Évezredek óta különféle hagyományos ételek, például erjesztett zöldségek és erjesztett tejtermékek népszerűek az egészség szempontjából. Az egyik étel, amely nagy egészségügyi előnyei miatt előtérbe került, a csontleves. Miért csontleves? Egészségre gyakorolt ​​hatása miatt nagyon sok és egyenesen meghökkentő.

emésztésre

Íme néhány ősi titok, amely a csontlevest annyira különlegessé teszi.

A csontleves előnyei

A csontleves az 1. számú:

  • A "bélbél" kezelése
  • Az ízületek egészségének javítása
  • Cellulit redukció
  • Az immunrendszer támogatása

A csirkeleves nem csak az íze miatt kiváló. Van egy oka annak, hogy orvosok és anyáink ajánlják, ha nem érezzük magunkat a legjobban. Minden csontleves, akár marhahúsból, csirkéből, halból, bárányból vagy más húsból származik a hagyományos ételek alapja minden kultúrában. Ennek oka, hogy a csontlevesek tele vannak tápanyagokkal, könnyen emészthetők, ízekben gazdagok és elősegítik a gyógyulást.

A csontleves főzésével őseink az állat minden részét felhasználták. Csontok és csontvelők, bőr és láb, inak és szalagok, amelyeket közvetlenül nem lehet megenni, de főzhetünk, majd mindig felmelegíthetjük, a húsleves több napig tart. Ez a főzés olyan gyógyszerek felszabadulását okozza, mint pl kollagén, prolin, glicin és glutamin, amely támogathatja egészségét.

Táplálkozási kutatók rámutatnak, hogy a csontleves ásványi anyagokat tartalmaz olyan formákban, amelyeket a test könnyen felszívhat. Ezek az ásványi anyagok: kalcium, magnézium, foszfor, szilícium, kén és mások. A csontleves kondroitin-szulfátot és glükózamint is tartalmaz, mely vegyületeket drágább étrend-kiegészítőként értékesítik, amelyek enyhítik a gyulladást, az ízületi gyulladásokat és az ízületi fájdalmakat.

Tehát mitől olyan hatékony ez a leves megfázás és influenza esetén?

A csirkehúsleves főzése során keletkező aminosavak csökkentik a légúti gyulladást és javítják az emésztést. A csirkehúsleves allergia, asztma, ízületi gyulladás esetén is hatékony, és erősíti az immunrendszert.

Sokan úgy vélik, hogy a "húslevesek", amelyeket élelmiszerekben vásárolhatunk, "valódi". Az élelmiszeripari vállalatok azonban laboratóriumban előállított húsaromákat használnak, például leveskockákat vagy leves- és mártáskeverékeket. A gyártók is elkezdték használni nátrium-glutamát, amelyet húsíznek neveznek, de a valóságban az neurotoxin.

Ha jó kedvű hatásaival a megfelelő csontlevesbe szeretne belemerülni, elkészítheti otthon is (az eljárást a cikk végén ismertetjük). Elkészítéséhez csontokra (marhahúsra, baromfira) van szükség.

A csontleves remek aminosavak, kollagén, zselatin és nyomelemek forrása.

Tartalmaz sok tápanyag, néhány nem kapható rendszeres étkezésből, amit megeszünk. Ez annak az oka, hogy a csontleves ilyen figyelemre méltó.

A csontleves fogyasztásával támogathatja a belek egészségét, megakadályozva azok áteresztőképességét és gyulladását. Íme a csontleves 6 legnagyobb egészségügyi előnye.

1. Védi az ízületeket

A csontleves az a természetes kollagén egyik legjobb forrása, fehérje, amely megtalálható a gerinceseknél - csontjaikban, bőrükben, porcukban, szalagjaikban, inaikban és csontvelőikben. Ahogy öregszünk, ízületeink természetesen elhasználódnak és kevésbé rugalmasak.

Miért olyan fontos a kollagén? Ahogy öregszünk, porcunk összezsugorodik, ha antitestek támadják meg (az életkorral összefüggő porcromlás). A csontleves főzésével a csontkollagén kivonódik a húslevesbe, és könnyen felszívódik hogy segítsen helyreállítani a porcot.

