A cukor előállítása során melléktermékként nyerik, de tartalma teljesen beárnyékolhatja. Nagyon gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, amelyek testünkből gyakran hiányoznak. Diétás ételnek számít, és az egyik nagyon értékes vasforrás is.
Minden ritka anyag megmarad a melaszban
A melasz sötétbarna vagy fekete vastag szirup. Véletlenül keletkezett melléktermékként a cukorgyártás során. A répamelasz cukorrépából történő cukor feldolgozása során, a nádmelasz pedig a nádcukorból előállított nádcukor feldolgozása során keletkezik. Mindkettőt azonban ugyanazon eljárással állítják elő.
Hogyan készül?
A cukornád vagy a répa sajtolása után tiszta gyümölcslé képződik, amelyet melasznak hívnak, és a cukrot tovább extrahálják belőle. Az extrakciók száma csökkenti a cukor arányát a melaszban, de a ritka anyagok mennyisége nem változik, mert nem maradnak meg a cukorban. Éppen ellenkezőleg, továbbra is erősen koncentrálódnak a melaszban, ami nem tartalmaz normális cukrot, csak glükózt (szőlőcukrot) és fruktózt (gyümölcscukrot).
Gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben és vitaminokban
A melasz egy kis csoda. A szerves vas egyik leggazdagabb forrása. Szembetűnő megjelenésében számos hasznos anyagot rejt a testben:
- ásványok: kalcium, foszfor, vas, magnézium, kálium, nátrium, cink, réz, króm
- vitaminok: B1, B2, B6, C, pantoténsav és folsav
- telítetlen zsírsavak: linolsav, linolénsav és olajsav
- nyomelemek
- fehérje
- 18-20% cukor, de csak glükóz formájábanés fruktóz
Gyógyszer a civilizációs betegségek ellen?
Sokan úgy vélik. Azokban az országokban, ahol nagy mennyiségben termelik és fogyasztják, a civilizáció úgynevezett betegségei szinte nem is voltak., mint például a rák, a magas vérnyomás, a szívbetegség, az arteriosclerosis, az anyagcserezavarok vagy a gyomor-bélrendszeri betegségek, az allergiák vagy az ízületi, csont- és gerincfájdalmak. Értékes tartalma alapján sokan úgy vélik, hogy ennek az az oka, hogy ezekben az országokban magas a melaszfogyasztás.
A szakértők által ajánlott diétás ételek
Amellett, hogy számos jótékony anyagot tartalmaz, diétás ételként is alkalmazható, például korlátozott cukorfogyasztású emberek számára. A melaszt édesítőszerként használják, de nem tartalmaz cukrot. Csak glükózt és fruktózt tartalmaz, amelyek megengedettek az étrendben. Fontosak abban, hogy nagyon jól működnek az emésztés szempontjából, és nem maradnak az emésztőrendszerben és nem erjednek benne, hanem gyorsan felszívódnak és ellátják a testet a szükséges energiával. A melasz megvásárlása biztosan nem tesz tönkre, akár 2-3 euróért is megkaphatja.
Használhatja gyógyszerként, édesítőszerként vagy ételként
A melasznak nagyon kifejezett íze van. Külön fogyaszthatja gyógyszerként a kanálon. Naponta 1-3 teáskanálnyit ajánlunk, akár önmagában, akár italban oldva. Használható például süteményekben édesítéshez, vagy kínai és indiai ételekhez. Főleg természetes édesítőszerként, de ekcéma és pikkelysömör bőrének festésére, valamint különféle betegségek megelőzésére és kezelésére is használják:
- csontritkulás - több kalciumot tartalmaz, mint a tejtermékek
- vérszegénység - az egyik leggazdagabb vasforrás
- idegi és immunrendellenességek
- szív-és érrendszeri betegségek
- túlsúlyos problémákra - kétharmaddal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a méz, és fele kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor
- alkalmas stresszre
- segít a hajhullásban