A kert abban az évben rengeteg uborkával ruházott fel bennünket. Nyakig már vannak salátáink. Mi van velük? Nem tudok gouache-t készíteni belőlük, mert az érett uborka magjai tönkretennék az egészet. Tehát salátából készítettem savanyúságot. Csak hámozza meg őket és burgonyahámozóval vékony csíkokra hámozza őket, amíg el nem éri a vetőmagot. Ezután pontosan úgy járjon el, mint a gouache esetében. Az uborka mennyisége a csésze méretétől függ, nekem körülbelül 700 ml-es csészém volt. Ha van nagyobb, mindenképp dupla összeget készítsen.
Szükségünk lesz:
- 2 uborka (750 g) (a magrész meghámozása és eltávolítása után kb. 400 g uborka szelet maradt)
- 1 hagyma
- 4 g sót
- kapor
- kis szelet kovászos rozskenyér
- 1 szőlőlevél
- Távolítsa el a zöld héjat, és az uborkát burgonyahámozóval vékony csíkokra hámozza le a magokig. Ezek nem kerülhetnek a savanyúságokba, különben az enzimek miatt a savanyúság túl puha, beázott lesz.
- Keverjük össze sóval és vékonyra szeletelt hagymával. Hagyjuk állni 30 percig. Közben elengedik a vizet.
- Ezután nyomja az uborkákat a kaporral együtt egy csészébe, nyomja meg a tetejét egy darab kenyérrel. Fedjük le szőlőlevéllel. Töltse fel a tetejét egy kisebb pohárral, és öntsön rá uborkavizet.
- 2-3 napig hagyjuk erjedni (a hőmérséklettől függően). Az uborka továbbra is felszabadítja a levet, ezért számítania kell rá, és támogatnia kell a lemezt, vagy több szabad helyet kell hagynia.
- Erjedés után tegyük hűtőbe. Még nem tudom, meddig tartanak ott, mert az első adagot először ettük meg.