04.30 Képhitel: Emma Christensen
Ha valaha az étel olyan megnyugtató, hogy kijuthat és meleg ölelést kap, akkor házi makaróni és sajt. A szénhidrátokkal teli tál gazdag, nagyon krémes, olvasztott sajtba csomagolva - könyvemben ez a végső, pihentető étkezés. És mi van ezzel? Könnyebb, mint gondolnád.
Mielőtt elkezdené sütni a sajtot (mert igen, mindig meg kell grilleznie a sajátját), mindenképpen kerülje el ezeket a gyakori mac és sajt hibákat.
Csináld most! Krémes no-roux főzőlap makaróni és sajt
1. Ne használjon elegendő sajtot.
Ennek az ételnek a szíve és lelke a névben rejlik. Van ideje és helye a sajt megjelenésének, de biztosan nem ez az idő. Ne kapaszkodj. Ez az étel az olvasztott nyers jóságról szól!
Kövesse ezt a tippet: További sajtot kérek! A tésztát teljesen le kell fedni, és a tengerben tejszínmártásban kell lebegni.
2. Helytelen típusú tészta használata.
A tészta felvétele mac és sajt számára nem bonyolult dolog. Ez az étkezés fontos része. Szeretné, ha a tészta minden próbálkozással maximalizálná a sajtfogyasztást. A tésztának el kell kapnia és meg kell tartania a sajtot. Tartson távol a hosszú, vékony tésztáktól, például a spagettitől és a lingvintől, valamint a nagyon kicsi formáktól.
Kövesse ezt a tippet: Válasszon tészta bőséges felületű, sarokkal és csapokkal, hogy minél többet megragadjon ebből a boldog sajtos szószból. Különösen szeretem a kagylót, a campanelt és a még mindig klasszikus lakkozott makarónit.
3. Tészta sütés.
Senki sem szereti a túl forró tésztát. Valaha. A tészta főzése csak a folyamat első szakasza. Akár süteményeket, akár sült pipacsokat és sajtokat készít, ne feledje, hogy a tésztát másodszor főzik. Élvezze tökéletesen az első körben, és garantáltan lágy és nedves tésztával végez a második fázis után.
Kövesse ezt a tippet: Általában a tészta főzését javasoljuk, amíg az al dente nem lesz. De a mac és a sajt esetében nagyon szeretnénk néhány perccel kevesebbet főzni, közvetlenül az al dente elérése előtt. A tésztának kissé keménynek kell lennie, némi harapással. Ne aggódjon - a főzés második része alatt megpuhul.
4. Túl sok folyadékot használjon a szószban.
A Mac és a sajt nem csak ez a két összetevő. Miközben folyadékot kell hozzáadnia, ne feledje, hogy a cél egy gazdag és tejszínes sajtmártás, nem a leves.
Kövesse ezt a tippet: Adja hozzá a folyadékokat egy kicsit. Sokkal könnyebb több folyadékot adni a kelleténél, mint a túl sok adagot visszafordítani.
5. Ne használjon sajtok keverékét.
A megfelelő sajttípus használata, vagy még jobb, a megfelelő sajtkeverék kulcsfontosságú. Fontos szem előtt tartani, hogy egyes fajták jobban olvadnak, mint mások, míg egyesek több ízt kínálnak. Tehát tartsa egyensúlyban a keveréket a sajttal, amely puha, de jól olvad, és a fájdalmak gazdag ízűek. A legjobb az idő előtti sajt kerülése is.
Kövesse ezt a tippet: A sajt a fő attrakció ebben az ételben, ezért minőségi fajtákkal jár. És még jobb, ha sajtok keverékét használjuk! Szeretek nagyon jól olvadó sajtok - például Fontina, Gouda, Gruyere és Monterey Jack - kombinációját használni, olyan jellegzetes és élénk ízű sajttal együtt, mint a ropogós fehér cheddar, parmezán vagy akár Roquefort.
Melyek a legjobb tippek a mac és a sajt elkészítéséhez?