A csontleves egyik legritkább összetevője zselatin, amely puha betétként szolgál a csontok között és segíti őket súrlódás nélküli "csúszásban". A zselatin biztosítja számunkra az erős csontok felépítéséhez és fenntartásához szükséges építőelemeket, segít eltávolítani a régi ízületek nyomását és ezáltal megtámasztja egészséges csont ásványi sűrűség.

2. Hasznos a beleknek

Zselatin hasznos itt: a bélnyálkahártya erejének helyreállítása a az ételintolerancia elleni küzdelemben (például búzával vagy tejtermékekkel szembeni intolerancia), ezáltal elősegítve a probiotikumok (jó baktériumok) növekedését a belekben és elősegítve az egészséges emésztőrendszert. A zselatin hatékonyan támogatja az egészséges beleket és azok integritását.

A csontleves az könnyen emészthető és ellentétben néhány olyan étellel, amelyek nehezen emészthetők, nyugtatóan hat az emésztőrendszerre. Hiszen az étel csak akkor hatékony számunkra, ha tudjuk, hogyan lehet belőle tápanyagot szerezni.

Emésztési zavarokkal küzdő embereknél a szérum kollagénszintje csökken. Ennek oka, hogy a kollagénben található aminosavak felépítik a vastagbelet és az egész gyomor-bél traktust beborító szövetet, így a kollagénpótlás támogathatja az egészséges emésztést.

3. Fenntartja az egészséges bőrt

Kollagén segít létrehozni az elasztint és más vegyületeket a bőrben, amelyek felelősek fiatalos megjelenéséért és textúrájáért. A kollagén általában ismert segít csökkenteni a ráncok látható jeleit, enyhíti a duzzanatot és küzd az öregedés egyéb különféle jeleivel. Sok ember megkönnyebbül, ha cellulit tartalmú ételeket és kiegészítőket fogyaszt. A cellulit akkor keletkezik, amikor hiányzik a kötőszövet, így a bőr elveszítheti erejét.

4. Támogatja az immunrendszert

A csontleves egyik legjobb tulajdonsága a belekre gyakorolt ​​jótékony hatása, amelyek - mint fent említettük - holisztikusan hatnak a szervezetre és támogatják az egészséges immunrendszert.

Az úgynevezett szindróma "vékonybél„Akkor fordul elő, amikor az emésztetlen maradványok behatolnak a legyengült bélbélés kis lyukaiba, és bejutnak a véráramba, ahol az immunrendszer észleli és hiperaktívvá válik. Ez növeli a gyulladás kockázatát és általános diszfunkcióhoz vezet, mivel az immunrendszer nagy mennyiségű antitestet szabadít fel, amelyek autoimmun reakciót okoznak és megtámadják az egészséges szöveteket.

A csontleves az egyik leghatékonyabb étel a bél egészségének helyreállításához, és így az immunrendszer támogatásához és a gyulladás elleni védekezéshez. Kollagén/zselatin és aminosavak prolin, glutamin és arginin segítenek lezárni a bélbélés nyílásait és támogatják a belek integritását. A hagyományosan készített csontlevest gyógyításnak tekintik a gyulladásra és az egészséges immunrendszerre.

A csontleves akár az egészséges alvást is elősegítheti, napközben energiát adhat és elősegítheti a jó hangulatot.

5. Támogatja a test méregtelenítését

A mai nyugati világban az átlagember számos méregnek, növényvédő szernek, mesterséges adalékanyagnak és mindenféle vegyi anyagnak van kitéve. Bár az emberi test képes méregteleníteni a nehézfémeket és más mérgező anyagokat, megdöbbentő mennyiségű vegyszerrel gyakran nehéz. A csontlevest nagyszerű méregtelenítőnek tekintik, mivel segíti az emésztőrendszert a salakanyagok eltávolításában., támogatja a máj képességét a toxinok eltávolítására, segít fenntartani a szövetek integritását és javítja az antioxidánsok szervezetben történő felhasználását.

A csontleves káliumot és glicint tartalmaz, amelyek elősegítik a sejtek és a máj méregtelenítését.

A csontleves táplálja a test méregtelenítését kén (különösen, ha zöldségeket, fokhagymát és gyógynövényeket ad a húsleveshez) és glutation, amely a méregtelenítés 2. fázisa, amelyben az oxidatív stressz enyhül. Segít a több tápanyag felszívódásában, az antioxidánsok használatában és a máj tisztító funkciójában is. A csontleves növeli az esszenciális ásványi anyagok bevitelét is, amelyek kelátképzőként hatnak, megakadályozva, hogy a nehézfémek az ásványi receptorokhoz kapcsolódjanak, és így eltávolítsák a méreganyagokat.

