A fagyasztott zöldségek titkos fegyver intelligens fegyver. Eltávolítják a konyha két legnagyobb akadályát: a termékek mosását és előkészítését (szia, tökklisék és makacs edamame), és az ezt elkerülhetetlenül időigényes takarítást. És szinte a legegyszerűbb módja annak, hogy több vegetáriánust alkalmazzon az étrendben. Mindenkinek, aki orrát fordítja a fagyasztott vegetáriánusok gondolatára, ne feledje: érettségük magasságában fagyottak és ugyanolyan táplálóak, mint a friss zöldségek. (Ne csak szót használjon rá, hanem tudományosan is bizonyított.)

A helyzet az, hogy a fagyasztott zöldségek egyik rossz tapasztalata könnyen eljuttathat minket a fagyasztó folyosójára. De ha elkerüli ezt az öt gyakori hibát, pillanatok alatt elénekli a fagyasztott borsó (és a brokkoli és az articsóka szív) dicséretét.

amelyet

04.30 Képhitel: Joe Lingeman

5 hiba, amelyet kerülni kell a fagyasztott zöldségek főzésénél

1. Tegyük fel, hogy minden fagyasztott vegetáriánust főzni kell.

Néhány fagyasztott zöldséget a legjobban eszik - főzés nem szükséges. Felolvasztott etetett kukoricának nevezzük friss nyári salátát, vagy turmixokká pürésített fagyasztott karfiolt. Ja, és amikor újabb pesto-t készít, dobál felolvasztott fagyasztott borsót, ami krémesebbé és megnövekedett fehérjetartalmúvá teszi.

Kövesse ezt a tippet: Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk? Fontolja meg, hogy valóban el kell-e érnie a gőzkosarat. Valójában a fagyasztott zöldségek elősegíthetik az olyan ételek, mint a tészta saláta, gyors kihűlését. Egyszerűen öntsön egy zacskó fagyasztott zöldséget a tál aljára, tegye hozzá a meleg, főtt tésztát, és dobja rá a tökéletesen hűtött tésztasalátára.

04.30 Képhitel: Joe Lingeman | Kitchn

2. Az összes fagyasztott zöldséget egyformán tálalja.

Míg egyes fagyasztott vegetáriánusok számára előnyös a gyors felolvasztás (például a spenótnak gyakran ki kell olvadni és megszáradni a túlzott nedvesség megelőzése érdekében), addig másokat közvetlenül a fagyasztóból dobhatnak ki - és sántikál, ha túl sok kiolvasztási időt töltenek. Ezenkívül a zöldségfélék közvetlenül a fagyasztóból történő hozzáadása megőrzi élénk színüket és ízüket.

Kövesse ezt a tippet: Ha valami meleget csinál, ami képes kezelni egy kis extra nedvességet (mármint: levesek, pörköltek, rizottó és tészta), akkor a zöldségek valószínűleg megfagynak. Ha nyersen eszi (mint a fenti kukoricasalátában), vagy el akarja kerülni a túlzott nedvességet (például egy pizza tetején), akkor fel akarja olvasztani. Szeretjük a burgonyaásót, hogy összeszorítsa a főtt spenótvizet.

04.30 Képhitel: Joe Lingeman

3. Mikrohullámú üzemzavar.

Ha zöldség van az oldalán, mint az oldal, ösztönünk gyakran a mikrohullámú sütőhöz (vagy ami még rosszabb, egy fazék forró vízhez) fordul. De a mikrohullámok vagy a főtt fagyasztott zöldségek gyakran ropogósak és szívósak, és emlékeztetnek bennünket azokra a dolgokra, amelyeket gyermekként tányérjaink köré toltunk. A pörkölés új kedvenc kezelésünkké vált, és olyan háromlépcsős technológiával álltunk elő, amely minden alkalommal garantálja a sikert.

Kövesse ezt a tippet: A sütőben sütéshez a legjobb sült vegetáriánusokat ragasszuk előmelegítő olajjal. A fagyasztott zöldségeket kenje meg saját olajtartályával, majd dobja forró edényre és süsse magas hőmérsékleten. És nem kell spórolni a fűszerekkel - ha merész ízekkel (sok fekete bors, zúzott pirospaprika pehely, citromhéj stb.) Üti meg őket, akkor a fagyasztott zöldségekből az étel legfényesebb és legszegényebb része válhat.

04.30 Képhitel: Joe Lingeman | Kitchn

4. Ne felejtse el beállítani a variációs időt.

A fagyasztott zöldségek gyakran gyorsabban főznek, mint a friss társaik. A fagyasztott brokkoli, a karfiol és a sárgarépa például nem olyan szilárd, mint a friss, így sütés vagy sütés közben felére csökkentheti a főzési időt. Ha húszöldségeket ad a levesekhez, keverje őket a főzés utolsó perceiben.

Kövesse ezt a tippet: Ha a fagyasztott zöldségek állaga az étkezés kulcsa (azaz sütéshez, nem porleveshez készül), vigyázzon, hogy az gyorsabban tudjon főzni, mint egy recept.

04.30 Képhitel: Jean Schwarzwalder

5. Az őrölt friss zöldségek figyelmen kívül hagyása.

A fagyos folyosó messze ment a borsó és a sárgarépa zsebéből. Manapság mindent megtalál a fagyasztott okrától az aprított póréhagymáig és a kabocha tökig.

Kövesse ezt a tippet: Hagyja, hogy a fagyasztó folyosója inspirálja a következő étkezést. Jelenleg a fagyasztott articsóka szíveket zúzzuk össze, amelyek hozzáadhatók a frittatához, hamuval és sajttal keverve, vagy természetesen a spenót articsóka alapjává válhatnak.

Melyek a legjobb tippek fagyasztott zöldségekkel való főzéshez?