A tej és a folyékony savanyú tejtermékek azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyeket belefoglalunk a szénhidráttartalomba. A Bryndza erjesztett terméknek is tekinthető, de ebben az esetben nem kell számolnunk a szénhidrátegységeket.
Az oxigéntermékek, más néven erjesztett termékek, a tejtermékek jelentős csoportját alkotják. Helyük az emberek táplálkozásában pótolhatatlan. Hozzájárulnak a gyermekek, a fiatalok, de a produktív korúak és az idősebb generáció egészséges táplálkozásához is.
A savas tejtermékek fontos csoportját probiotikus kultúrájú savtej termékek alkotják. Ez egy mikroorganizmus-kultúra, amely pozitívan befolyásolja az emberi testet, és támogatja az emberi testben található természetes mikroflóra működését. A leggyakoribb tenyészetek a Lactobacillus acidophilus, a Bifidobacetrium fajok és a Lactobacillus casei. Ezeknek a tenyészeteknek a hatását olyan prebiotikumok támogatják, mint az inulin vagy az oligofruktóz.
A savanyú tejtermékek kínálata nagyon széles. A történelmünkhöz kapcsolódó joghurtok, kefirek és cmarok. A tejből jól ismert és népszerű túrót vagy enyhén fűszeres bryndzát is készítenek. A tejtermékeket naponta ajánlott fogyasztani. Célszerű joghurtot, tejet, sajtot vagy túrót tartalmazni. Ennek fő oka a teljes fehérjék (tartalmazzák a szükséges esszenciális aminosavakat) és a kalcium magas tartalma.
Bryndza
Sajtkülönlegességeink közé soroljuk Bryndzát. A szlovák juh bryndza természetes fehér, finoman kenhető érlelő sajt. Ugyanakkor erjesztett tejtermékként is besorolható. Egyes szakértők a bryndzát mikrobiális jelenségnek is nevezik. Az erjedés és érés folyamata a gazdaságban, vagy a sajtüzemben a tejsavbaktériumok szaporodását, az ún. probiotikum. Ezek jótékonyan hatnak az emésztésre. A Bryndza minőségi fehérjék, ásványi anyagok és B-komplex vitaminok gazdag forrása.
TIPP a konyhához: A Bryndza sokoldalú étel, amely mártásokhoz, töltelékekhez, salátákhoz használható, és kenhető a kenhető ételekben is.
Ing. Barbora Kasáková
táplálkozási asszisztens
NEDÚ n.o., Ľubochňa
A savanyú tejtermékekről a Diabetik 7-8/2018 megjelenő számában olvashat bővebben, amely július második felében jelenik meg.!
- Bryndza Megengedett doppingolás testnek és léleknek Infographics Cikkek FIT stílus
- Iskolás lesz, és külföldön él. A szlovák iskolába való beiratkozás kötelező
- Bryndza - probiotikus bomba
- Július eleje óta emelte a Szlovák Köztársaság Pénzügyminisztériuma a gyermek után járó adókedvezményt
- Avokádóolaj - Gyengéd - A szlovák biokozmetikumok felső választéka