6. Segíti az anyagcserét és elősegíti az anabolizmust

A csontleves nagyszerű módja annak, hogy többet érjünk el glutation, amely fontos szerepet játszik az antioxidáns védekezésben, a tápanyagok anyagcseréjében és a sejtes folyamatok szabályozása.

A csontlevesben található aminosavak számos metabolikus funkcióval rendelkeznek, beleértve az izomszövet felépítését és helyreállítását, elősegítve a csontsűrűséget, tápanyagok felszívódása, egészséges izom- és kötőszövetek szintézise és fenntartása. A kollagénben lévő glicin elősegíti az izomszövet felépítését azáltal, hogy a glükózt felhasználható energiává alakítja. Ezenkívül lelassítja a porc, a szövetek és az izmok károsodását, amelynek elvesztése az öregedéssel jár, elősegítve az antioxidánsok alkalmazását a szervezetben. A glicin véd a vázizom károsodása ellen és megakadályozza a génexpressziót, amely az öregedéssel összefüggő izomfehérjék lebontásával jár.

Glutamin egy másik aminosav, amely fontos az egészséges anyagcseréhez, mivel segíti az energia fenntartását azáltal, hogy tápanyagokat, köztük nitrogént is juttat sejtjeinkbe. Arginin szerepet játszik a nitrogén-oxid lebontásában is, amely elősegíti a keringést és a vért és a tápanyagokat a test sejtjeibe szállítja, javítja az izom és a szövet integritását, és támogatja a sebgyógyulást.

Tápanyagok csontlében

Csontleves, amit hívhatunk "természetes multivitamin." És miért? Tele van különféle tápanyagokkal:

  • Több mint 19 könnyen felszívódó, esszenciális és nem esszenciális aminosav (építőelemek).
  • Kollagén/zselatin, amely elősegíti a kötőszövet kialakulását.
  • Az emésztési funkciókat, immunitást és az agy egészségét támogató tápanyagok.

Lát? A csontleves jótékonyan hat a szó szoros értelmében a test minden részére, a beleken át az agyadig, az izmaidtól az ínszalagjaidig.

Ez egyenletes viszonylag alacsony kalóriatartalmú, mégis gazdag ásványi anyagokban és más kémiai vegyületekben, ami sok embernek hiányzik. Kétségtelen, hogy a csontleves remek választás, amelyet felvehet a napi étrendbe.

Itt van 6 fő tápanyag, amelyek megtalálhatók a csontlevesben, és egészségessé teszik.

1. Glikozaminoglikánok (GAG)

A glikozaminoglikánok elsődleges szerepet játszanak a csontok és a különféle rostok közötti helyeket elfoglaló kollagén és elasztin fenntartásában és előmozdításában. GAG elősegíti az egészséges emésztést, mivel segítenek helyreállítani a bélbélést, ezért ezen tápanyagok hiánya emésztési zavarokhoz vezethet.

Számos fontos GAG található a csontlevesben, például glükózamin, hialuronsav és kondroitin-szulfát.

2. Glükózamin

A természetben előforduló glükózaminnak két típusa van: hidroklorid és szulfát. Mindkettő segít a porc integritásának fenntartása, az ízületekben található gumiszerű anyag. A glükózamin az életkor előrehaladtával kimerülhet, ezért kiegészítését gyakran használják az ízületek egészségére.

A glükózamin természetes előállításának egyszerű és olcsó módja a csontleves fogyasztása, amely elősegíti a porc egészségének elvesztését, és remek alternatívája a drága glükózamin-kiegészítőknek. A glükózamin szedése elősegítheti az ízületek egészségét, rugalmasságát és kényelmét.

3. Hialuronsav

Kötő-, hám- (bőr) és idegszövetekben fordul elő, hialuronsav hozzájárul a sejtek szaporodásához, differenciálódás, lehetővé téve sejtjeink számára a különféle szükséges funkciók elvégzését. Támogatást nyújt a különböző bőrtípusokhoz és támaszokhoz egészséges öregedés, gyógyulás és a bőr feszessége.

