A cukor káros az egészségre? Sokan tévesen azt gondolják. A cukrokat egy elhízott ember gondolatához kötik, aki még mindig édességet eszik és édesített italokkal issza őket. Az igazság az, hogy a megnövekedett cukorbevitel befolyásolhatja a súlygyarapodást
Azonban nem minden cukor káros az egészségre. Éppen ellenkezőleg, a szénhidrátoknak fontos funkciója van a rövid távú energiaellátásnak a testben, építőanyagok és néhány összetettebb anyag, például pl. nukleinsavak és hormonok.
Az egészség megőrzése érdekében fontos, hogy egyensúlyban legyen a cukorbevitel és a fizikai aktivitás. A fokozott szénhidrát (cukor) bevitel nem feltétlenül okoz elhízást, sőt bebizonyosodott, hogy a sovány emberek átlagosan több cukrot fogyasztanak, mint az elhízottak. De a legfontosabb az, hogy az étrendet az általános mozgáshoz igazítsa. A nagyobb fizikai megterhelés viszont logikusan megköveteli a folyadékok és tápanyagok, köztük a szénhidrátok fokozott bevitelét.
Milyen típusú cukrok léteznek? A cukor nem olyan, mint a cukor. Megkülönböztetünk egyszerű cukrokat vagy monoszacharidokat - ezek például süteményeket, süteményeket, fagylaltot és általában édességeket tartalmaznak. A gabonafélékben, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban poliszacharidok, azaz komplex cukrok találhatók. A cukrok lehetnek növényi eredetűek, beleértve a gyümölcsben lévő fruktózt és a keményítőt (burgonya és gabonafélék), és állati eredetűek, például a glikogén (hús) és a laktóz (tej, tejtermékek).
A testtömeg fenntartása érdekében meg kell őriznünk az egyszerű cukrok bevitelét, a vegyületnek a napi energiafogyasztás 45-60% -át kell kitöltenie. A cukrot édes italok formájában és ételekben egyaránt kapjuk. Könnyebb étrend esetén édes italnak engedhetjük magunkat, amely kiegészíti az energia bevitelt, majd az energiát felhasználja például sporttevékenységekhez.
Ezek az italok gyors energiaforrás, például sporteseményekhez vagy igényes stresszes helyzetekhez szükségesek. A cukrok többek között pozitívan hatnak a pszichére és antidepresszáns hatásúak, ezért az igényes szellemi munka során gyakran nyúlunk hozzájuk.
Az éhség álcázott szomjúság, vagy miért kell követni az ivási rendet? Nem hiába mondják, hogy az éhséget szomjúnak álcázzák. Nem szabad elfelejteni az ivási rendszert, és nem mindegy, milyen formában iszunk. A folyadékok hozzávetőlegesen 20% -át a szervezet az általunk naponta elfogyasztott ételekből szerzi be, a fennmaradó 80% -ot ivási mód, azaz víz és más italok formájában egészítik ki.
Ez az arány személyenként változik, az egyes emberek étrendjének összetételétől függően. Például, ha gyakran eszünk salátát és levest, akkor több mint 20% folyadékot kapunk az ételtől. Ha viszont a kenyeret, a sült húst stb. Részesítjük előnyben, akkor növelnünk kell a folyadékok víz- és italkészletét. A víz azonban tartalmaz gyümölcsöket, zöldségeket vagy ízesített italokat is, ahol a víz 90% -ot tesz ki. És az az igazság, hogy a lehető legtöbb folyadékot isszuk.
Ha különböző ízű italokról van szó, akkor a bevitelük nem hátrányos, de természetesen nem szabad megfeledkeznünk a kellő fizikai aktivitásról sem. Fokozott fizikai aktivitás mellett nem feledkezhetünk meg az elegendő folyadékbevitelről. Az elégtelen hidratálás a test teljesítményének csökkenéséhez, fáradtsághoz, fejfájáshoz vezet, és hosszú távon súlyos veseproblémákat vagy vizeletkő képződést is okozhat.
Orvosi tanulmány A cukrok egészségre gyakorolt hatásával számos orvosi tanulmány foglalkozott 1995 és 2006 között. A magas elhízással kapcsolatos vizsgálatok eredményei nem mutattak közvetlen kapcsolatot a BMI és a cukor bevitel között.
A megnövekedett cukorfogyasztás befolyásolhatja az elhízást, de más tényezőktől is függ. Az átlagember energiafogyasztásának 6-20% egyszerű cukorból kell állnia.
A metabolikus szindrómát az egyszerű cukrok hosszú távú túlzott bevitele okozza, a napi energiafogyasztás 40-50% -át meghaladó mennyiségben.
Az elhízás és a cukrok kapcsolatát három orvosi tanulmány vizsgálta (Gibson, 1996; Fletcher, 2004; Drummond, 2004). Ezek a tanulmányok nem találtak közvetlen kapcsolatot közöttük. A Gibson-tanulmányban különböző cukor- és zsírbevitelű és eltérő BMI-s embereket vizsgáltak.
A magasabb BMI-vel rendelkező férfiaknál magas volt a zsír- és alacsony cukorbevitel. Ezzel szemben az alacsonyabb BMI-vel rendelkező férfiaknál magasabb a cukor bevitel. A nőknél semmi ilyesmit nem mutattak ki. A Fletcher-tanulmány a 11-12 éves gyermekekre összpontosított, és összehasonlította az eredményeket a korábbi vizsgálatokkal. Ez a tanulmány kimutatta, hogy a cukorbevitel nem az elhízás fő oka. A magasabb kalóriatartalmú zsírok veszélyesebbek, mint a cukrok. Az elhízás megelőzése különösen az elegendő testmozgás, a kiegyensúlyozott és változatos étrend és a megfelelő folyadékbevitel.
Étel és ital típusa, vízmennyiség: Víz, tea, kávé, italok vágással. Tartalom cukor, málna, zöldségfélék. gyümölcslevek: 90–100% tej, üdítők és málna, zab és gyümölcslevek, gyümölcsitalok: 80–90% gabonafélék, rizstészta: 68–90% kenyér és egyéb sütemények: 30–45% hal és tenger gyümölcsei: 70–80% Chips, perec, keksz, keksz, pattogatott kukorica, szárított gyümölcs: 1-10% gabonafélék: 2-5% gyümölcs és zöldség: 70-85% sajt: 40-50%