Húsfelfújt - az egyik legfinomabb étel, amelyet alapvetően hús főzésével lehet elkészíteni. Ha ebben a funkcióban friss madárhúst választ, annál több csirkét, akkor az eredmény levegőssége bátran kiszámítható.
Csirkemuffin a sütőben - a főzés általános elvei
• Szüksége lesz formákra, hogy a sütőben elkészíthesse a pudingot. Lehetnek nagyok vagy kicsiek. A kis edények alkalmasak arra, hogy a tálat egyszerre adagokra osztják a főzéshez.
• A csirkefőtt főtt húsból vagy nyers termékből készül. Finomabb légtartály létrehozásához ajánlott a fehér baromfihúst választani.
• A suffle darált húskészítményből készül. A nyers vagy főtt baromfihúst összetörik, húsdarálóban megcsavarják vagy keverővel megszakítják. Húsdaráló, csirkehús, különösen nyers hús használatakor kettős fordulat szükséges a nagyobb egységesség elérése érdekében.
• A kemencében levő csirkéből készíthet egy finom vagy egy vastagabb, a karajhoz hasonló tálat. A tojás levegője érdekében fehér tojásokat visznek be a szufla tömegébe. Ez közvetlenül sütés előtt történik, ráadásul nagyon óvatosan, hogy a léghab ne üljön le.
• A hús húsa speciálisan a kellemes érzés érdekében van kialakítva. Hozzáadhat tejszínt, tejet, vajat vagy zöldségeket. Gyakran használnak fagyasztott keverékeket, amelyek különböző kontrasztos színű zöldségeket tartalmaznak.
• Az űrlapok nincsenek kitöltve. A sütési folyamat során sok húslevet osztanak ki, és annak elvesztése miatt a lágy étel kiszárad.
Finom csirke sufflé a sütőben (főtt húsból)
fogalmazás:
• fél csésze csirkehúsleves;
• 400 g. csirkemell;
• 40 g. édes tejszín vaj;
• só, szerecsendió és őrölt bors;
• másfél evőkanál liszt.
Az elkészítés módja:
1. Addig főzzük a melleket, amíg enyhén sós vízben meg nem főznek és kihűlnek, és nem kerülnek ki a húslevesből. Ezután törje fel a csirkét apró darabokra, és keverje össze a turmixgépet csirkehúsleves hozzáadásával pépes állapotúra.
2. Egy edényben egy kis tűzön olvasztjuk fel a vajat, és adjuk hozzá a lisztet. Keverje rendszeresen körülbelül két percig, amíg világos krémes árnyalatot nem kap.
3. A serpenyő tartalmát intenzíven keverje össze a hússal, vékony kavicsban, szobahőmérsékleten adja be a tejet. Alacsony hőmérsékleten melegítsük a szószt sűrűségig. Folyamatosan keverje az égési sérülések elkerülése érdekében.
4. Enyhén sózzuk, adjuk hozzá a mustot a habarcshoz és borsozzuk. Írja be a tejszínhabbal szétszórt tojássárgáját, gyorsan keverje össze és azonnal vegye le a tűzről.
5. Keverje össze a főtt mártást az apróra vágott csirkével, az ízével és esetleg sóval. Nyugodj le.
6. Tiszta, száraz edényben húzza ki a lehűtött fehérjét kis mennyiségű sóval, amíg sűrű habot nem kap. Az ostorozás kezdetének a keverő átlagos sebességével kell lennie, simán forog a maximális sebességig.
7. Óvatosan keverje össze az antennafehérje tömegét a húsfehérjével. Ne rohanjon, emelje alulról felfelé és ne dobjon. Ha egy szufla kútot szeretne létrehozni, akkor nem törheti meg a fehérje levegősségét.
8. Kenje meg a csirke szufla pasztát a kenett formákon, és helyezze előmelegített sütőbe kb. 25 percre.
9. A sütési idő a formák méretétől függően változhat. Koncentráljon a szuflára: ha a felülete aranyszínű árnyalatot kapott, és a "fürtök" sötétedni kezdtek - azonnal húzza ki.