4. Kondroitin-szulfát

A kondroitin-szulfát egy jótékony glikozaminoglikán, amely minden állat ízületének porcában megtalálható. Gyakran használják az egészséges ízületek támogatására, különösen glükózaminnal kombinálva.

A kondroitin pótlás elősegíti gyulladás elleni védekezés, mint a szív- és érrendszeri egészség, a csontok egészsége, a bőr egészsége és az egészséges koleszterinszint.

5. Ásványok és elektrolitok

A csontleves számos rendelkezésre álló ásványi anyagot, köztük elektrolitokat biztosít a test számára könnyen felszívódó formában. A csontleves elektrolitjai közé tartozik a kalcium, a magnézium és a kálium (nem beszélve sok más ásványi anyagról, például a foszforról), amelyek fontosak a megfelelő keringés, csontsűrűség, idegrendszer, szív egészsége és megfelelő emésztés. Ha a vérében alacsony a nátriumszint, a csontleves ideális nátrium- és káliumarányt tartalmaz a sejtek egészségének és hatékonyságának támogatásához.

6. Kollagén

A kollagén az emberi test egyik fő szerkezeti fehérje, amely segíti a kötőszövet kialakulását és "lezárja" a gyomor-bél traktus védőbélését. Gélszerű, finom állaga van, amely eltakarja és összetartja a csontokat, lehetővé téve számunkra a szabad mozgást.

Az emésztési zavarokat okozó és fokozott bélpermeabilitást okozó szindrómát perforált bél szindrómának nevezzük.

Gazdag zselatinforrásként a csontleves megvédi és lezárja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, ami azt jelenti, hogy javítja a tápanyagok felszívódását és segít megakadályozni a részecskék behatolását oda, ahová nem tartoznak.

A csontleves egészségügyi előnyei: A kollagén és a zselatin varázsa

Az igazi kollagén számos immunerősítő tulajdonság forrása. Valószínűleg látta azt a mozgó réteget a húsleves felszínén, és gyorsan megszabadult tőle - de megszabadult attól, ami nagyszerű az általános húslevesben az általános egészség szempontjából.

A kollagén egy fehérje, amely megtalálható a gerincesek kötőszövetében. Bőséges a csontokban, a velőben, a porcban, az inakban és az ínszalagokban. A csontlében lévő kollagén lebontása alkotja a zselatint.

Zselatin (bomlott kollagén) az egyik első funkcionális élelmiszer, amelyet gyógyszerként használtak. A zselatin különféle egészségügyi előnyökkel jár:

  • Segíti az allergiás és sok étel, például a tehéntej és a glutén intoleranciáját.
  • A kollagén védi és nyugtatja az emésztőrendszer bélését, és irritábilis bél szindróma, Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás és reflux kezeléséhez vezethet.
  • A zselatin fenntartja a probiotikus baktériumok és növekedésük egyensúlyát.
  • A csontleves fokozza a kollagén termelését, csökkenti a ráncok tüneteit és küzd a narancsbőr ellen.
  • Mivel a zselatin segíti a fehérjék lebontását és megnyugtatja a belek bélését, hasznos lehet az irritábilis bél szindróma és az azt kísérő autoimmun betegségek területén is.
  • A zselatin olyan ásványi anyagokat biztosít a test számára, amelyek könnyen felszívódó formában építik a csontokat, megakadályozva a csontkárosodást és csökkentve az ízületi fájdalmakat.

Itt van egy másik nagy előnye a csontleves kollagén egészségének: Javíthatja a bőr megjelenését! A csontleves jótékony hatással van a bőrre, mert támogatja rugalmasságát és képes enyhíti a narancsbőrt!

A cellulit a kötőszövet hiánya miatt fordul elő, és ha valakinek finom a bőre, az azért van, mert a bőre gazdag kötőszövetben van. Kollagénben gazdag csontleves fogyasztásával enyhítheti a narancsbőrt és megerősítheti bőrét - ami a csontleves másik egészségügyi előnye.

A csontleves egészségügyi előnyei: Aminosav kezelés

A csontleves zselatin a "feltételes" arginint, glicint, glutamint és prolint tartalmaz. Ezek az aminosavak hozzájárulnak a csontleves egészségügyi előnyeihez is.

