Az elmúlt években az élelmiszeriparban világszerte folyamatosan csökken a hagyományos tehéntej iránti kereslet.
Igyon vagy ne igyon tejet
A tej évtizedek óta a hétköznapi emberek étrendjének egyik alapvető eleme. Ma nagyon aktuális a tejről szóló vita. A tehéntej ivásának kérdésével foglalkozó véleményplatformok két ellentétes bankra oszlanak.
Egyesek arról számolnak be, hogy a tej visszatér az élelmiszer alapvető összetevőjéhez, és állításukat kormányok vagy különböző érdekcsoportok kampányai is támogatják (gyakran orvosi nyilatkozatokkal alátámasztva).
Bizonyára Ön is regisztrált egy hatalmas "Fedezze fel a tejet" kampányt a tej és tejtermékek fogyasztásának növelésére, amely 2009 óta Szlovákiában zajlik. Jelenleg például. támogatások a gazdálkodóknak a tehéntej termelésének fenntartására.
Ilyen és hasonló kampányok ma is terjednek több országban, különösen az Európai Unión belül.
Amit a tej ellenzői mondanak
A tej ellenzői különféle veszélyekre és okokra mutatnak rá (akár erkölcsi, akár gyakorlati), amelyek miatt a tejivást tapasztalatnak tekintik.
Összefoglaljuk azokat a leggyakoribb okokat, amelyek miatt azok az emberek, akik tehéntejet ihatnak, hajlamosabbak alternatív tejforrásokat (növényi tejetípusokat) választani, vagy akár a tejet és a tejtermékeket teljesen kizárni étrendjükből.
1. A jelenlegi tej minősége
Sokan kérik a tehéntej alacsonyabb minőségét. Korábban az volt a szokás, hogy tehenet neveltek otthon, vagy tejet vittek a szomszédoktól (regionális termelés). Manapság gyakran előfordul, hogy az emberek (még a vidéken élők is) inkább örömükre, mintsem kedvükre tartanak állatokat.
A tömeges termeléshez nagy mennyiségű tej folyamatos előállítása szükséges. Ez a minőségében is megmutatkozik.
A mai ipari csomagolású tej más ízű és állagú. Táplálkozási minősége is csökken. Gyakran vízzel hígítják. A szabványok még megengedik az értékesített tejben a vér vagy a genny jelenlétének bizonyos értékeit.
A tej minőségét befolyásoló másik probléma az antibiotikumok. A gyógyszereket akkor adják a teheneknek, amikor a tej túltermeléséből gyulladás alakul ki a szervezetben.
A tej minőségét jelentősen csökkentő másik tényező a piaci mechanizmus. A regionális tejet például Európa másik végébe adják el. Más országokból származó pasztőrözött tejet hoznak el hozzánk.
Ebben az esetben lépésről lépésre megoldást jelent a saját tehenével rendelkező gazda vagy tenyésztő közvetlen gyűjtése.
Még ebben az esetben is sajnos gyakran nem vagyunk biztosak abban, hogy a teheneket mit etetik, jól gondozzák-e őket, és a tenyésztő nem ad-e nekik antibiotikumot.
2. A tehenek életminősége (erkölcsi szempont)
Számos olyan dokumentum található, amely a tehenek életét a gazdaságokban és a nagyüzemi termelésben egy nagy szenvedésként mutatja be. Sokan ezt a tényt veszik figyelembe. Egyszerűen elutasítják a tejet (tejtermékeket), mert nem akarnak részt venni a tehenek szenvedésében.
3. A tej hatása az egészségre
A tej folytonosságáról és az oszteoporózis kialakulásáról egyre inkább szó esik. Korábban konszenzus alakult ki a tej pozitív hatásáról az oszteoporózis megelőzésére (főleg a kalciumtartalom miatt).
Ma a társadalomban különböző ellentmondásos nézetek és tanulmányok terjednek. A tej csontjainkra gyakorolt káros hatásának elmélete azon a feltételezésen alapul, hogy a tej emeli testünk pH-ját. Ez savasodást okoz. Testünk a kalciumot használja a lúgosság elérésének egyik leghatékonyabb eszközeként a pH-érték kiegyensúlyozása érdekében.
Nos, ez a kalcium állítólag közvetlenül a csontokból veszi ki a testet. Benne van nálunk a legnagyobb készlet.
Ezenkívül a tej ellenzői egyetértenek abban, hogy a szervezetre veszélyes foszfátokat tartalmaz, valamint a teheneken keresztül a tejbe jutó gyógyszerek mennyiségét.
Mindehhez emésztési problémákat adhatunk ezen a ponton. Az iparban feldolgozott tej elfogyasztása után egyre gyakrabban fordulnak elő felnőtteknél és gyermekeknél. Bár nem szenvednek allergiától vagy laktóz-intoleranciától.
4. Az "emlős" elmélet
Sokan tartják az emlősök elméletét. Nem természetes, hogy egy emlős más állatfaj tejét issza. És egyáltalán nem felnőttkorban.
A gyakorlati életben ez azt jelenti, hogy nem természetes, hogy bármely életkorú ember tehén (kecske, juh) tejet iszik és megeszi az abból készült ételt.
Ennek az elméletnek a hívei szerint csak az emberi anyatej fogyasztható, és csak a szoptatás alatt.
5. Átmenet a veganizmusra
A csökkenő hús-, tej- és általában az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása rámutat arra, hogy egyre több ember lép át étrendjében a hagyományos mindenevő modellről a vegetarianizmuson keresztül a veganizmus felé.
Annak érdekében, hogy jobb ötletet kapjunk, a húsfogyasztás Szlovákiában 1990 óta átlagosan 30 kg/fő-re csökkent.
Ma az egy főre jutó átlagos húsfogyasztás 47 kg/év. Megállapíthatjuk, hogy számos tényező felelős ezért a trendért:
- az állati termékek (nem) minősége is jelentősen hozzájárul ehhez,
- az élelmiszertermelés állandó költségvetésbe vétele, és -
- az élelmiszertermelő állatok gyakran kedvezőtlen bánásmódja.
Ezenkívül ezt a tendenciát erősítik az importált hús, tej vagy tojás különféle esetei, vagy például a WHO jelentése, amely rámutatott a vörös hús fogyasztása és a rák közötti kapcsolatra.
A minőségi hús megtalálása egyre nagyobb problémát jelent. Ez az egyik oka annak, hogy sokan olyan étrendre váltanak, amelyből fokozatosan megszüntetik az állati eredetű ételeket. A veganizmusra való áttérés okai természetesen különbözőek. A lelki vagy erkölcsi okok szintén nagyon gyakoriak.