Egyszerű recept a csirkecsőből készült légi szufla készítéséhez
fogalmazás:
• hűtött csirke filé pép - 600 g;
• fél csésze 22% tejszín;
• egy evőkanál puha vaj;
• két ág friss zöld kapor;
• egy csipet szerecsendió;
Az elkészítés módja:
1. Miután a filét hideg vízben megmosta, vágja szeletekre és keverje össze egy turmixgéppel. Ha vaj elkészítéséhez húsdarálót használ, fordítsa meg kétszer, és hagyja, hogy a csirke áthatoljon a legkisebb rácson.
2. Tegye a sárgáját a csirkébe, enyhén fűszerekre vágva, adja hozzá a szerecsendiót, sót és keverje össze.
3. Öntsön melegen meleg tejbe, olvasztott vajba, adjon hozzá apróra vágott kaprot. Alaposan keverje össze, és adjon hozzá egy evőkanál tésztalisztet.
4. Mielőtt felverné a mókust és az összes szabályt, alkalmazza a fehérje tömegét a csirkére.
5. Kenje meg az elkészített darált húst a már zsíros olajokon napraforgóolajjal, és hagyja őket fél órán át lezárni.
Hogyan főzzünk csirkefaffát sütőben burgonyával
fogalmazás:
• két kis burgonya;
• 400 g. csirkehús, nem fagyasztott mell;
• egy darab cukrozatlan fehér kenyér vagy cipó - 50 g;
• fél csésze alacsony zsírtartalmú tej;
Az elkészítés módja:
1. A fehér csirkét alaposan mossa le hideg vízben. Ezután jól szárítsa meg, és apróra vágva keverővel őrölje meg.
2. Válassza le a pépet a kéregről, és töltse fel hideg tejjel. A kenyérnek jól be kell áznia, ezért hagyja állni tizenöt percig.
3. A csirke húsban egy nagy reszelőn dörzsölje a burgonyát. Hozzáadunk morzsát és tojássárgáját. Óvatosan keverjük, keverjük össze. Ha homogén, óvatosan keverje össze a fehér fehéreket szilárd habbá.
4. Adjon hozzá egy finom, homogén masszát olajozott formákba, és állítsa be a sütő szuflát, amikor a sütő 180 fokosra melegszik.
Lédús csirkés souffle zöldségekkel - "mozaik"
fogalmazás:
• három nagy hűtött csirke filé;
• két evőkanál vaj;
• 400 g. fagyasztott zöldségkeverék;
• nem túl fűszeres bors;
• 20% tejszín - 200 ml;
Az elkészítés módja:
• Hámozzon csirkefiléket inakból és csíkokból. Öblítse le a húst folyó vízzel és szárítsa meg. Vágjuk szeletekre, majd bármilyen megfelelő módon darálóba vágjuk.
• Válassza szét a fehérje sárgáját, és tegye hűtőbe fél órára.
• Tegye a fagyasztott zöldségkeveréket a habverőre. Merítse néhány percig enyhe forró vízbe, majd jól szárítsa meg és hűtse szobahőmérsékletre.
• Öntsön tejszínt a csirkemellbe, tegye hozzá a tojássárgáját. Írja be az olvasztott vajat, adjon hozzá egy kis fűszert, óvatosan a helyén.
• Keverje össze a húsmasszát a zöldségekkel, és kanállal kevergetve egyenletesen ossza el a zöldségeket a tölteléken.
• Enyhén őrölje meg a mókusokat, és addig verje őket, amíg szilárd, sűrű hab keletkezik, majd lassan adja be a szufla pasztát.
• Vigyen fel egy vékony réteg sovány olajat a formák aljára és falaira. Töltsön bele olyan szuflé anyagot, amely nem éri el a centiméter tetejét, áztassa a felületet krémmel és hagyja lezárni. Elkészítési idő fél órától 40 percig.
