindenképpen próbáljon ki néhányat a Izlandi sörök - Számos helyi sörfőzde kínál igazán gazdag választékot.

Ha Izlandra megy, hogy helyi specialitásokat fedezzen fel, azt kívánjuk "Njóttu máltíðarinnar" - jó ízlés!