A feltételesen esszenciális aminosavak nem esszenciális aminosavak, amelyek bizonyos körülmények között nélkülözhetetlenek. Termelésük megszakad, ha beteg vagy stresszes. A nyugati világ egészségtelen étrendje, amelyet alacsony minőségű állati eredetű termékekből származó mesterséges szénhidrátok, valamint házi levesek és húslevesek hiánya okoz, ezek az aminosavak krónikusan nélkülözhetetlenek.

Mit csinálnak ezek a feltételesen esszenciális aminosavak?

Arginin

  • Szükséges az immunrendszer aktivitásához és a sebgyógyuláshoz
  • Szükséges a növekedési hormon termeléséhez és felszabadulásához
  • Segíti a sérült májsejtek regenerálódását
  • A spermiumok előállításához szükséges

Glicin

  • Megakadályozza a fehérjeszövetek, például az izomszövet lebomlását
  • Epesók és glutation képződésére szolgál
  • Segít méregteleníteni a testet a vegyszerektől és antioxidánsként működik
  • Ez egy neurotranszmitter, amely támogatja az alvást, a memóriát és a teljesítményt

Proline

  • Segíti a porc regenerálódását és gyógyítja az ízületeket
  • Enyhíti a narancsbőrt és rugalmasabbá teszi a bőrt
  • Segít a perforált bél gyógyításában

Glutamin

  • Védi a bélbélést
  • Ez egy anyagcsere-üzemanyag a vékonybél sejtjeiben
  • Támogatja az anyagcserét és az izomépítést

Ezen nagy egészségügyi előnyök érdekében fogyasztják részlegesen a csontlevest, gyors méregtelenítés vagy egy ebéd részeként a belek kezelésében és a májsejtek méregtelenítésében.

Hogyan készítsünk csontlevest

Néhány fontos dolgot figyelembe kell venni a csontleves főzésénél. A húslevest állati csontokból készítheti tiszta vagy zöldségeket is adhat hozzá, hogy még hatékonyabbá váljon.

Fontos összetevők a csontok, a zsír, a hús, a zöldségek és a víz. Ha marhahúslevest vagy báránylevest készít, akkor először meg kell főznie a húst, amíg hozzá nem adja az edényhez. Rendben, ha halat vagy baromfit adunk egy edényhez főzés nélkül. Tegyen egy kis almaecetet az edénybe a csontásványok jobb felhasználása érdekében.

Javaslat előkészítésre

  1. Helyezze a csontokat egy nagy edénybe, és öntsön rá vizet.
  2. Adjunk hozzá 2PL almaecetet. Az almaecet segít kivonni az összes fontos tápanyagot a csontokból.
  3. Töltse meg az edényt vízzel.
  4. Lassan adja hozzá a hőmérsékletet. Forraljuk fel a húslevest, majd csökkentjük a hőmérsékletet és pároljuk legalább 6 órán át. Távolítsa el a habot, ahogy növekszik.
  5. Lassan és alacsony hőmérsékleten főzzük. 24 órán át főzheti a csirkecsontokat. A marhacsontokat 48 órán át főzheti. A lassú főzés alacsony hőmérsékleten fontos ahhoz, hogy az összes tápanyag a csontokból származzon.
  6. A nagyobb tápérték érdekében zöldségféléket, például hagymát, fokhagymát, sárgarépát vagy zellert is hozzáadhat a húsleveshez.
  7. Főzés után a húslevest lehűtjük, és a tetején lévő zsírréteg megkeményedik. Ez a réteg védi az alatta levő húslevest. Csak akkor távolítsa el ezt a réteget, ha elfogyasztja a húslevest.

Végső gondolatok

Ne feledje, hogy a csontleves gazdag ásványi anyagokban, amelyek támogatják az immunrendszert, és olyan gyógyászati ​​vegyületeket tartalmaznak, mint a kollagén, glutamin, glicin és prolin.

A csontleves kollagén gyógyítja a bélbélést és enyhíti a bélgyulladást. Ezenkívül a kollagén elősegíti a bőr egészségét és enyhíti a narancsbőr tüneteit. A csontokban lévő glicin méregtelenítheti sejtjeit a vegyszerektől és támogatja az agy működését.

Körülbelül 230 ml csontleves ajánlott naponta egyszer vagy kétszer leves formájában, hogy minden jótékony hatását gyorsan elérje.