• Kapcsolja ki a fűtést, és hagyja a szuflát további 20 percig a sütőben. Ez idő alatt felszívja az összes kivont levet és szaftosabb lesz.
Recept egy finom, tojás nélküli csirkés souffle sajttal
fogalmazás:
• egy kilogramm házi csirke;
• két nagy izzók;
• három evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 100 ml tehéntej;
• hiányos evőkanál só;
• „holland” sajt - 50 gr.
Az elkészítés módja:
1. Csavarja be a darált húst egy darálóba. Újra őrléskor fordítsa meg a hagymát a hússal együtt. A hagymát egyszerűen nagyon finomra vághatja.
2. Adjunk hozzá tejfölt, öntsük az összes tejet. Ezután enyhén fűszerezzük, próbáljuk meg a nyelvet, és adjunk hozzá saját ízesítő fűszerhez vagy kedvenc fűszeréhez, keverjük össze.
3. Töltse meg az előkészített őrölt formákat, és tegye őket egy tepsibe. Ne töltse a tartályt a széléig, különben sütéskor zsírlé ömlik.
4. A sütő bekapcsolása után eléri a 180 fokot, beleteszi a formákat és 20 percig süt.
5. Ezután vegye ki, szórja meg az elkészített szuflát reszelt sajttal, majd tegye vissza a sütőbe. Körülbelül 5 perc múlva, amikor a sajt megolvadt, vegye ki és tálalja.
Hogyan készítsünk szufla diétát csirkével, cukkinnal és burgonyával
fogalmazás:
• fél kilogramm csirkefilé;
• egy kis fiatal cukkini;
• három kis burgonya;
• kellemetlen napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
Az elkészítés módja:
1. A megmosott filéket ürítse ketté, öntsön hideg vízbe. Hozzáadunk egy kis babérlevelet, néhány borsó fekete borsot, hozzáadjuk és intenzív tűzre tesszük. Amikor a főzés elkészült, távolítson el minden főttet, és főzze a csirkét közepes lángon, amíg készen áll. Hűtsük le, anélkül, hogy levennénk a húst a húslevesről.
2. Hámozzon meg egy hagymát, cukkinit és burgonyát. Öblítse le a zöldségeket hideg vízzel, vágja darabokra és fordítsa be a húsdarálót. Ha kellően érett cukkinit használ, mindenképpen válasszon nagy magokat a gyümölcsből.
3. Töltsön két nagy evőkanál olajat egy serpenyőbe, és mártsa bele a zúzott zöldségeket. Rendszeresen keverjük, alacsony hőmérsékleten, pirítsuk meg a zöldségmasszát, amíg puha arany szín nem jelenik meg.
4. Tisztítsa meg a csirkét a húslevesből, hámozza meg a szálakat darabokra és darált húsra vágja.
5. A kihűlt zöldségmasszát keverje össze az apróra vágott csirkével, adjon hozzá kevés fűszert és esetleg sót. Ezután alaposan keverje össze és tegye a formába. Használhat kis fotózást vagy kicsi sütőtálcát.
6. Helyezze a sufflét meleg sütőbe, és tartsa kb. 180 fokon kb. 20 percig. Ez alatt az idő alatt a szufla felületének jól dühösnek és finom arany árnyalatúnak kell lennie.
Suffle of Chicken - Főzési tippek és tippek
• A „mozaik” receptnél jobb választani a zöldségek színes keverékét. Kívánatos sárgarépát, zöldborsót, kukoricát, babot tartalmazni. A vágott tál eredetinek fog kinézni, és egy szétszórt konfettire emlékeztet.
• Amikor a sütőben készít csirke szuflát, jobb, ha muffinhoz vagy szilikon formához teflon tepsit használ. Nincs szükség olajozásra. A sütik sütéséhez vágott formákat is használhat. A bennük található finom pudingok sokkal gyorsabban megsülnek, mert a formáknak nincs alja.