féle

Régóta készülök egy ilyen blogbejegyzésre. Írjon receptet egy étkezéshez, de különböző variációkban. Ugyanakkor az ember megtanulja a legjobban, mit lehet valamivel helyettesíteni. Úgy döntöttem, hogy ezeket a változásokat dokumentálom a palacsintákon, amelyeket kis erőfeszítéssel szinte mindenki elkészíthet, és amelyek pontosan a három legproblematikusabb összetevőt tartalmazzák - lisztet, tejet és tojást! Egy hétig különféle variációkban készítettem palacsintát, és bevallom neked, hogy jelenleg nem is látom ezt az egyik kedvenc ételemet 😀 De olyan tapasztalatom van, hogy ez az állapot visszafordítható. Egyszer ettem egy csokoládé kóstolót, ahol éhgyomorra jöttem, aztán olyan borzasztóan rosszul voltam, hogy még terhességi tesztet is készítettem, hogy kiderüljön, terhes vagyok-e. Valóban csokoládé volt, aztán rettenetesen féltem, hogy a csokoládéval szembeni ellenszenvem örökre velem marad! Szerencsére másnap már ugyanolyan ízű volt a csokoládé, mint máskor, ezért határozottan hiszem, hogy ez palacsintával fog visszatérni nekem.

Először is meg kell említenem, hogy ez valóban számít PANVICI és akom TŰZHELY Süss palacsintát! A tesztelés során kipróbáltam otthon gáztűzhelyen és teflon serpenyőn, nyaraláskor egy bérelt házban indukciós tűzhelyen és fém serpenyőben, a harmadikig pedig egy műhelyben indukciós főzőlapon és teflon serpenyőben. És ez óriási különbség volt. Ugyanabból az utazásból a palacsinta gyönyörűen gyarapodott egy állapotban, másokban pedig teljesen! Tehát, ha egyike azoknak, akik életük során nem tudtak szép palacsintát készíteni, próbálkozzanak egy új serpenyővel 🙂!

Klasszikus palacsinta

Először tejből, sima lisztből és tojásból készítettem klasszikus palacsintát az alábbiak szerint:

  • 300 ml tej (kb. 1 csésze)
  • 100 g sima liszt
  • 1 tojás

Nem teszek bele olajat, vizet és cukrot. Mindent leparkolok vagy összekeverek. Ha a tészta túl vékonynak tűnik, lisztet teszek hozzá. Forró serpenyőben közepes lángon pörkölök, lehetőleg ghíen, de bármilyen olajon is.

Laktózmentes palacsinta

Ha az egyetlen összetevő, amely problémát okoz a palacsintában, a tej, akkor az egyszerű. Ha közönséges lisztet és tojást használ, ugyanúgy sikerül, ha a klasszikus tejet laktózmentes vagy növényi tejre cseréli. Vagy közönséges víz. Csak az ízükre, az állagára és a klasszikus palacsintához hasonlóan működik.

  • 300 ml laktózmentes vagy növényi tej vagy víz
  • 100 g sima liszt
  • 1 tojás

Gluténmentes palacsinta

Gluténmentességgel bonyolultabbá válik, de ha még mindig használhatja a tojásokat, akkor nem lehet gond. A lisztet bármelyik technológiailag feldolgozott gluténmentes liszttel helyettesítheti, de ha el akarjuk kerülni az ilyen terméket, használhatunk természetesen gluténmentes lisztek keverékét. Összekevertem rizst, kukoricát és tápiókalisztet.

  • 300 ml tej (akár tehén, akár zöldség)
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál tápiókaliszt, 2 evőkanál rizsliszt, 3 evőkanál kukoricaliszt (1 evőkanál kb. 15 g súlyú)

Keverj össze mindent. Ha a tészta vékonynak tűnik, adjunk hozzá kukoricalisztet. Pörkölt forró serpenyőben és olajban, mint a klasszikus palacsinta. Ha a palacsintája szakadt, akkor tápiókalisztet ajánlok hozzáadni. Nem kell azonban eltúlozni vele, mert túl sok használat esetén túlságosan tapad és húz, mint a rágógumi.

Tojás nélküli palacsinta

Némelyiknek nem lehet tojása, bár az allergia vagy a tojással szembeni intolerancia meglehetősen ritka. Resp. Olyan tapasztalatom van, hogy azok, akik nem kapnak tojást, általában nem kaphatnak más ételeket.

Véleményem szerint a tojásokat a legnehezebb pótolni, de minden kezelhető. A palacsintában a tojásokat például a következő módszerekkel helyettesíthetjük:

  • őrölt len ​​vagy chia mag vízzel keverve
  • törött banán
  • reszelt alma vagy almatáplálás
  • mesterséges tojáspótlók, szaküzletekben kaphatók

Kipróbáltam, és a fenti összes változat működik. Különösen, ha használhatunk klasszikus gluténlisztet. Például az alábbiak szerint:

  • 300 ml tej (állati vagy növényi)
  • 100 g sima liszt (nyugodtan tönköly)
  • tojáspótlás és akár
    • 1 evőkanál őrölt lenmagot 2 evőkanál vízben elkeverve
    • 1 csatos banán (de érezni fogja)
    • kb 50g baba alma étel

Vegán palacsinta tej és tojás nélkül

Ez gyakorlatilag megegyezik a tojás nélküli palacsintákkal, csak növényi tejet használjon.

Vegán gluténmentes palacsinta

Ez volt a legnehezebb feladat számomra, mert tojás és glutén nélkül néha nagyon nehéz együtt tartani. A trükk az, hogy megbecsüljük a gluténmentes liszt megfelelő arányát a tartásához. Elnéző férjem még azt is állította, hogy nem fogja megkülönböztetni a klasszikus palacsintától. A kevésbé elnéző tesztelők azt mondták, hogy ez nem egészen olyan, mint a hagyományos palacsinta, de ha megkóstolja őket kedvenc finomságával, legyen szó házi lekvárról vagy egészséges nugátkrémről, kevésbé fogja érezni a különbséget. Így tettem őket:

  • 300 ml növényi tej (rizst használtam)
  • 50 g baba alma étel
  • 2 evőkanál tápiókaliszt, 2 evőkanál rizsliszt, 3 evőkanál kukoricaliszt (1 evőkanál kb. 15 g súlyú)

Mindent összekevertem. Ha szakadt, akkor javasolom a kukoricaliszt hozzáadását, hogy ilyen közepesen vastag állagú legyen - se túl vizes, se nem túl vastag. Türelmesebbnek kell lenned velük, mint a klasszikus palacsintákkal, és óvatosan fordítsd és döntsd meg őket egy serpenyőben, mert természetesen sokkal erősebben hajlamosak a könnyekre.