Igazi belga fehércsokoládé Callebaut
Allergének: Tejet (laktózt) tartalmaz. Nyomokban szóját, diót tartalmazhat.
Súly: 2,5 kg
(100 grammra vonatkozó adatok)
Kalóriák: 2379 kJ/569 kcal
Zsírok: Ebből 36 g telített zsírsav: 22 g
Szénhidrátok: Ebből 55 g cukor: 55 g
Fehérje: 6 g
Só: 0,21 g
RÉSZLETES LEÍRÁS
LEÍRÁS
Igazi fehér belga csokoládé Callebaut 28% kiegyensúlyozott tejes ízzel és ideális viszkozitással praliné és más édes desszertek elkészítéséhez.
FIGYELEM: Magas nyári hőmérsékleten a negaraTudjuk, milyen állapotban kapja meg a csokoládét. A csokoládé ugyanis magasabb hőmérsékleten oldódik.
JEGYZET: A csokoládét 2,5 kg-os gasztro-csomagolásban szállítják.
Fogalmazás: Kakaótartalom min. 28%, cukor, teljes tejpor, kakaóvaj, emulgeálószer (szójalecitin), természetes vanília aroma
Allergének: Tejet (laktózt) tartalmaz. Nyomokban szóját, diót tartalmazhat.
Súly: 2,5 kg
Táplálkozási és energiaértékek
(100 grammra vonatkozó adatok)
Kalóriák: 2379 kJ/569 kcal
Zsírok: Ebből 36 g telített zsírsav: 22 g
Szénhidrátok: Ebből 55 g cukor: 55 g
Fehérje: 6 g
Só: 0,21 g
MINI Sajtcsokoládé fehér csokoládéval és málnával
Hozzávalók
125 g keksz (használhat vajat, kakaót stb.), 60 g vaj (szobahőmérsékleten), 40 ml forrásban lévő víz, 2 teáskanál porított zselatin, 375 g krémsajt (szobahőmérsékleten használhat például Philadelphia márkájú sajtot), 55 g kristálycukor, 160 ml tejszín (31 - 33%), 100 g fehér csokoládé (olvasztott és hűtött), 250 g friss málna, porcukor, tálalás előtt meg kell szórni
Megközelítés
1. Készítsen elő egy formát muffinokhoz (a felsorolt összetevőkből 12 mini sajttortát készít) vagy kis hőálló tálakat, és kibélelje őket sütőpapírral.
2. Tegye a kekszet egy konyhai robotgépbe, és addig dolgozza fel, amíg finom szerkezet kialakul. Ha nincs konyhai robotja, tegye a kekszet egy zacskóba, és használjon hús mozsarat vagy tésztahengert. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat és keverjük össze. Ezután tegye a keveréket a formák aljára, és kanállal nyomja össze. 30-ra tesszük hűlni a hűtőszekrényben.
3. Tegyen két evőkanál forrásban lévő vizet egy kis tálba. Hozzáadunk porított zselatint, és addig verjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk lehűlni (kb. 5 perc).
4. Kézi verővel vagy konyhai robotgépben habosra verjük a krémsajtot cukorral. Adjunk hozzá zselatint és folytassuk a keverést. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és habosra keverjük. Végül keverje hozzá az olvasztott fehércsokoládét.
5. Kenjen friss málnát (kb. 125 g) a kekszalapra formákba. Ezután kanalazzuk a krémkeveréket minden formába, és simítsuk meg a felületét. Hagyja egy éjszakán át hűtőben hűlni (minimum 6 óra)
6. Tálaljuk friss málna maradékkal díszítve és porcukorral megszórva.
A recept forrása és a recept képe: www.taste.com.au
CSOKOLÁD ÉS HATÁSAI AZ EGÉSZSÉGRE
Minőségi, magas százalékos csokoládé (de legalább 70% kakaótartalom) csökkenti a vérnyomást, pozitív hatással van a szívre és az erekre, a szívroham megelőzésére csökkenti a koleszterinszintet és a véralvadást, perfundálja a testet. A csokoládé antioxidánsokat tartalmaz, amelyek úgy hatnak rákmegelőzés. Magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, kalciumot, rézet és fluort is tartalmaz. Csokoládé ösztönzi, javítja a pszichét, enyhíti a szorongást, jótékony hatással van az agytevékenységre, javítja a figyelmet, csökkenti a fáradtságot, véd az ízületi gyulladás és a különféle allergiák ellen. Ezenkívül afrodiziákum hatása van. A csokoládét azonban ésszerű mennyiségben kell fogyasztani. Napi 10 g csokoládét ajánlunk.
CHOKOLÁT TÍPUSAI
Keserű csokoládé tartalmaz magas kakaótartalom. A forró csokoládénak tartalmaznia kell legalább 35% kakaó-szilárd anyag (a minőségi csokoládét annak tekintik, amely legalább 50% kakaó-összetevőt tartalmaz). A forró csokoládé csak kakaó-szilárd anyagokat, kakaómasszát és cukrot tartalmaz. Minőségi kakaóbabból készült csokoládét ajánlunk, legalább 70% kakaóval. A magas százalékos étcsokoládé nemcsak közvetlen fogyasztáshoz, hanem csokoládéöntetekhez, forró csokoládéhoz, csokoládé fondue-hoz és csokoládé desszertek sütéséhez (pl. Sacher torta, brownie) is kiváló.
Tejcsokoládé kakaóvajat, kakaómasszát, cukrot és tejet tartalmaz (szárított vagy sűrített). A minimális kakaótartalom 25% (a minőségi tejcsokoládé legalább 30% kakaó-összetevőt és legalább 15-25% tejet tartalmazzon). Az EU-ban a tejcsokoládé kakaótartalmának legalább 35% -nak kell lennie. Tejcsokoládé lágyabb ízű, mint a forró csokoládé és népszerű a csokoládé mousse, csokoládé süti készítésében, csokoládé szökőkutakhoz, krémekhez és öntetekhez használhatja.
fehér csokoládé kakaóvajból (szilárd kakaó-adalékanyagok nélkül), tejből (sűrített vagy szárított) és cukorból áll. A kakaóvaj-tartalom legalább 20% legyen (A minőségi fehércsokoládé azonban legalább 25% kakaóvajat és 25% tejet tartalmaz). Mivel a fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóport, valójában nem is csokoládé, hanem úgynevezett kakaóvaj. A fehér csokoládé olyan édes, mint a forró és a tejcsokoládé. Használhatja édes desszertek, csokoládéöntetek, krémek stb. Elkészítésére.